棕榈油：植物油一哥是如何炼成的

棕榈果经水煮、碾碎、榨取工艺后,得到毛棕榈油,毛棕榈油经过精炼,去除游离脂肪酸、天然色素、气味后,得到精炼棕榈油(RBDPO)及棕榈色拉油(RBD PKO)。根据不同 需求，通过分提，可以得到24度、33度、44度等不同熔点的棕榈油。

棕榈原产于非洲西海岸，作为食用油有着几千年的历史，16世纪登上了从事跨大西洋奴隶贸易的船只后，欧洲人彻底爱上了这种呈深橙红色的植物油。英国第一次工业革命中，棕榈油开始与工业深度结合，被用作制造肥皂、蜡烛和润滑剂。到1840年，棕榈油完全取代牛油或鲸油，用以生产肥皂和蜡烛等产品。19世纪70年代，棕榈油已经成为许多西非国家的主要出口商品，但大都榨取自半野生棕榈树。1869年，法国化学家伊波利特·梅吉-莫瑞斯发明出人造黄油，并很快走入欧洲和北美工人阶级的餐桌。1848年，荷兰植物学家在印尼爪哇岛植物园里种下了四棵油棕树，随后50年棕榈树一直是观赏植物。直至二十世纪初，富有经商头脑的比利时商人——阿德里安·哈雷特（Adrien Hallet）发现：东南亚的棕榈树比非洲棕榈树结的棕榈果更多更大，遂决定在印尼和马来西亚等国开发油棕种植园。

棕榈油中富含胡萝卜素(0.05%-0.2%),呈深橙红色，这种色素不能通过碱炼有效地除去，通过氧化可将油色脱至一般浅黄色。在阳光和空气作用下，棕榈油也会 逐渐脱色。棕榈油略带甜味，具有令人愉快的紫罗兰香味。常温下呈半固态，其稠度和熔点在很大程度上取决于游离脂肪酸的含量。国际市场上把游离脂肪酸含量较低的棕榈油叫做“软油”，把游离脂肪酸含量较高的棕榈油叫“硬油” 。

棕榈油也被称为“饱和油脂”，因为它含有50%的饱和脂肪。油脂是饱和脂肪、 单不饱和脂肪、多不饱和脂肪三种成分混合构成的。人体对棕榈油的消化和吸收率 超过97%,和其他所有植物食用油一样，棕榈油本身不含有胆固醇。棕榈油具有两大 特点，一是含饱和脂肪酸比较多，稳定性好，不容易发生氧化变质。二是棕榈油中含 有丰富的维生素A(500-700ppm)和维生素E(500-800ppm)正是由于棕榈油具有丰 富的营养物质及抗氧化性，在食品工业以及化学工业领域均有广泛应用。作为工业用途最为广泛的植物油，棕榈油在食品工业具有其他植物油不可替代的重要地位。目前棕榈油已经成为我国仅次于豆油的第二大植物油消费品种， 2019/2020年我国棕榈油进口量为620万吨，2020/2021年预估达到640万吨。

在所有的植物油中，棕榈油的生产和出口最为集中。目前世界上有约20个 国家在生产棕榈油，主要生产国、出口国为马来西亚和印度尼西亚，这两个国 家的总产量占世界棕榈油总产量的80%以上，两国出口量之和占世界棕榈油总 出口量的90%。

印度尼西亚目前是排在全球第一位的棕榈油生产大国，2019/2020年印度尼西亚的棕榈油产量占全球棕榈油总产量的59%O 2006年，印度尼西亚的棕榈油产量已经超过了马来西亚。由于气候影响，马来西亚棕棕榈单产下降，而 度尼西亚棕榈树进入旺产期，单产提升，并进一步扩张种植园，总体上来看， 印度尼西亚棕榈油产量更具增长潜力。

马来西亚曾是世界最大的棕榈油生产国，其棕榈油产量将近世界总产量的 25%O马来西亚棕榈树的种植面积约占全国耕地的1/3,达250万公顷。在2013 年，马来西亚棕榈油产量达到了创纪录的2016万吨，产量在二十年的时间里增长为原来的3倍，主要原因是收割面积大幅提高，2019/2020年马来西亚棕榈油产量预计也维持在1850万吨左右。

印度尼西亚目前是世界上最大的棕榈油生产和出口国，其棕榈油总产量的 66%被用来出口，印尼及马来西亚出口的棕榈油只有很少量属于未经提炼的毛棕榈油。2019/2020年全球棕榈油总出口量为4900多万吨，其中马来西亚棕榈油出口量为1630万吨，约占总出口量的34%,印度尼西亚棕榈油出口量2750万 吨,约占总出口量的56%,两国出口量之和占世界棕榈油总出口量的90%。此外， 尼日利亚、象牙海岸、巴布亚新几内亚、新加坡、哥伦比亚等其它国家和地区也生产、出口一定数量的棕榈油。

印度、中国、欧盟是全球棕榈油进口量最大的前三个国家，2019/2020 年，这三个国家的进口量分别为9000、6200、6650千吨。

自1995年以来，棕榈油消费出现急剧增长，2001年，全球棕榈油消费量为2400万吨，2005年，全球棕榈油的消费量达到了3300多万吨，4年的消费增幅达到38%。2006年，世界棕榈油消费量较2005年又有所增长，达到了3500多万 吨。截止2019/2020年，世界棕梱油消费总量近6630万吨。

总体上，棕榈油的消费主要集中在亚洲国家，欧盟也提高了棕榈油进口 量，以抵消因生物燃料行业的需求提高而造成的菜籽油供应缺口。目前，棕榈油主要消费国有印度、欧盟27国、中国、印度尼西亚、马来西亚和巴基斯坦 等，这些国家占到消费总量的66%以上。

我国棕榈油以进口为主。2002年，我国棕榈油开始实行配额管理制度。2006年初，国家放开对棕榈油的管制，取消进口关税配额，实行自动进口许可证管理，不限制进口数量，相关企业可根据经营需要自行进口。1996年我国棕榈油进口数量仅为101万吨，2001年进口量上升到152万吨，2004年进口量达到 386万吨，2001-2004年棕榈油进口量增加了 154%。2019年我国棕榈油进口量 达到755万吨。从2013年我国植物油进口的统计数据来看，我国对于棕榈油的进口量超过 了豆油和菜籽油进口量的总和。马来西亚和印度尼西亚是我国棕榈油的主要进口国，目前从这两个国家进口的棕榈油数量占我国棕榈油进口总量的98%以上，从新加坡、越南等国家也有进口。

棕榈油既可以用于食用消费，也可以用于工业消费，来自贸易商的统计数据 显示，我国棕榈油的消费以食用为主，其中24度精炼棕榈油为主要品种，占据的 市场份额在60%以上。1996-2001年，我国棕榈油的食用消费数量基本呈现平稳增长态势，2001-2003年增速明显加快，2003年以后增速有所减弱，但仍逐年刷新历史纪录。2015-2019棕榈油食用消费量分别为270万吨、265万吨、290万吨、451万 吨、388万吨。

棕榈油的工业用途也很广泛，近年来我国棕榈油工业消费量稳步增加。2002 年我国棕榈油工业消费为35万吨，2019年则达到了 225万吨，2002-2019年工业消费量增长257%。2018年我国棕榈油的工业消费量达到250万吨的历史高位,棕榈油工业应用近些年呈稳步增长态势。

从棕榈油的消费企业来看，进口棕榈油用于商业流通的比例约为80%，直 进入终端消费、来料加工贸易、保税区仓储转口货物的比例约为20%。目前国内成规模的棕榈油消费企业上千家,加上小型企业，数量超过5000家，主要分布 餐饮、食品加工和化工领域。代表性企业包括统一食品集团、顶新集团等方便面 生产企业，广州宝洁公司、纳爱斯益阳公司等化工企业。大部分消费企业通常不 自己直接进口，主要靠中间商供货。2009年直接进口的消费企业约30家，进口量约占总进口量的4%。由于棕榈油的熔点比较高，消费具有一定的季节性,夏季消费量比较大，冬季较小。消费的季节性直接表现为进口量的季节性，从2011-2019 年的情况看,1、2月份的进口量比较小，大约在30-50万吨左右，年底进口量较大, 2012年12月、2019年12月分别为当年进口量最大的月份。总体上看，棕榈油的月度进口分布比较均衡，近年来没有出现某一月份进口量特别小或没有进口的情况。

20世纪70年代和80年代，对椰子油和棕榈油等热带油料所引起的健康担忧削弱了欧洲和北美对棕榈油的需求。20世纪90年代，美国和欧盟监管机构明令禁止向食品中添加反式脂肪，食品厂商们转向棕榈油作为廉价合规的替代品。因此，从2000年到2020年，欧盟棕榈油进口量增长了一倍多，而美国进口增长了近10倍。进入二十一世纪，能源危机常被提起，生物柴油也曾是各国大力发展的潜力股。在2003年，欧盟下发文件，要求欧盟各成员国到2020年生物燃料必须占运输燃料的10%。2008年至2018年，欧洲进口自东南亚的生物燃料用棕榈油增长了近400%，并成功在2014年超过了用于食品和化妆品的棕榈油进口量。而随着棕榈油产业的快速发展，由此带来的自然环境问题凸显，大面积的森林砍伐让无数野生动物失去家园。根据国际自然保护联盟的数据，为种植油棕而砍伐热带森林威胁着近200种濒危物种，包括猩猩、老虎和大象。然而，棕榈油生物燃料燃烧产生的排放量是柴油的三倍……

棕榈油回归食品领域，人体对棕榈油的消化和吸收率 超过97%,和其他所有植物食用油一样，棕榈油本身不含有胆固醇。棕榈油具有两大 特点，一是含饱和脂肪酸比较多，稳定性好，不容易发生氧化变质。二是棕榈油中含 有丰富的维生素A(500-700ppm)和维生素E(500-800ppm)正是由于棕榈油具有丰富的营养物质及抗氧化性，而且燃点高，有害物质少，在食品领域的应用更加广泛。