五月五，过端午：粽子们的文化出圈记

仲夏时节，翻开日历定睛一看，五月初五的日子被标为了红色，上书三字：端午节。

说到五月五，每个中国人都能给你一个说法。

家中的祖辈们会说：“今天是正阳节，应该把《钟馗捉鬼图》悬在壁上，挂些艾子、菖蒲点缀门楣。小孩子要往脸上涂雄黄酒，辟邪去疫。”

长辈们会说：“今天是端午节，可以熏熏艾，买些桑葚、樱桃、五毒饼和甜粽吃。”

西南的朋友则更爱行动：“今天是五月节，我拿艾叶、苍术、白芷装了香囊给你，还包了肉粽子和咸粽子来！”

江南的同学若是在家中过节，在祭祖、竞龙舟、缠彩线之余，免不了要吃“五黄”：黄鱼、黄瓜、黄鳝、咸蛋黄和雄黄酒。

至于小孩子们，尚在无忧无虑的年岁里，并不关心这具体是个什么日子，只道：“吃粽子！看龙舟！”

结合众议，无论大江南北，“粽子”都是端午节必不可少的食物。

天眼查专业版数据显示，我国经营范围包含“粽”并不包含“粽油”，且状态为在业、存续、迁入、迁出的企业（以下简称“粽子相关企业”）共4,076家，其中个体工商户占比超7成。

从企业发展趋势来看，近五年来我国粽子相关企业（全部状态）的注册数量呈稳定上升趋势，相关企业年度注册增速稳定在15%左右。

图片来源：天眼查

截至2020年6月23日，以工商登记为准，2020年以来我国新增粽子相关企业共400家。

有趣的是，据天眼查专业版数据，海南省是我国粽子相关企业（在业、存续、迁入、迁出状态）最多的一个省份，相关企业数量达439家。广东以405家粽子相关企业的数量紧随其后，排名第二。山东和广西则先后位列于三、四位。

图片来源：天眼查

想要包出好的粽子来，不仅要有好粽叶，更需要好的糯米。包粽子时可选用的糯米有两种，一是主要产自华北及东北一带的粳糯米，因为其米粒是椭圆形的，故而多被称为圆糯米；二是产自江浙一带的籼糯米，因其米粒较长，故被称为长糯米。前者口感更加软糯，后者成型更为美观。不过，由于煮熟后的籼糯米放久后容易反生，所以包粽子时多选用粳糯米为上。

天眼查专业版数据显示，我国经营范围包含“糯米、江米”，且状态为在业、存续、迁入、迁出的企业共2,229家，绝大多数相关企业分布于我国南方地区。其中，贵州、江西、广西三地的相关企业数量最多。

随着端午节的临近，不少家庭和社区的大门旁悬挂了一束束艾草，包粽子所需要的材料们也在各个超市和电商平台上销量大增。

据美团发布的《"粽"情一夏端午消费趋势报告》（以下简称"报告"）显示，今年端午国风经济消费成为了消费新活力，粽子作为端午必备传统美食今年的销量持续走高。去年咸粽子和甜粽子的销售额比例接近7：3，今年咸粽子和甜粽子的销售比例接近8：2，咸粽订单销售额占比同比增加了8.5%。咸粽子的消费版图在继续扩张。

同往日一般，今年全国依然延续了"南方爱咸、北方爱甜"的格局。但也有个别例外，如位于东北的沈阳市今年咸粽子销售额占总销售额的就高达55%，在偏爱甜粽子的北方城市中独树一帜成为北方城市的"特例"。

有趣的是，上海动物园的大熊猫"星光"在6月23日过生日时，饲养员别出心裁地用粽子代替寿桃，搭配来自安吉的时鲜竹叶和什果冰生日蛋糕，为它庆生。

同时，端午与粽子不仅流行于中国，更通过海陆丝绸之路上的文化交流而传播于整个东亚文化圈。

在韩国，端午节期间，韩人多喜食艾草饼与艾草糕、品樱桃茶、喝醍醐汤。

在日本，粽子古称“茅卷”，呈圆锥形，最初是将粳米蒸熟捣碎成年糕状后用茅叶包裹，后来改用菖蒲叶、竹叶、芦苇叶等包裹。粽子、槲叶糕和菖蒲酒是日本的传统美味。

在新加坡，人们也有在端午节时赛龙舟、吃粽子的习俗，其中“娘惹粽是新加坡特有的端午美食，“芫荽粉”配上酱油，精心腌制上等瘦肉，再搭以香甜爽口的冬瓜条混炒，最后裹入透白晶莹的糯米之中，令人垂涎欲滴。

越南、缅甸、马来西亚、泰国、菲律宾等地也都有各式各样的粽子，有些香甜可口，有些鲜辣诱人，可谓别有一番风味。