单靠一道牛肉饭做到门庭若市，现在餐饮三要诀味美！廉价！快速
什么是赚钱？就是简单的事情重复做！做到自己麻木、没感觉，这时钱就来了！别笑，这可是真理，20年前汤师傅打工的牛肉饭店，老板经营了7年，每天五大桶牛肉的销量，做到她自己厌世、眼神呆滞、面无表情。但这很正常，这就叫赚钱！
东南亚国家气温比较高，而且没有冬夏之分，365天的午时平均气温都能达到32度左右！但有一点很好玩，老天似乎懂得大地的热，而且好像是约定好了一样，每天下午两点准时一场半小时的倾盆大雨，把酷热一扫而光！续来丝丝清爽！
我印象最深的一句英文是“inside have a other one”，因为那天老板娘指着小柜子对我连续说了四次，最后一次我终于明白什么意思了。当时她让我找两个杯子，我只找到了一个，后来一个被她发现在柜子里面，就指着柜子和我说：“里面还有另外一个”。所以说，学英文在国外是真的好学，环境逼着你来学！
老板娘祖籍福建，儿时移居香港，60来岁吧，二十多岁又嫁到新加坡，所以福建话、粤语、国语、英语混着说，有时我比较烦，突如其来的一句话，第一时间还要分辨她说的是哪个语种，不过人很好，也非常信任我，毕竟汤师傅当时在那边叫打黑工，但她却能把一家店交由我一个人看管。这种信任我是一辈子都感谢她的，也正因为这种信任，我认认真真在店里干了两年。
店不大，加起来不超过十个平米，里面没有餐位，进门两台立式冰柜，其余空间都是操作平台了。餐位是公共的，因为店是在一家大型商场的第五层，也就是专做美食的一层楼，估计有大几十个商家在那开店吧，超过一千个公共餐位，饭点时间基本爆满。
汤师傅在店的主要工作是什么都做，但其实要做的很简单。早上十点开门，老板娘和她老公用一台推车把五桶腌制好的洋葱牛肉拉到店里，放进冰箱，和我交待几句后就撤退了。店里五个大电饭锅，我把泰国香米洗好放进去煮，再把两三百个碟子搬到案台上，这就算完成准备工作了。
将近12点多吧，饭市时间准备开始，我就从冰箱取出一桶牛肉放在灶台旁边，碟子再摊开摆上十多个。顾客陆陆续续就来排队了，按照大概人头数量，碟子里分别装好饭，三个电炉开火，用一个小碗量着牛肉下入锅中，加半杯清水，搅拌五六下，半分钟吧，出锅浇到饭上面，客人自取。
有时一波客人会来二三十个，但出餐快，基本不用十分钟就能搞定，因为是商场统一买购物劵，统一收拾餐桌，所以我除了在店里操作，根本不用管外面的事。一个饭市下来会不停地干一个来小时，售卖数量也有三两百份吧。三点之后就坐下来抽根烟，接着再准备晚饭的工作，其实几百份的量是多，但一个人做起来只是觉得重重复复没新意，不累，起码我觉得不算辛苦吧。
生意属于不错的了，一份牛肉饭卖六块钱新币，每天能卖五六百份，就一碟饭，连汤都不配。当时我在那工资是比较低的，40新币一天，相当于人民币六七千一个月吧，除去租房250新币和自己少许生活费用，每月能剩四千人民币存起来，但那是1998年！
牛肉饭的制作与市场
有几次和老板娘闲聊，她都带着诉苦的口吻说：“一大早要去拿牛肉啦，上百斤牛肉，两百斤洋葱，除了我们两公婆还有谁帮忙？切好又要腌制、送过来，太辛苦啦”！呵呵，如果一个月能赚大几万新币，辛苦十倍我都愿意干。
两年后因为签证问题，汤师傅不能续留，也没有到欧美的打算，于是就回国了。我记得在回国前和之后，脑子里想得最多的就是回到了怎么开一家牛肉饭店，甚至在新加坡飞往广州白云机场的三个小时里，脑子都在盘算着。
市场
说起来不怕大家笑话，当时我是打算专攻牛肉饭市场，开家店名就叫牛肉饭的餐厅，面积不用很大，商场里更加好，毕竟商场有自带客源。然后整个操作就照搬新加坡的模式，味道好不说，最主要快，而且功夫少。
在家里腌制好牛肉和洋葱，拿到店里，电饭锅煮好饭就能开始售卖了，越是简单就越赚钱！但回国后遇到家里的事情吧，一耽搁就是21年，所以直到今天才把想法分享出来。
制作
其实在2003年汤师傅最为落魄时，我是很想做一家牛肉饭餐馆的，只可惜当时太穷，没人愿意把钱借给我翻身！阴差阳错吧，那时就做起了牛杂、牛腩，一做就将近二十年了。如果今天你问汤师傅最大的心愿是什么，可能我会说我想还自己年轻时的那个心愿，就是开一家牛肉饭专门店。
牛肉饭是否好吃是由腌制和火候决定的，新鲜或冻品都可以使用，只是冻品肯定没有那股鲜味。牛肉和洋葱采购回来后，牛肉切成小片，洋葱切丝，切好之后放一起腌制。牛肉的腌制非常讲究顺序与时间，否则出来的牛肉就会不入味和柴，我今天就不写详细工序与配方，因为单单文字是教不懂大家的，最好是文字辅以视频。
但如果以后汤师傅要开的话，绝对会免费配上一碗牛骨清汤，否则它不算一份完美的牛肉饭！其实到了今天，我的牛腩与牛杂店面生意比较稳定了，如果再投资的话，我一定会投牛肉饭或越式牛肉粉面，为什么呢？大家一定记住一点，现在经营餐饮，三个要诀，味道好、价格低、出品快！
（有不懂之处敬请给汤师傅私信，或者评论区留言，技术是死的，汤师傅手里握着！但市场是活的，一起探讨！）
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