海口小年夜盛宴，被这家风味馆年夜饭惊艳到舌尖

今天是小年夜，腊月二十三。跟着小伙伴们到海口大茶饭，提前吃顿年夜饭了。居然发现这家馆子的年夜饭很特别，也别具风味。

这桌年夜饭，甄选了来自岛内外的特色美味佳肴，也是春节吉祥佳肴！有来自福建风味的佛跳墙盆菜，泰国的冬阴功海鲜盅，黑龙江的杀猪菜，马六甲三味白切湿地鸡，顺德的鱼生，青岛的鲅鱼饺子，五指山的上汤时蔬，文昌的全家福等菜，道道年味十足的美食。

餐厅是在美苑路假日酒店一楼，虽没有星级酒店的高大上，但就餐环境还是可以的，一切都崭新的，宽敞明亮。

这道菜，叫马六甲三味白切湿地鸡。选用海南土鸡，采用马六甲做法，吃法融合新加坡白切鸡的吃法。

海南的这土鸡，很有特色。有冷泉鸡、也有湿地果园鸡！这种鸡肥肉不多，是瘦肉多的野山鸡、也叫果园鸡，散养的，脚是黑的。

秘制了新加坡白切文昌鸡的三种蘸料：蒜蓉香油酱料，辣椒酱，酱油。可以三种口味，变换吃，组合吃，都别具风味。

蘸着蒜蓉酱吃，鸡肉鲜嫩，Q弹香甜，还带有点韧劲及蒜蓉味，味道浓郁爽口。

这道菜叫冬阴功海鲜盅，泰国风味，烹饪上很有讲究，据说费了不少劲。

选的冬阴功各种香料食材，师傅说这道食材配料，从广东发货，比如香茅、青柠，各种食材按照比列配置，不是用料包勾兑配置！

海虾肥美多汁，且肉质紧实，吃起鲜嫩爽口

鱿鱼也是嚼劲十足，做工精细，师傅切成花纹状，一般风味馆，也能做成酒店宴席上的感觉。

这道叫黑龙江杀猪菜，杀猪菜，杀猪菜是黑龙江特有的“过年菜”。原是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。是由猪骨、五花肉、猪血肠、酸菜等组合烹制的一道地方传统美食。

“配角”血肠。煮得软糯酥脆，口感刚刚好。色泽及样式，都很好看。给这盘菜，增加几分亮点。

最有诱人的是筒骨肉，入口酸软而不烂，还带有点酸菜的汤汁，很有农家风味。吃到嘴里肥而不腻，唇齿留香！

顺德草皖鱼风生水起，这是一道广东顺德的传统名菜。在广东，这道吃法年夜饭上很受推崇。其寓意：令人有美好的期待，有美好生活的向往。即是吃这道菜鱼生“捞起”，风生水起，年年有余。

吃前还有个仪式：大家用筷子将盘中菜肴高高举起，一边夹高一边说着‘捞起捞起’的吉祥话，把盘内的菜肴夹得越高，象征来年赚得越多、心想事成、风生水起！

鱼片上有香油，味清甜，口感好，配料就有超过十种，根据个人口味搭配！推荐搭配：姜丝、蒜丝、洋葱、芝麻、花生油。一口下去，鱼肉清凉爽甜，完全没有鱼腥味。

风味佛跳墙盆菜，这是一款风味融合，即是广东盆菜+福建福跳墙的组合，一份五斤。“佛跳墙“为“中国菜”福建十大经典名菜。

鲍鱼、鱼肚、杏鲍菇、香菇、牛蹄筋、干贝乳鸽、等，大炖盅一样！有汤的高档食材，采用了盆菜的方法融合佛跳墙的做法。

高汤制作，加入高汤和绍兴酒，文火煨制十几个小时以上。汤汁香醇浓郁！

青岛鲅鱼饺子，山东特色，在山东饺子中是出镜率最高的一种饺子。其饺子馅食材为新鲜鲅鱼，去骨割肉，去皮，然后加入少许姜葱、韭菜剁碎做成泥。

鲅鱼馅Q弹有力，香滑入口，细腻的口感让人回味无穷。

吃鲅鱼水饺，也有着几分讲究。夹一个水饺，就着一口蒜瓣。

全家福，这是海南文昌一道地道的传统美食。在文昌，这道菜在酒席上是必不可少的一道重头菜，所以，它又又给别名头盘菜。其年味寓意美好，象征着合家幸福、团结美满的家庭生活。

干虾米、干鱿鱼、猪瘦肉、干猪皮、葫芦瓜、干金针菇、小葱、新鲜茶树菇、青椒、红萝卜、冬菇、木耳、洋葱、西芹、香肠、腐竹等16种原料

腊味煲仔饭，是广东特色煲仔饭一种，正宗的广东做法。年夜饭在这能吃到一口广东特有名吃，也是一很有幸福感的。

火候控制比较好，煲出来的饭，一开盖芳香四溢，金黄的腊肉，鲜亮的五花肉，米饭上面撒有些许的油汁，食欲感很强。

蒸出来的米饭颗粒分明，饱满又有弹性。吃起来柔韧适中，米味浓郁。

上汤豆苗，加以皮蛋、木耳等配菜烹制的一道家常菜。

这个清汤的味道十分赞，豆苗鲜嫩可口，上汤清甜，即使不爱吃蔬菜的小孩都会喜欢它。