聊聊新加坡的‘食阁文化’

新加坡，国民生活成本一直稳居世界前列，除了衣，食、住、行没有一样低成本的。和小猪去一次‘海底捞’，硬生生吃了110新，把猪妈心疼滴。随便一个独立门户的小饭店，简简单单吃一餐，末了结账时餐饮费、服务费、税费零零总总加起来也价格不菲。

然鹅，这样一个高消费的国家，有一种很亲民的餐饮文化，即新加坡人特有的食阁文化。食阁，英文被称为Hawker，即小贩中心的意思。

由于新加坡地处赤道附近，自己在家开火煮饭，一顿饭做下来就会大汗淋漓。往往做完饭，洗了澡才能安安心心坐下来吃饭。加上食材、水电气等费用，一餐下来成本往往远高于食阁，正是这样‘艰苦’的生活环境，造就了小贩中心在新加坡民众中，国民食堂的地位。

在这里，一张张紧挨着的桌椅，一家家相邻着的餐饮商铺，没有服务生、没有餐巾纸、没有奢华的环境，只有高挑的屋顶和通透的四周。小贩中心遍布新加坡全岛的各个角落，祖屋楼下、商场购物中心内、景区内。无论是领导干部、商界精英还是普通群众，大家都会去小贩中心吃饭。

不少小贩中心是24小时营业的，一日三餐都能在这里解决。早上，从最传统的咖椰黄油吐司开始。

午餐和晚餐就有更多的选择了。中餐、西餐、印度餐......最主要的是价格亲民，一般5、6新就能饱餐一顿。

想吃炸鱼、炸鸡翅等油炸食品，去‘国民食堂’点一份是再好不过的了。

不少小贩中心还获得过米其林餐厅的殊荣

所有饮食中，小猪最钟爱的还是鸡饭。滑嫩的白斩鸡配上特制的酱料，椰浆蒸煮的米饭淋上少许香油，加上青菜、鸡汤辅佐......

而猪妈最爱的美食当属叻沙了。叻(le四声）沙又称喇沙（马来语:Laksa），是一道起源于马来西亚的面食料理，为马来西亚和新加坡的代表性料理，主要材料有虾羔、虾米、干葱等。个人最喜爱的是里面的鱼饼和油豆腐。点的时候猪妈会让老板尽量用幼米粉（细米线），当然还可以根据口味让老板不要加蛤等。

在新加坡，著名的加东叻沙与其他家有所不同，不用筷子捞米粉，而是用勺子。除了有剪得短短的粗米粉，还有那椰浆份量浓重的叻沙汤。搭配口感弹牙的虾、鱼饼、鲜蛤，撒上有画龙点睛作用的咖喱叶，成了一碗闻名海内外的加东叻沙。

新加坡人口老龄化问题严重，在小贩中心经常能看到安哥（叔叔）、安娣（阿姨）这些乐龄人士在收拾餐盘，擦拭桌椅。政府号召民众用餐完毕，自行收拾碗筷。因此大多数小贩中心都会有类似宜家的那种摆放餐盘的架子，有些食阁甚至设置了自行收拾餐盘回吐硬币的机器。

想家的时候，来到小贩中心，一番乱点、一顿狂吃，伴着这久违的人间烟火气息，想必也是超级治愈的。