做出这道正宗新加坡国菜的餐厅，昆明不超过三家

珍熹春椒

尝鲜餐厅 | 公园1903

傲客自费试吃第691家 尝鲜评级通过第430家

如果问起东南亚菜，一定很少人推荐这家。

建在1903里的白色房子，乍一看还以为是什么婚礼酒店，梦幻又现代，走进一看，才明白这家店其实卖的是南洋娘惹菜。（由中国菜系和马来菜系合并而成的马六甲菜肴，传统中国菜烹饪法与马来香料完美结合，融会了甜酸、辛香、微辣等多种风味，所用的酱料都由十种以上的香料调配而成。）

店里分两层，一楼散客，二楼包厢。装饰没有特意贴近南洋风，反倒是简洁的西餐厅风格。于是一开始内心会忐忑，这家店的味道到底能不能行。

等到正式落座，专属的香料味才慢悠悠地飘到鼻尖，让人仿佛一下子踏进了马六甲的小餐馆，周身萦绕着浓郁、深沉的南洋之味。

如果遇上天气好，坐在室外也不错，清风拂过净明透亮的小鱼缸，可以看到缸内两三片绿叶轻轻浮动，带来格外鲜活的春意。

无论是菜品还是环境，都适合细细去品。

和泰式料理直白的食材表达相比，南洋菜更注重以香料来为食材画上更多色彩。

就连本就浓重的咖喱都是如此，多种香料结合，辛香更为浓郁，口感上也做了丰富化的处理，一口便唇齿留香。

在这道菜里，咖喱和虾皆为主角。鲜虾水灵，口感脆嫩弹滑，被咖喱包裹着，更添一层异域风味，整体口感丰富，口味独特鲜明。

面包选用的是北海道吐司，口感香软，层次分明，被咖喱浸润后也不会塌软，仍保留着优秀的口感。

咖喱虾用惊艳打了头阵，便让人对后面的菜品产生了很多期待，幸好，没有让人失望。

作为新加坡不得不提的“国菜”，几乎没有一家南洋菜馆会少了它。

鸡肉以清水烫煮，一定程度上将鸡肉的精华都完整保留了下来。澄黄的表皮，上面还浅浅覆着一层透亮的鸡油，在阳光下闪着晶莹的光泽。是卡路里的恩物！

鸡肉本身咸味不重，可以单吃，也可以蘸上调料。好的火候调理下，鸡肉锁住了水分，无柴感，亦不干涩，随着瘦肉肌理深入，能嗅到肉香，口感绝不寡淡。

“我好满意这家店！”两道菜后，我下定了结论。

“但我觉得咸蛋黄鱿鱼有点玄，这么多年了，我就没吃到过好吃的。”胖罐子悄声来了一句。

所有的质疑，都得靠实践证明。一口鱿鱼过后——

“快吃这个！你可能要在昆明找到第一家好吃的咸蛋黄炒鱿鱼了！”

首先，这道菜，完全不腥。我试过很多家，都会败在气味上。鱿鱼的腥，配上咸蛋黄的膻，每一次都要熏得人难以入口。这家店没有，反而是将两者的独特味道做了很好的糅合，很香，有点中式菜肴的爆炒气。

咸蛋黄口感沙沙的，同鱿鱼的鲜嫩相性甚佳。菜里青阳椒够辣，让这道菜除了咸鲜之外，更多了劲爽的辣味。总而言之就是，非常好吃！

被前面的美味砸得“晕头转向”，我的心情随着食物的好吃程度节节攀升，嘴角都快要咧到耳朵根了。

“这个蛙，也好好吃5555···”

啫啫煲名字和做法相似，将食材放入砂锅中，经过极高温烧焗后，砂锅中的汤汁不断快速蒸发而发出“啫啫”声，故名此，很久很久以前，由广东传入新加坡。

砂锅一开，内里汤汁还在急速沸腾，色泽油亮，香气扑鼻。

牛蛙肉细嫩，口感丝滑，裹着鲜甜的汤汁，别有一番滋味。我在这边战牛蛙，胖罐子就在那厢战大蒜，一口一个，软软糯糯，快活似神仙。

“我好像把一锅的大蒜都吃了。”

“嗯嗯，你好爱蒜。”

如果需要更幸福的收尾，那就需要碳水登场。

用咖喱和鲜虾、鸡蛋混炒的米粉。倒不是说有多么黯然销魂，但如果下次再来，我一定还会点它。

米粉香滑，炒得干燥，香料味浓郁，配着多种海鲜一起，吃起来很满足。

实在是太喜欢这家店，直到吃完，还久违地有种依依不舍的感觉。

突然有点羡慕。

有人羡慕没看过甄嬛传的人，因为可以从头看一遍；我羡慕没发现这家店的人，因为可以在品尝的时候，重新惊喜一次。