粤港澳观察｜香港消委会曝光，逾8成样本被验出镉、铬和俗称“砒霜”的致癌物无机砷

香港消费者委员会最近测试了市面30款预先包装米制面食样本，包括乾米粉、乾河粉、乾米线、保鲜米线、乾金边粉和韩式麵食，除7款样本因为包装上的营养标籤包含了调味粉或酱汁等配料而未能直接比较外，馀下23款样本中，发现逾17款样本检测出的营养素含量，与标示值的吻合度不符相关指引的要求，佔整体70%，当中乾金边粉皮本Bich Chi Tapioca rice sticks的钠含量，与标示值相差逾41倍，情况是最严重。

至于金属污染物方面，逾8成样本被验出镉、铬和俗称“砒霜”的致癌物无机砷，当中新丰米线的镉和源顺有机白米米粉的砒霜含量是众样本中最高。

消委会调查的30款预先包装米制面食样本，包括乾米粉、乾河粉、乾米线、保鲜米线、乾金边粉和韩式麵食，当中27款为乾麵食样本，馀下3款为保鲜米线样本，每包的售价介乎3.5元至42元不等。以每100克计，价钱由1.3元至21元，相差逾15倍。

7款样本营养素含量高于标示

惟有7款样本检出的钠含量高于标示值的120％，超出有关条例的规管容容忍范围，包括Chew's新加坡米粉、天营坊新竹米粉、喜越河粉Rice Noodle (Stick Type)、Bich Chi Vina Noodle、Bich Chi Tapioca rick sticks、佳之选过桥米线 - 幼滑，以及特惠牌即食米线，当中喜越河粉Rice Noodle、Bich Chi Vina Noodle和Bich Chi Tapioca rice sticks的情况最严重，分别超标逾20、29和41倍，而Bich Chi牌的两款麵食均上榜。

另外，测试发现有2款样本检出麸质，但却没有在包装上标示，包括台湾制的新东阳特级新竹米粉和中国制的新丰米线。对麸质敏感的人士进食有关产品后，可能会出现呕吐、腹泻、哮喘、湿疹等症状。

9款验出俗称“砒霜”致癌物无机砷

今次测试亦发现，26款样本被验出金属污染物，佔整体超过80%，分别有24款样本检出镉，14款检出铬，以及9款检出俗称“砒霜”的致癌物无机砷，当中新丰米线的镉每公斤有0.1充克，以及源顺有机白米米粉的砒霜含量每公斤有0.16毫克，是金属污染物中最高，但消委会强调，各样本检出的金属污染物含量不高，消费者在正常食用下，不会对健康构成太大风险。

12款5星评分，南韩制膳府得分最低

至于30个样本的整体得分方面，南韩制的膳府Sempio Rice Noodles得分最低，在5粒星中，只获得1粒星，致命伤包括，欠缺中英文产品资料，只有韩文的资料，不符合《标籤规例》规定，该产品亦有标示添加盐，钠含量达723毫克，属高钠食品，食用1份不连汤的膳府米粉，已摄入世衞建议成人每日钠摄取上限约4成。

至于获得满分5星的样本则有12款，佔整体近一半，包括孔雀牌东莞米粉、超力银丝米粉、福字上汤米粉、公仔米粉原味、天鹅牌星洲炒米粉、佳之选东莞米粉、出前一丁鸡肉味即食米粉、寿桃牌快熟河粉、马莎水磨河粉、金御膳泰式金边粉、妈妈MAMA（幼条）清汤金边粉，以及寿桃牌小桥米线 - 榨菜肉丝味。

一份保鲜米线卡路里　高过一碗白饭

消委会表示，市民一般以为吃饭较吃米制麵食更易致肥，但今次检测结果显示，控制食量才是关键。27款乾米制麵食检出的卡路里，每100克介乎341至377千卡，数值相近；而3款保鲜米线卡路里亦十分相近，每100克介乎136至147千卡。换言之，若进食两份乾米制麵食，所摄入的卡路里已高于1碗白饭；至于进食1份201.9克的保鲜米线摄入的能量，卡路里约为285千卡，亦略较白饭高。

不少营养师均表示，食车仔麵时仍避免脂肪含量较高的河粉，但今次检测显示，所有样本均属低脂食品，5款乾河粉样本及4款乾金边粉样本，平均总脂肪含量分别为0.8克和0.6克，各有1款样本甚至达“不含脂肪”的定义，相信是由于预先包装乾河粉通常没有添加油，因此脂肪含量不高。但粉麵店的湿河粉，制作时或会于河粉表面扫油，令口感软滑，脂肪含量可能因此而较高。

消委会：避免饮汤底

消委会又提醒，不少麵食附有调味粉、酱油包等配料，如以此作为汤底，会增加脂肪和糖的摄入，建议减少有关调味粉的分量和避免饮用汤底。

在营养素方面，30款测试样本中，除了7款因为包装上的营养标籤包含了调味粉或酱汁等配料的营养素含量，而未能直接比较外，消委会比对馀下23款样本的营养素含量测试结果和产品附有的营养标籤资料，发现17款所标示的营养素含量与测试结果的差距不符食安中心《营养标籤及营养声称技术指引》的要求，惟该等样本的总脂肪、饱和脂肪酸、蛋白质或糖的检出量与标示值实际相差不大，检出量亦不高。（稿源:澳门月刊 澳门新闻通讯社 澳门江湖）