味蕾度假，去海风习习的东南亚

提到东南亚美食，你脑海里浮现了哪些美味呢？浓郁的咖喱、清新的椰子、开胃的冬阴功……炎炎夏日，充满异域风味的东南亚美食重回赛场，柑橘与青柠的酸涩，加之香菜和罗勒等草药香勾住了夏日味蕾，让你仿佛回到海风习习的东南亚。

东南亚国家是中国游客的首选。虽与中国接壤，但具有独特的热带风情与更合适的物价。炎热的夏天本应在海边消磨时光，烈日、海滩与Masaji却只能出现在幻想中，疫情阻挡了我们向大海与美景的路途，却不可限制我们对自由的渴望。在北京，只有烈日却没有海，但却有各具特色的东南亚风味餐厅。

夏天与什么口味相配呢？甜蜜的热带水果、新鲜可口的海鲜，与酸甜辣皆全的东南亚口味，在味蕾上满足了我们对东南亚的渴望。试想一下，椰子像是刚从椰树下摘下来般清甜可口，咖喱与多种香料的搭配仿佛在对你说“萨瓦迪卡”，酸辣的冬阴功汤令人胃口大开，这是何等惬意。浓郁的香味反映了东南亚口味的多姿多彩。其多种香辛料多有温热作用，对脾胃虚寒、体寒阳虚风湿等病症有缓解作用，但个别食物或调味料需要注意禁忌，谨慎食用。

东南亚美食凭借其独特的口味，妥妥占据夏日美食排行榜的前列；更由于料理方式多样快手，逐渐成为无国界美食。在繁忙的生活中，我们可以通过异国饮食的调剂，享受慢节奏的生活。

有了它们，你也是大厨

风味十足的3种东南亚调料

鱼露

鱼露(Fish Sauce)，源于中国东南部沿海一带，后流传到东南亚，成为泰国菜和越南菜中不可或缺的调味品之一。传统鱼露是以小鱼虾为原料，经腌渍、发酵和熬炼的过程得到，琥珀色的汁液，味道咸鲜美味。

鱼露的主要用途

1）鱼露如作为高汤调味料，可以在很大程度上为汤提鲜。

2）鱼露带有咸味和天然的甘甜味，可替代盐和味精，甚至酱油和蚝油的使用。

3）鱼露是做出东南亚青木瓜沙拉的必备调料。

4）鱼露尤其适合搭配海鲜和各种荤菜。

椰浆

椰浆作为东南亚料理中最重要的调味料之一，是从成熟椰子的椰肉中榨出来的乳白色粘稠液体，这种液体在马来西亚与印度尼西亚多被称为“参丹”（Santan），而在菲律宾，则被称为“咖塔”（Gata），它常用在各种汤类、甜点，甚至饭菜当中

椰浆的主要用途

1）椰浆入菜可替代清水。

2）椰浆在甜品中可替代牛奶，风味别具一格

咖喱

东南亚咖哩又分青咖喱、黄咖喱、红咖喱等多个种类，其中以红咖喱最辣。而在众多咖喱中，晓菜君首推咖喱膏(Curry paste)，它是国际市场上最多的咖喱产品，以泰式红咖喱、青咖喱居多，因含有食材原有的水分而口味更原始，也是东南亚基础烹饪的调味品。

东南亚各地的咖喱用途

1）泰国咖喱分青咖喱、黄咖喱、红咖喱等多个种类，他们多用咖喱搭配海鲜。

2）马来西亚咖喱在加入椰浆的同时，也多用到芭蕉叶，比较常见的吃法是娘惹叻沙和咖喱面包。它是马来人家常见的家庭料理调料。

3）新加坡咖喱与马来西亚咖喱有着异曲同工之妙，相对于泰式咖喱同样较淡的它，也极少会加入椰浆和辣味。

泰香米

泰国政要来华必吃

泰香米品牌由创始人带领专业泰厨团队，坚持泰国古法烹饪秘方并使用泰国当地原材料，以传统手工模式还原泰式美味，并曾招待泰国前总理及驻华大使，获得普遍认可。

咖喱皇炒蟹，用料整只大螃蟹，饱满蟹肉搭配浓郁咖喱，就着汤汁可以干掉大碗米饭，服务员会帮忙分解蟹肉，端庄优雅品蟹不是问题；原切菠萝海鲜焗饭，新鲜菠萝配以虾仁、肉松、腰果，酸甜咸三味完美融合；炭烧猪颈肉带点甘甜，搭配秘制酱汁，舌尖上体会到泰国香料的独特清香。

除此以外，泰香米最吸引人当然是免费虾片！脆爽微辣的口感，搭配微呛的胡椒香，开胃小零食非它莫属。餐中搭配咖喱可以品尝到创意风味，走之前还可以打包！

泰香米虽是连锁店，但是把控过程严格，各店口感虽有差异但不影响食客体会正宗的泰式风味。由于疫情原因，部分门店无法提供青木瓜等食材，略感可惜，但美味不过时，作为品质与口感一流的泰式餐厅，值得食客多次品味。

泰香米

地址：善缘街中关村步行街15号（门店众多，就近选择）

人均：168 元

SUSU苏苏

胡同里的越南菜馆

胡同里的精致越南菜馆，窗外房顶的砖瓦与成荫绿树是就餐下饭的好情景，置身柔和的灯光下，仿佛回到傍晚的越南街头，就着徐徐微风，体会美妙的味道。

佛手瓜鲜虾沙拉是Top1的开胃沙拉，佛手瓜香脆、鲜虾紧致，酸甜清爽还有点微辣。越南火车头作为最经典的牛肉河粉，汤底鲜美浓郁，大片的牛肉轻烫后口感鲜嫩，搭配分量适中的河粉轻松饱腹。牛肉炒粉也别具一番风味，浓郁酱汁包裹住河粉，搭配酥脆油条、牛肉和芹菜相得益彰，总的来说是开胃美食一道。

姜公吕望烤鱼也是十分有特色的菜品，将鱼片煎烤过后铺在茴香上，再由服务员调配好酱料搭配食用，配菜多样、口感丰富。经典炸春卷酥脆可口，酸甜酱中和了炸物的油腻，适合多人分享。

盛夏，趁天色将暗到访胡同，室外观景位上的小小烛光，几份越南经典美食，搭配一份鸡尾酒或越南滴漏咖啡，与同伴共享夏日好时光。

SUSU·苏苏

地址：东城区钱粮胡同38号

人均：156元

KEMME

泰餐的摩登升级

KEMME得名于泰国神木岛，这是一座位于泰国普吉岛东南部的私人岛屿。俯瞰神木岛，形似一块漂浮在大海中的木头。这里天高云淡、水清沙幼，几乎零污染，美景媲美马尔代夫。神木岛是泰国可以看到野生海豚的岛屿，泰国现任国王普密蓬登基六十年大庆时，不丹国王吉格梅前来祝贺时就曾专门去此度假。

以泰国神木岛为名的KEMME餐厅为大家精心勾画了一幅现代度假风的夏日美卷，希望为大家创造出身处安达曼海上私人岛屿，沉醉于摩登泰餐滋味的独特用餐体验。

“顶奢蓝蟹肉配手工黄咖喱酱（无壳）”作为新店招牌首创无壳手剥蟹，轻松奢享鲜造咖喱蟹味盛筵，色泽鲜明、味道丰盈，羞涩的香料在粘稠的酱汁中悄悄躲藏，袅袅热气里窜出一抹独特的辛香，饱满的蟹肉在浓厚的鲜造咖喱中肆意徜徉，完成一次萦绕在心间的慰藉；

“冬阴功蒸大黄鱼”“泰式青柠蒸大黄鱼”则用创意泰式做法烹饪国内高级食材海钓大黄鱼，蒜瓣鱼肉洁白丰盈，酱汁丝滑绵密，入口的刹那如同万千香料同时爆炸，溅出香浓的涟漪。

KEMME

地址：王府井大街269号王府中環东座 4层 416C

人均：195元

星怡会

吃一顿南洋风味大餐

“新加坡 · 新美食”，星怡会传承正宗新加坡美食，其中合生汇店上榜2022年北京必吃榜。圆桌配木制椅，营造出新加坡热带美食街区的氛围。服务热情，每桌必备一盘虾片，香脆可口。

星怡会主推酸辣清爽缤纷好味道，青柠檬酸汤海鲈鱼精选优质鲈鱼，蒸制过程不加一滴油，青柠与线椒调配而成的酱汁与鱼肉融合，一口就能尝到新鲜的感觉。老潮州肉骨茶最大程度还原了新加坡味道，新鲜排骨与老骨汤慢火熬制，排骨或配胡椒，或蘸酱食用皆可，还可免费续汤。

新加坡鲜虾叻沙，油豆腐、鲜虾、鱼饼、鱼丸等小食勾勒出浓郁的新加坡风味。招牌咖喱虾选用新鲜大虾，肉质Q弹，手工熬制的咖喱丝滑，还带有些许奶香，拌点米饭，分分钟干完两碗。狮城三杯鸡肉质软嫩，块大无骨，新加坡酸甜口味的完美诠释，整体无功无过。

饭后甜点再来一碗红豆撞奶，或是一个爆浆榴莲泡芙，红豆撞奶清新香甜，缓解口中油腻;榴莲泡芙酥脆香浓，满足榴莲控的味蕾！

星怡会

地址：西大望路22号合生汇5层

（门店众多，就近选择）

人均：129 元

南霈92号

东南亚美食

初到南霈92号，优雅的就餐环境让人顿生好感。餐厅设计以南洋风物为基调，集东方地域文化的内蕴，融西式典雅的隽永，别具一格地呈现出东南亚的异域文艺特点。雅致的环境背后，涌动着南霈92号对东南亚美食的深刻认知，甄选季节原料、严苛烹饪过程，让传统料理保留东南亚风味品质与口味的同时创新料理，让食客品味正宗口味。

菜品中，泰式海鲜沙拉食材原料考究，优质海鲜鲜甜可口，配菜入味回味无穷；柠檬鱼的汤汁酸辣鲜美，鱼肉肉质鲜嫩；咖喱面包鸡独具特色，浓郁的咖喱口感醇厚，鸡肉弹性十足，再来一口面包蘸取咖喱，尝遍美味的同时收获十足饱腹感；蕉叶包牛肉去芭蕉叶清香，为鲜嫩牛肉增加风味，二者相得益彰。

最后，无论多丰富的美食都可以搭配一杯酸甜可口的香茅柠檬气泡水——饭前开胃，饭中与食物碰撞多种风味，饭后消食。

围桌相坐，仿佛穿越时空回到了海边的度假屋，闲暇之余的美食消磨时光，品味生活美好。

南霈92号

地址：东四环中路92号院37号楼 2层

人均：110 元

臻厨

东南亚风情自助晚餐

臻厨全日制餐厅强势回归，泰国、新加坡、印度尼西亚等东南亚美食应有尽有。除经典菜品，如冬阴功汤、菠萝饭、沙爹肉串等以外，餐厅新增泰式盐烤整条三文鱼、新加坡辣椒炒蟹等特色美食。

五星水平的羊排、羊肉串、德式大肘等经典美食完美填胃，特色东南亚菜品完美满足尝鲜愿望，一流品质的甜品舒缓心情。菜品种类虽不算多，但各类风味齐全，尤其是东南亚风情菜肴，独特创新，值得一试。

除此以外，北京乐多港万豪酒店位于乐多港假日广场中心区域，完成一站式的游乐设施并畅快购物后，来臻厨餐厅一饱口福，完美的一天在此终结。

臻厨

地址：昌平区城南街道南口路29 号北京乐多港万豪酒店内

人均：281元

嘉禾

北京华侨大厦睿世酒店

明亮轻快的设计风格，灵动斑驳的花色地砖与特色设计的木制桌椅，一进门就感受到了东南亚氛围。主厨将甄选的优质食材进行创意料理，带有异域风情的美食与中国美食进行交叉设计，为食客提供浓郁地道东南亚风味的同时，还带有一丝“入乡随俗”的小巧思。

印度咖喱鸡中加入黄油与椰浆提鲜，搭配蒜香芝士饼，将咖喱的浓郁牢牢锁进口腔，坚果与爆米花的存在使得整体口感更加丰富；金不换辣炒脆皮猪肘，将猪肘切块油炸至表面焦脆，加以蔬菜酱汁，东南亚的酸辣风味掩盖住炸猪肘的油腻，饱满的口感令人回味无穷；招牌黑胡椒炒肉蟹，赋予蟹肉以恰到好处的黑胡椒风味，肉质弹牙，鲜嫩可口。

餐厅选址在人艺附近，欣赏戏剧前饱餐一顿东南亚美食，带着对美食的赞赏去欣赏优质戏剧，让生活与艺术完美接洽。

嘉禾东南亚餐厅

地址：王府井大街2号北京华侨大厦睿世酒店一层嘉禾东南亚餐厅

人均：211元

新媒体监制：李慧

编辑&撰文：瞿玮 王骏（实习生）

新媒体编辑：李婧

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