喜欢在杭州吃吃吃，还不是因为有这些神仙面包店
去年夏天的时候，杭州面包我们写了喜欢在杭州吃吃吃，还不是因为有这些神仙面包店，哪知评论区变成了一个大型种草现场。
不仅又被你们种草了一波面包店，同时还知道了全国面包厉害的培训基地。
于是循着大家的安利，这次我又跑了杭州十几家面包店，发现杭州面包店其实同质化不严重，大多数店都有自己的“当家宝贝”。
我也回访了2-3家去年安利过的知名面包店，发现它们新品层出不穷，受到了编辑部大家的大力赞扬。
在这次集中跑面包店的过程中，还发现了这几个规律。
1. 每年面包有自己的“风口”。
比如去年流行盐面包、碱水、生吐司，而今年的热饽饽则是各种米面包。还有斑斓叶，几乎每家面包都有自己的“斑斓产品”，很多还都是主推。
2. 面粉内卷更严重了。
日系、法系面粉几乎是各家精品面包店的标配，大概要300多一袋，部分店会用日本的梦之力面粉，价格更是接近1000一袋。
3. 面包花头精变多了。
比如去年一家面包店可能只有2-3个口味的米面包，现在多到有7-8个口味。而且还有店铺选择了在米面包里面加丰富馅料，米面包再也没有从前那么朴实了。
4. 面包也变贵了。
做面包的许多原材料都需要从海外运过来，因为yq运输好像被卡住了，导致部分原材料变得很贵。比如法芙娜巧克力，前阵子严重短缺，供应商仅有的库存就开始蹭蹭涨价。
5. 越来越多面包店做线上生意了，外地朋友也可以快递买到。
买面包的时候发现不少店在疯狂打包，有些面包是当日发同城闪送的，有些面包发快递去别的城市，江浙沪基本是次日达。
下面是热乎乎出炉的「杭州面包地图」第二弹。
戳这里可以复习第一弹：
杭州面包地图 · 第二弹
1. 无限回购
樂松
富贵面包公司
猫咪面团
安莎烘焙
2. 美好的社区店
Luobo's mom
成屿烘焙
雀吉Meraki Bakery
ichi nichi
林先生的面包店
3. 风格自成一派
cycle & cycle
五谷七福
micro boulangerie
鹿松
无限回购
在无限回购这一分类里，其中有两家在滨江。
滨江大企业的聚集，比如网易、阿里、海康威视、华为，滨江好吃的面包在变得越来越多，感觉这也是打工人日常刚需的一部分，毕竟上班已经那么苦了，需要好面包抚慰人心。
樂松
地址：扬帆路旭江华庭商铺2号
人均：33元/人
其实知道樂松是去咖啡店「悟白」的时候被种草的，看到咖啡师会去隔壁买面包当午饭，就连店里的狗都对面包馋得不行。
樂松店里人不太多，店面低调，面积也不大。
小小一个店生意很好，外卖小哥来得非常勤快，店里员工也在忙着打包发往同城的闪送订单，以及发往外地的面包。
几十个盐面包摊在桌子上，光是这画面就很诱人吶。
樂松的咸口面包做得很不错，比如厚蛋烧、德式香肠。
厚蛋烧
这个厚蛋烧是我在杭州吃过最好吃的厚蛋烧。
外层的蛋皮薄薄的一层，蛋香四溢，嚼着有一定的韧劲。厚蛋烧里面除了有松软的面包层外，还夹着大片火腿、很多肉松。最让人记忆深刻的是里面的咸甜口酱汁，比较像照烧鸡肉酱。
有了灵魂酱料的存在，厚蛋烧嚼着更香了，很适合当早餐或者办公室的下午加餐。
德式香肠
在这家店不少老客心中，德式香肠是他们心里的第一位。
这个德式香肠看起来平平无奇，但是里面的香肠也太好吃了，用料非常扎实，香肠吃起来有烟熏味以及香料味，一口咬下去还会轻微爆汁，汁水鲜美。
外面的面包层也有十足的韧性，中间嵌着一点黄芥末酱，整个面包的风味吃起来很立体。
除此之外，樂松的各种吐司也是热饽饽，比如新加坡斑斓吐司、火焰提子吐司、枫糖提子吐司。
还在这里看到了很少见的抹茶可颂。
分享一个好玩的细节：在去这家店的时候，刚好是王心凌热度最高的那几天，店里在循环着王心凌的各种歌曲，比如《睫毛弯弯》《爱你》……此时我瞅了一眼店员，发现是个“猛男”，反正我的脑子里已经在脑补猛男跳王心凌了。
如果你爱咖啡，那我也推荐你去它旁边的悟白喝一杯，美式、拿铁、手冲，样样都很强。
在我心里，它是全杭州排名第二的咖啡馆。
富贵面包公司
地址：湖墅北路-55号
人均：45元/人
富贵是我本人在杭州最喜欢的面包店，只要在附近就会特意跑去富贵买面包，还把它安利给了不少朋友。
去年我们就有提到过富贵，发现它今年的几个新品很精彩，以及猪肉脯吐司一到就马上被办公室的大家瓜分完，忍不住再次安利。
关于富贵面包，之前就有说过它用的面粉是杭州天花板，比如吐司是用最贵的梦之力面粉做的。
猪肉脯吐司
猪肉脯吐司是蜻蜓同学期待了很久的面包，说光是听着就很好吃，吃完吐司的蜻蜓还对它“一键三连”地夸夸。
在切猪肉脯吐司时，每切一刀都像在寻宝，边切边碎碎念：“哎呀好大一块”，“这块全是肉，留给蜻蜓吧”……
面包口感很弹润，也能吃得出猪肉脯和肉松品质很高，再伴着芝士香气香下肚，感觉打工的疲惫都减少了一大半，唯一的缺点大概是热量有点高。
猪肉脯面包的价格不便宜，38一袋，但分量大概是普通吐司的两倍，再匹配这个用料，其实是一分钱一分货。
四季鲜酥肉佛卡夏
佛卡夏很像pizza，以柔软的面包为底，上面洒满了各种新鲜的食材，有花椰菜、番茄，还加了川味小酥肉，吃的时候又能闻到意大利的香料味，很有创意诶。
面包部分口感很湿润，切面看侧边的气孔就挺具备美感。口感的话，和中式的发糕有些像，但佛卡夏吃起来更糯叽叽一点。
土豆芝士墩
芝士墩像一个蜂窝形状的小烤饼，烘烤之后，外层的酥皮吃起来是蛋挞皮的口感。
中间的馅儿是土豆泥，非常香，还加了点香料，口感绵绵密密的。嘴里的体验是脆与软的冲撞，记忆很深。
法兰克福香肠面包
上面说了樂松的德式香肠面包，我觉得富贵的法兰克福香肠面包是可以与之pk的。
它看起来就是高级版的热狗。外层面包的口感和可颂很像，上面还撒了杏仁脆和香葱，建议大家吃的时候可以微波炉叮20s热一下，整个香气四溢。
中间的香肠品质100分，切了4-5段大家一起吃，发现3s不到就抢完了。
冰面包
发现富贵家这次也有冰面包，一共四个口味：开心果、日本小柚子、草莓乳酪、提拉米苏，编辑部最爱的是开心果味。
冷藏状态的冰面包中间的馅儿像奶油，看了配方，用的是日本进口的正荣牌100%开心果，富贵真的很愿意在原材料上花钱。
目前杭州这个口味的冰面包也是独一无二的，也让我想起了吃开心果冰激凌的快乐。
猫咪面团nekopan
地址：春晓路478号
人均：42元/人
猫咪面团也在遥远的滨江，林立的高楼之间，有这么一间日系小店闯入视野，突然觉得滨江硬核的互联网氛围被小小对冲了一下。
面包店门口放着露营椅，一股chill的氛围铺面而来~对联是一连14喵，氛围在了。
堆着的面粉袋是店里的一条风景线，种类很多，大多数的面粉是日本的先锋、春之恋，发现它们也有用贵贵梦之力。
到店里的时候，发现有一堆米面包刚刚出炉，味道丰富度超高，比如有伯爵茶味的、巧乐力味的、玫瑰味的……
买了一个很少见的祁门红茶味米面包带回家，表面就可以看到丰富的茶粉。
掰开吃茶香四溢，让人惊喜的是，面团中还藏着柚子粒，和茶的味道太搭了。
吐司也是猫腻面团的强项，生吐司、斑斓吐司、生椰吐司是这里最受欢迎的几样。
去的时候也刚好撞见了刚出炉的吐司，样子也太讨喜了。
买了斑斓面包吐司带回办公室，大家都说很好吃。
面包内部很有弹性，却不失湿润感，掰着吃的时候感觉自己像在拉橡皮筋。
气孔看起来也很完美，除了能吃到斑斓本身的草本香，还有阵阵椰香飘进鼻子。
这里的面包丰富度还是挺高的，碱水、日式红豆包、恰巴塔、贝果、可颂、盐面包都有，大家可以找到自己的心中所爱。
安莎烘焙AZAHAR
地址：中山北路177号（有分店）
人均：44元/人
安莎的门头乍一看像网红店，但实际上味道非常经得住考验。它有大大的敞开式窗户，不管是坐室内还是室外，都很chill。
一走进去，就看到了五颜六色的面包。
其中最吸引我的是这个“抹茶小松薯”，个头比它旁边的米面包大，介绍卡片里还生动地画了面包的内馅。
小松薯中的“松”是肉松，肉松味道很鲜，中间还夹着海苔脆片，口味很像肉松小贝的外层。
“薯”其实就是中间看起来像“麻薯”那层，糯叽叽的，口感很美妙。
还有日式乳酪包，大概是我目前吃过最柔软的日式小面包了。
中间的乳酪是酸酸的，奶香十足，口感又很熨帖，搭配着柔软的面团吃下去，太治愈了，是安莎烘焙的封神之作。
除了面包，这里的蛋糕也很优秀，光是透过玻璃柜看蛋糕的造型，都觉得十分馋人了。
美好的社区店
Luobo's Mom
地址：孩儿巷165-1号
人均：36元/人
萝卜妈妈是很温馨的一家社区店，它开在杭州的“咖啡一条街”孩儿巷，其实这里不仅咖啡内卷，面包也很内卷。
上次我们已经写过了孩儿巷的Bud bread，今天重点说说萝卜妈妈。
萝卜妈妈给我的感觉是很亲子，背后的故事也是一个妈妈想为孩子做好吃的面包，于是开了一家店。
发现这里的许多面包都带着胡萝卜元素，比如肉桂胡萝卜、胡萝卜棒……
这儿伯爵红茶吐司很受好评，面团发酵得十分蓬松，红茶粉肉眼可见。
切开就更香了，还能看到茶香的奶酪，整体来说也不是很甜，就连吐司边边都很好吃。
除了面包，这里的曲奇味道也有惊艳到我。曲奇的黄油味很浓郁，一口咬下去很酥软，入口即化，有点像吃下了黄油味的棉花糖。
不夸张地说，它是我今年吃到过最好吃的黄油曲奇了。
我还很喜欢萝卜妈妈的氛围，比较有温馨的家庭氛围，在这儿坐一坐就很放松。
据说这里的蛋糕也很不错，一早去没撞见蛋糕出炉还觉得有点遗憾。
成屿烘焙
地址：狮虎桥路4-1甲号
人均：57元/人
成屿烘焙并没有高调地把名字打在门头上，而是用「一家朋友的店」作为标识，挺特别的。
成屿烘焙的米面包一直很出名，而且做了好多口味：原味、南瓜味、斑斓味、咖啡味……因为现在米面包市场太卷了，成屿还出了中间有丰富馅料米面包，取名叫「米胖丁」，还把米面包做成了「米汉堡」，亲测不错。
这么多家米面包对比吃下来，的确成屿有更胜一筹。相对来说，它家米面包弹性会更好，风味也很浓郁，其中南瓜米面包是我每次路过都会回购的。
还有斑斓米面包，一撕开面团就有浓郁的斑斓香味跑出来，凑近闻，它的米香也引起舒适。
面团介于松软和扎实之间，很有嚼劲儿，越嚼斑斓香越浓郁，还有淡淡的回甘。
更让我喜欢的是这个「南瓜番茄肉松米胖丁」，买的时候觉得价格挺贵的，一个胖丁要20出头，到底有什么名堂在呢？
它的外层是南瓜味的米面包，切开中间发现馅料很丰富，有酸酸的番茄泥，海苔肉松。
番茄泥在我看来是最大亮点，酸味很像罗宋汤的酸，还带着奶香。
雀吉Meraki Bakery
地址：将军路52号
人均：41元/人
最早它是馒头山的一家社区店，后来还在将军路开了分店，这家装修很漂亮，感觉整个品牌的视觉输出也不错，应该砸了不少钱。
这面积超大的圆形中岛，认真装修过的面包空间，把我给豪华到了！
咖啡机是辣妈，而且还是限定款。
雀吉的恰巴塔和碱水比较出名，因为去晚了，碱水可挑选的不多，尝试了原味碱水，被香到了。
大家推荐比较多的是抹茶红豆碱水、红茶奶酥碱水，都说味道很惊艳。
无意间还捞到了一个创意和口味都兼具的大面包：桂花麻薯软欧。它是个花花形状的面包，掰下一瓣，就变成了一个松软小面包。
面包层里有明显的桂花酒酿香，甜度也刚刚好。
让人惊喜的还是这藏在里面的小麻薯，糯叽叽的，吃着会让人想起酒酿圆子。
室内的桌椅很多，感觉出来买面包，坐在这里聊天、办公也是挺不错的选择。
ichi nichi
地址：华星路205号
人均：39元/人
ichi nichi在华星路，这是条宝藏小店遍地的街道。它属于氛围系面包店，当然，口味表现也不错。
看到它我脑子里想到的是《花束般的恋爱》里小麦和小绢回家路上会去光顾的那家面包店。
ichi nichi的面包也是五颜六色的，比较火的是各种「小方」，以及「米面包」。
买了一个最基础款的北海道炼乳包，面团很有弹性，像两座软fufu的小山，吃起来甜度很低，感觉很健康。
和其他家不同，ichi nichi的米面包更加松软，气孔更大，面包上的划痕看着是个“米”字。
试了斑斓味与南瓜味，总体感觉是风味更浓郁。
南瓜味的米面包超松软，而且几乎吃不出甜味，喜欢这低糖低油的风格。
林先生的面包店
地址：塘苗路2号1幢东101室（有分店）
人均：56元/人
其实一开始看到「林先生的面包店」这名字我是有点害怕的，它取名和厦门十几年前的初代网红店比较像，包括店里的装修风格也是。
不过面包的味道驱赶走了我所有疑虑。
目前林先生在杭州有3家连锁店，我去的是塘苗路的创始店铺。让人眼前一亮的是门口的的各种植物，许多花正值花期，看着赏心悦目。
盐面包是林先生的招牌，吃下来觉得这里的盐面包没有别家那么软，嚼劲更足。盐面包的外皮一圈圈地裹着黄油，用微波炉叮20s吃，香气会更浓郁。
少许的盐是点睛之笔，在面包的淡淡甜味中出现，吃到想竖起大拇指。
另外两大招牌是贝果与软欧包。
贝果除了经典款外，最受欢迎的是南瓜馅的贝果，南瓜新鲜且被炖得软烂，中间夹杂着脆脆的坚果粒，一软一硬的口感同时出现还是奇妙的。
贝果的面包体部分也很有韧劲，坚果粒到处可见。
风格自成一派
micro boulangerie
地址：华星路6-1-9
人均：37元/人
如果说上面提到的ichi nichi是日系小清新，那个micro boulangerie就是个法国女孩。
要说联想到什么电影，那我脑海里跳出来的是很经典的那部《Eat Pray Love》。
如果你看它的门店邻居，又很容易出戏。
micro boulangerie是今年1月份才开的面包店，论辈分的话很新，论水平的话挺资深的。
这里的重头戏是欧包，当然也不缺基础的可颂、碱水等。
店里工作的小姐姐推荐了我「香柚百香果恰巴塔」，有被它感动到。我不太爱吃硬面包，但它外皮硬硬、里面又弹又软的口感我完全能接受。
面包中间还镶嵌着不少盐渍的柚子粒，百香果有辨识度的酸味也能吃出来，总之非常惊艳。
大家来欣赏一下这漂亮的面包气孔↓
我还尝了蔓越莓的贝果，同样想疯狂投票。贝果特别有嚼劲，咬两口就能看到蔓越莓酱，酱汁吃起来像自己手工做的，不是流水线产品的味道。
能通过它感受到手作面包的温度。
询问了一下员工，了解到这里用到的面粉主要是日本与法国的，国产粉也有。日本面粉用的是百合山茶花，法国粉则用的是伯爵、T50、T80。
瞅了一眼后厨，非常干净明亮。
我也很喜欢店里的一些装饰细节，不网红，有自己的审美，墙上陈列的杂志都很不错。
cycle & cycle
地址：益乐路81号（有分店）
人均：42元/人
夏是 cycle & cycle 冰面包最火的时间。cycle 上次有写过，主要说了它的生吐司、日式红豆包、盐面包等招牌。
趁着今年冰面包又回归了，就和大家浅聊一下。
今年冰面包出了6个口味，配方都比较有记忆点，比如很杭州的龙井豆乳，夏季的元气白桃、秋日的金桂酒酿……
其中最好吃的我投给龙井豆乳，茶 + 豆乳的组合让冰面包的馅儿吃起来完全不腻，面包皮是生吐司的口感，一口咬下还有爆浆感，口感和创意都不错。
连小猫咪都馋这香味。
金桂酒酿记忆也很深，馅料部分酒的发酵香味很浓郁，桂花香气也不输，而且甜度不高。
但我觉得cycle的冰面包太贵了，18块钱小小一个，下手的时候还是有些犹豫。
然后冰面包有两种吃法，一种是冷藏，一种是冷冻，后者像吃冰激凌，大家都可以试试看。
五谷七福
地址：平海路30-2,30-3
人均：40元/人
五谷七福这个名字给人踏实安心的感觉，没去之前我的期待是：这应该是装修和味道都朴实的面包店吧。
去了之后发现：装修不错、面包花头精好多！
我选了大家推荐的生奶油红豆果子，它有点像个奶油汉堡，中间的生奶油层奶香浓郁，完全不甜。奶油下面是又绵密又有颗粒感的红豆，甜度也刚好，咬下去红豆和奶油交织在一起，太好吃了。
面包体的口感很蓬松，带着些咸味，整体吃起来还有轻微冲撞感。
店名同名面包：五谷七福也让我记忆深刻。它是无糖无油的，且个头超大。
切开后一看，发现面团发得很不错。它的口感十分绵软，有点像红糖发糕，能很明显吃出五谷杂粮的香。
问了面粉配方，店员说用了日本的小麦粉和玄米粉，很健康。最后半个面包，我分给了公司有在认真搞健身的同事。
店里的装修也比较可圈可点，整体日式的风格，竟然还有一个室内的小院子。
鹿松
地址：跑马场路黄龙雅苑1幢底商商铺1-1
人均：43元/人
鹿松上次也写过，鹿角、国王饼、肉桂卷、可露丽都是鹿松很出圈的产品。
上次评论区你们推荐了它的可颂，为此专程去了一趟。
你们说它的可颂是天花板，不是在夸张。刚出炉的可颂很香，浓郁黄油香一下子激活鼻腔，面包个头也很大。
切开看气孔，同样很美丽。大概不到3分钟，这个大可颂就已经在我手里消失了。
从鹿松离开的时候经过了黄龙体育馆，想来还是蛮唏嘘的，以前还在这里看过演唱会，疫情这三年，各种巡回演唱会离我们越来越远，虽然线上有直播，但怎么也抵不过现场看有氛围。
///
逛了那么多面包店，吃了那么多面包，觉得杭州面包界还是有不少高手在。虽然和上海面包仍旧存在差距，但差距值在缩小。
现在唯一的愿望就是面包可以便宜点，不然买面包的手也要微微颤抖了。也欢迎大家来评论区推荐值得去探访的「面包之城」。
评论