福利｜没试过怎么知道不喜欢？

这是觅食（restaurant_hunter）的第207篇文章

上海最靠谱的谐星博主

今期文末有福利，和我一起看展览、喝酒！

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在阅读本文前，请确认您已满18周岁，请理性享用美酒

真香定律已经快要被玩坏了。回看它的缘起，食物，这条定律还真是屡试不爽。对某样食物坚定不移地一再拒绝，却在“被迫”尝试之后自觉打脸：真香。

在我身上也挺常见，特别是像榴莲、勃艮第Époisses奶酪这一类自带魔法攻击的东西。

最打脸的一样，大概是长相思。刚开始喝葡萄酒那会儿，喝得都是某国的便宜超市货，从此认准那个味儿，一听大名就避而远之。后来喝得越来越多，渐渐喝懂了滋味、悟出了门道，更是遇到了厉害的好酒，被狠狠颠覆了三观。现在的我，最爱喝的白葡萄酒就是卢瓦尔河谷的长相思。

原来，我只是不喜欢某些长相思特定的香气，并不是不喜欢长相思；喝到的那些便宜货，也并不能代表这种葡萄真正的水平。

面对自己不甚了解的事物，我们总会本能地拒绝：啊，我不太喜欢，还是不了吧。可这个世界上大多数好吃的食物，都是一种习得口味（Acquired Taste）。松露、榴莲、芝士之于国人，翅参鲍肚之于老外，都是一个慢慢学习、循序渐进的过程。一如扶霞·邓禄普书中所言，对于不熟悉中餐的老外而言，鲍参翅肚就像吃塑料，而参透个中滋味的美食家，对鲍鱼料理简直一片痴情。

爱吃爱喝的人，一定要有一颗开放包容的心，先入为主的否定态度，会让你错失太多快乐与美好。没试过怎么知道不喜欢？讲不定，还越来越喜欢呢。

说说干邑吧，喝的是不少，但总觉得喝不明白。直到和一群朋友吃大排档，喝到第二轮，20几岁的男孩子轻车熟路地掏出一瓶 XO “duang” 地搁在桌上，清水涮了涮手里的酒杯就倒上了，不以为然地把鼻子埋进杯里……

强烈而迷人的香气，间隙带着幽幽花香。两杯喝下来，起初的辛辣与奔放，逐渐转为复杂与圆润，持久、热烈……就像爱上了达西先生的伊丽莎白，起初的偏见，早已化作炽热的情感。

啊，真香。

于是现在和男朋友在家，动不动就提议喝杯干邑。不管是搭配火腿、水蜜桃干、单一产地的巧克力，还是最近超迷的新加坡特产小肉干，干邑都能胜任。

除了纯饮，干邑也常常活跃在调酒界，还可以是一味上好的调料。我和厨师小伙伴 Michael Wilson 就曾合作过一个，把 XO 加进咖啡里做成刨冰版本的提拉米苏。

”你知道这个甜品的灵魂是什么吗？干邑啊。“

而在夜深人静写稿时，放一首引人遐思的钢琴独奏，有干邑与一盏青灯伴我，内心平静而满足。

兴趣是喜欢的开始，而口味的养成则需要时间。不如从现在开始，跟我一起了解，奇妙多彩的干邑世界。

11月23日至12月2日，“解码轩尼诗” 将于上海兴业太古汇北楼3楼举办。 现场多媒体互动展区，带你穿越至葡萄园的春夏秋冬，一次性了解干邑酿造技术与窖藏工艺，主题品鉴专场、专业干邑讲师，还有和人气酒吧Speaklow、网红奶昔Charlie's、意式冰淇淋Bonus的神奇跨界，干货、试饮与有趣的互动打卡，一步到位！

先甩一个报名二维码，预约观展：

(另外，也可直接前往现场观展)

下面这个葡萄园风土展区，拍照超美！

和做菜一样，酿酒的核心，永远是人。轩尼诗的体系中，就有这样一个我非常欣赏且敬佩的传统：品鉴委员会。8位干邑品鉴专家，每天上午11点准时在干邑区的Richonne大街的秘密“大品酒室”中会面；他们将品鉴分析50余款生命之水，决定是否可以用于调配或需要继续陈酿。日复一日，这一惯例已有100多年的历史。

这个品鉴委员会还有一个不成文的有趣规定：年轻的成员在加入的前十年，只能旁听长者传授经验，不可发表自己的看法。现在，轩尼诗将这间沉默的密室带到了上海。你将成为轩尼诗酒庄里最神秘的品鉴委员会的一员，感受这一神奇的仪式。唯一的要求就是：别说话，用心体会。

来看酒展，当然要实践出真知。解码轩尼诗里的“寻味识酒“，在轩尼诗干邑品牌大使的带领下，get 品赏干邑的正确姿势，现场还提供了各种适合搭配干邑的小食与食材，初探干邑配餐“金律”，解锁干邑的摩登饮法！而在无边界酒吧，你则可以尝到干邑的跨界滋味：

国际知名鸡尾酒大神 Steve Schneider 和来自Speaklow 的调酒师 Kris Du 为解码轩尼诗特制了多款干邑鸡尾酒。

年轻人中流行打卡胜地、蟹行冰淇淋BONUS和粉红汉堡CHARLIES 也将带来两款跨界冰淇淋和干邑奶昔。近年来带酒的冰淇淋奶昔纷纷冒头，但用干邑做还是为数不多的。

亮闪闪的福利时间

许多耳熟能详的鸡尾酒，都是由干邑发展而来

轩尼诗调酒艺术•品鉴专场

12月1日，周六 5 - 6 pm

跟我一起品干邑、学调酒

就问一句，来吗？

老规矩，留言给我

我将随机选取5位朋友，送出2张入场券

嘉宾调酒师是来自香港的Dylan Lam，上海W酒店Woobar首席调酒师。Dylan曾主导参与传奇鸡尾酒吧J.Boroski香港店的筹备，并作为酒水顾问参与Gordon Ramsay Bread Street Kitchen & Bar 运作。如今颜值高又有巧思的他，将带你玩转轩尼诗干邑鸡尾酒。

最后，送你一份有关干邑的干货小抄：

干邑，出产自法国干邑地区、铜制蒸馏器双重蒸馏酿造的白兰地。干邑是白兰地的一种，但白兰地不一定是干邑（还有其他产区）；广义上的白兰地（Brandy，来自荷兰语“烧酒”），可以由任何水果酒蒸馏制成（比如 、），但最常见的还是 底。btw，同样是蒸馏酒，威士忌和伏特加的原料是谷物，朗姆酒的原料是甘蔗。干邑上市前，至少要在橡木桶中陈放2年。

干邑主要有三个陈年等级：VS、VSOP、XO

1. VS = Very Special：所使用的生命之水，至少陈年2年。

2. VSOP = Very Superior/Special Old Pale：所使用的生命之水，至少陈年4年。关于VSOP有个小故事，1817年威尔士亲王（也就是后来的乔治四世）登基之前，曾向轩尼诗订购过一批“Very Superior Old Pale”的酒（非常高级、陈年、且透明琥珀色），后来这四个字的缩写，就成为了干邑的等级指标了…

3. XO = Extra Old：所使用的生命之水，至少陈年6年。有些特别优秀的，可能放到20年以上。2018年4月1日后，法国将XO的最低年份修改为10年以上。

文：喜北

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