吃货们有福了！食神在南沙招徒弟做美食，色香味引人垂涎

5月31日，首期2019年南沙区“粤菜师傅”技能培训班在南沙大酒店举行，请来老广食神庄臣为区内近40家酒店、农庄的主厨们上实训课。

来自南沙本地的农庄、酒店主厨们在庄臣老师带领下，当天还制作了一桌共11道菜的“吃遍南沙”宴，葵花鸡、脆皮烧肉拼陈皮番石榴、清炖金古鱼、清汤绿豆酿莲藕、南沙水蟹蒸肉饼、特色蒸南沙海鲈鱼等特色菜让人食指大动。

此外，乳香咕噜肉、香茅西柠焗虾、干炒牛河，这三道考究粤菜师傅手艺的菜式香气成为实训课的序曲，从味蕾开启解析农家菜烹饪技巧。培训现场还为13位“优秀厨师”和17道“南沙区本土特色菜”颁奖。

在大厨和精品菜式的呵护下，“不时不食，食在南沙”已经成为南沙旅游的最新招牌，在珠三角范围内吸引不少“饕餮”食客在周末来南沙放松觅食，这是记者从当日举行的2019年南沙区旅游协会年度会长联席工作会议上获悉的信息。

食神亲自下厨传授烹肉秘技

“肉质较嫩最好快煮，在流出大量的肉汁时就熄火；烧烤、煎、烘烤是最普遍的快煮方式。肉质较硬的，最好在沸点以下的温度长时间烹煮，炖、焖、或者慢火烘烤是最常见的方式。”庄臣在现场和主厨们讲解肉类和蔬菜类的不同烹饪方式时进行总结，现场的大厨学员们不时低头做笔记。

“这是很难得的机会，可以得到食神的亲自教导，又能和区里那么多同行坐在一起交流学习，为接下来的工作提供一点新的思路灵感。”茗荔园行政主厨朱永新如此表示。

据南沙区旅游协会有关负责人介绍，本次培训班主要是利用著名美食家庄臣粤菜品牌特色优势，招收南沙区旅游协会成员单位内从事餐饮业的学员。鼓励学员学习厨艺、厨德，传承厨师匠人精神，挖掘南沙本土美食特色，厚植南沙美食文化。同时，也是落实广东省“粤菜师傅”工程，整体提升南沙乡村旅游的餐饮服务水平，使美食成为乡村旅游和乡村振兴的新动能。

近年来，南沙大力推介美食资源。在刚刚结束的“亚洲美食节”上，南沙十九涌的海鲜和水果、南沙企业珠江啤酒的精酿美酒、南沙花园酒店请来新加坡大厨坐镇的狮城美食是亮眼的“流量担当”，将“不时不食，食在南沙”的招牌再次打响。而南沙本地的特色食材如新垦莲藕、黄阁烧肉、黄金鱼、火龙蕉等也被送上了星级酒店的餐桌。

南沙一季度文体旅活动丰富多彩

除挖掘本地美食名菜外，在当日举行的南沙区旅游协会年度会长联席工作会议上获悉，南沙区旅游协会成立刚满三年，已有会员单位近百家，是区内旅游行业唯一的协会。

近年来，在南沙区文化广电旅游体育局指导下，协会成员发挥各自优势，积极主动参与湾区建设，取得较好成绩。在短短的两个月时间内，南沙文体旅游活动缤纷多彩。

4月26日，第十一届广州南沙妈祖文化旅游节在天后宫举行，旅游协会协助举办了妈祖文化旅游发展论坛，将文化和旅游资源结合，打造了南沙文旅融合的新样板。

五月初，会员单位广州大湾区保税有限公司承办了粤港澳大湾区名家书画展，汇集96组国宝级大师的作品以艺术品保税的方式进入中国内地，发挥了南沙作为粤港澳大湾区中心区域在文旅融合方面的优势。

中交邮轮母港投资发展有限公司发布了南沙新邮轮母港运营发展规划，为南沙重点打造的邮轮旅游产业发展规划了重要蓝图。

2019“扬名立万”南沙自贸区万步行活动在明珠湾举行，近千名市民用徒步感受湾区中心新魅力。南沙文化、旅游、体育各行业深度融合，适应南沙旅游经济发展新常态，极大地推动了南沙打造休闲湾区中心，发展优质生活圈的目标建设。

旅游企业计划掘金大湾区

“《粤港澳大湾区发展规划纲要》实施以来,粤港澳三地的文化、经济、旅游等各项事业越来越密切，而围绕粤港澳大湾区发展的热情也被推到了前所未有的高潮，南沙各项发展跃进了超车道。我们相信，南沙的文化旅游事业有了更大的发展空间和新的战略格局。”海上丝路文化旅游发展（广东）有限公司总经理姜茂林在南沙区旅游协会年度会长联席工作会议上如此表示。

南沙区文化广电旅游体育局表示，南沙的旅游企业要结合自身特色，开发丰富多样的旅游产品。此外，南沙邮轮产业发展势头正盛，南沙邮轮国际母港将于今年11月开港，成为全国首家地铁无缝接驳的邮轮母港。母港开放后，南沙的邮轮年通过能力为75万人次，各会员单位要结合“邮轮发展”完善旅游服务配套，不断完善南沙邮轮产业链。同时，要加强旅游从业人员的业务培训，狠下“绣花功夫”提升南沙旅游服务品质。

广州日报全媒体文字记者：耿旭静 通讯员：杨焱、四夕

广州日报全媒体图片记者：黎旭阳

广州日报全媒体编辑：刘桐桐