同样是种苹果，为何日本青森苹果能名扬天下？

提到盛产苹果的地方，你会想到哪里？

我国是苹果的产量大国，出口大国，消费大国。2017 年全世界苹果产量为 7621 万吨，中国以57%的产量占比和年12万吨的出口量位居首位。从国内苹果省份产量占比来看，陕西、山东、河南、山西、河北、甘肃位居前六位，合计占全国总产量83.6%。然而，世界上最出名的苹果却是在邻国日本的青森县。青森苹果虽然在产量上无法与我们相提并论，但却享有“世界最美”的赞誉。与此同时，其产地青森县也凭借其透彻的产业链成为世界苹果旅游胜地。那么，青森是怎么做到的呢？青森的苹果产业又有什么经验是值得我们借鉴的呢？

日本第一的苹果王国

青森，日本本州岛的最北部的一个县城，和北京、纽约、罗马等城市基本处在40°N。三面临海，近70%的森林覆盖率，优越的自然环境和火山喷发后形成的肥沃土壤，为青森的苹果生长提供了充裕的有机质。

青森苹果种类众多，不仅在味道上，颜色与大小、形状等也各不相同，收成时期则可分成以下几种：极早生品种（8月20日左右收成）、早生品种（9月20日左右收成）、中生品种（10月20日左右收成）、晚生品种（10月20日后收成）。

在“一村一品”运动的推动下，青森苹果为休闲观光农业的发展提供了范本。百年来，青森县的苹果产量及种植面积一直居日本第一。早在2012年，其产量就达到44.6万吨，约占全国产量的56%，且栽培面积达21,400公顷（2012年）。青森苹果不光产量高，品质也世界一流，把苹果产业做的十分透彻，是世界上知名的苹果旅游胜地。

一果一味，精心栽培

青森的每一种苹果都有自己独特的风味与特色。除了平时大家所熟知的富士苹果，青森还有夏绿、黄王、世界一号等约40种苹果向市面出售。其中最有名的品种为世界一号、乔纳金、陆奥、金星、王林、富士、阳光富士。

比如“世界一号”苹果每个都在500g以上，果肉爽脆多汁，被称为“世界第一苹果”；阳光富士每一颗苹果都要经过阳光的“沐浴”， 99.9%有糖心，甜度高达15%；千雪苹果表皮有星星点点，像飘雪一样，果肉带点沙，口感正好，不易氧化。

而在种植栽培上更是严格谨慎。为了保证苹果的口感，这里的苹果种植几乎全年采用人工。为了让阳光照射到树的毎一个位置、结出好苹果，果树毎年都要整形。

剪枝是一项非常难的作业，本地有“不剪一千颗苹果树，就成不了一个好果农”的说法。从还大雪纷飞的1月末就开始剪枝，到三月份结束。

4月开始施肥给养。为了防治病虫害，青森县制定了严格的标准：一年要打13次农药，必须使用非常安全的农药，在收获前的１～３个月内绝对不打农药。

其后还有蜜蜂传粉，去除坏果，采光摘叶等多项工作，农民的精耕细作和发达的栽培技术养育了美味的苹果。收获的苹果会被运到“苹果选果场”，在备好的最新选果机里边，利用光波传感器，以1分钟200个的速度，对苹果的糖度·硬度·酸度·有无蜜·内部损伤等进行瞬间的判别，从而分出等级，发货上市。

收获后到出厂期间由冷藏设施保存，不止采用冷却，一半采用调整苹果呼吸作用来长时间保鲜的CA储藏，这样全年都可享受新鲜的苹果，在出厂时还会用光传感器测量色泽，糖分，成熟度指标，密度。县内有许多大型加工公司，大大小小的加工厂，形成了安全高质的苹果本地加工，研发体制。

利用苹果发展特色休闲产业

青森县最著名的由苹果转化而来的产业就是苹果温泉，青森县将自己的特色与日本温泉文化相结合，发展出了自己独特的休闲产业。苹果温泉的香气能够缓解疲劳、促进血液循环，能获得美肤美容等效果。

除此之外，在青森也有随着苹果栽培而发展的传统工具和手工艺者。青森县还通过手工业，生产了一大批苹果“周边”。

用岩木山竹编制成的防止收获伤到苹果结实耐用的“苹果篮子”，还有收获、出厂时常用可回收的“苹果木箱”、防雪保暖的“BOKKO鞋”、 用铁锹打的“苹果剪钳”等，形成了苹果产业相关的独特文化。 另外，苹果草木染色，苹果树灰的陶艺品，苹果树容器，手机壳等品牌也十分有人气。

丰富多样的旅游项目

青森县还发展与苹果有关的旅游体验项目。致力于日本第一苹果乡间建设的板柳町，开发了苹果箱手工制作体验的旅游项目。

苹果箱是指装入约20公斤苹果的木箱。游客可以参观隐隐约约要倾倒的高高堆叠的苹果箱及工匠们用双手一个一个手工制作的果箱工作车间。参观结束后，自己可以体验制作一个1.5公斤型号(大约可装三个苹果)的木箱。钉上钉子组装成箱子、用锉刀锉、涂上石蜡盖上文字印章，就可以得到一个独创的木箱。

青森县弘前市打造的苹果公园中有青森苹果的所有品种，在不同品种丰收的时节可以体验采摘活动。公园里有一栋苹果房子，在这里，从儿童到成人，都能学习到苹果知识。里面有讲述苹果种植的历史，苹果对人体健康的好处，以及各种小吃，包括角落处的咖啡厅。另外还有苹果产品销售的柜台、苹果会诊中心、苹果会议室（需预约，免费），可以在里面举办活动和培训课程，同时公园已经建立了完善的信息中心。

除此之外，公园还会举办“苹果花祭”、小火车行驶、亲子削苹果皮大会、苹果知识竞赛等活动，并设有授粉体验、押花制作以及高处作业台试乘体验等体验角。还有限定版盒饭、油炸苹果面圈、山野味等的食品贩卖以及现场娱乐表演等，一年四季热闹不断。

苹果的深度加工

在青森，苹果加工品琳琅满目。青森县曾经制作了一个2米大的苹果派，由700个人分食，打破了吉尼斯世界纪录，成为了世界上最大的苹果派。苹果还被加工成苹果汁、苹果醋、苹果酒等，这些工厂也是旅游者观光体验的一个项目。

苹果果汁工厂A-FACTORY距离青森站徒步只需1分钟，是销售青森县产品的饼干、加工品、当地产蔬菜和水果的市场形式的综合商业设施，还是免税店。该设施最大的特点是，楼内有使用100%青森县产苹果制作苹果酒和果汁的设施。

小型苹果气泡酒厂Kimori一年仅生产2万瓶。苹果酒是苹果的微发泡酒，起源于欧洲。也被称为“applewine”。在苹果酒工厂现场展示的分为甘口与辛口两种，口感类似香槟，而非一般常见的苹果酒。

创意品牌营销活动

青森苹果深受日本国人和海外人们的喜爱，目前青森苹果有八成出口至台湾。为了增加出口，政府在台湾利用报纸广告等新闻媒体进行宣传，还举行促销活动，同时还在中国上海等地举行商谈会，致力于打开新的市场，开拓新的销售渠道。

为巩固和扩大台湾市场，青森选择日台混血明星渡边直美为苹果代言人。渡边直美化身成“苹果女王”，并以“美丽王牌——青森苹果”为口号，将健康美容圣品青森苹果的魅力推广到全世界。

凭借青森人民对苹果的爱和倔强精神，村民木村秋经过十年的研发培育出不喷药、不施肥的果树，开出有史以来最美的苹果花。木村的故事也随着他的苹果流传到了整个日本，2013年日本著名导演中村义洋把木村的真实故事改编成了电影，名为《奇迹的苹果》。让青森苹果名气大增。

同样是休闲农业，日本的创意农产品层出不穷，创意理念让人叹为观止，做到将三产完美融合。青森人民怀揣着对苹果的热爱，不仅生产出“世界最美”的苹果，并且形成了庞大的苹果文化产业。除此之外，青森县还建有日本唯一的苹果测试研究机构：青森县产业技术中心苹果研究所。同时，结合旅游业，不停的挖掘苹果的价值，专注于这一种水果，精心培养，成就了青森县“苹果之乡”的美誉。

将一颗小小的苹果发展成庞大的苹果产业，是青森县对“一村一品”运动号召下成功的尝试。“一村一品”注重加强对本地农村特色优秀的文化资源保护，将其发展、推广，促进传统手工艺品业等相关产业发展。我国当前正处于城市化快速发展的阶段，城乡差距虽有所减小，但农业农村发展依然面临很多问题，同时也都制约着我国的农业现代化进程。青森县的成功不单是农产品品牌打造的典型范例，同时也是区域公用品牌治理的有效样本。

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