皮蛋中的“爱马仕”！米其林餐厅专供、非遗工艺传承，一定要试试

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品鉴级黄金皮蛋，皮蛋中的“爱马仕”
夏天是黄金皮蛋的最佳赏味期~
入夏后气温攀升，皮蛋里的流心也在蠢蠢欲动。
这时候的皮蛋晶莹剔透，蛋白上的松花似雪花纷落，蛋黄呈半固体溏心，稀而不流，食之口感清香浓郁，回味无穷~
要说哪一种蛋，是中国人独家的味觉记忆，一定当属这一颗皮蛋！

“初看颇骇人，品后不羡神 。”
美食纪录片《风味人间》里，将皮蛋的腌制过程称之为一场“不亚于宇宙大爆炸的蛋白质分解与重组”，将皮蛋称为中国人独享的美食体验！

说起皮蛋，你知道吗？它居然还有高低贵贱之分。当同事把这枚皮蛋拿到办公室的时候，我才知道，什么叫做：皮蛋中的“爱马仕”！
【皮蛋的颜值巅峰：金光灿灿，松花朵朵】
以前吃的皮蛋都是黑色的，混着碱味，但这个黄金皮蛋，每一颗都是完美的三层比例：上好的溏心 +软糯蛋黄 + 弹嫩蛋清。

这是一枚登上米其林餐厅的皮蛋，出口新加坡、日本，切开就是美味，在国内外顶级大厨的手中成为招牌前菜。
【在大厨手中，无需过多调味，切开就是美味】
Q弹的蛋清犹如晶莹的果冻，溏心的蛋黄则如上等奶酪，没有碱的重口味，而是一股清香持续萦绕在口中，回味悠长，一吃难忘~

采用非遗制作工艺，秘制配方，美味之外更是健康，无铅 无添加 无重金属。毫不夸张的说，如果皮蛋有评级，这就是站在金字塔尖的那一枚！

小编带回家，家里人吃之前还满脸怀疑，吃过了就一个劲的夸：一分钱一分货，这可是真的好吃啊！这是属于皮蛋的高光时刻！

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信不信
总有一颗皮蛋让你一吃难忘
先感受这Q弹的手感，金灿灿琥珀色，像果冻一样~

再看这恰到好处的蛋黄溏心，微微流动食欲满满，一口吸入嘴里，鲜味十足！舌头舔舔，香滑绵糯，“含在嘴里怕化了”，说的就是这种奇妙的感觉吧！

这都是来自食材本质的好滋味，更有国家专利配方带来的神秘香气，绝不是人工添加，能堆积出来的。
黄金皮蛋达国家皮蛋优级标准：不苦、不涩、不辣。类似白酒，放置时间久了，皮蛋还会更香，蛋黄更如香浓奶酪、芝士回味绵长，真的是把皮蛋吃成了艺术品！
【“皮蛋中的爱马仕”不是白叫的】
品鉴级的美味，更有安全健康的顶级品质作保证：黄金皮蛋无添加、无铅，绝对是全家人的健康美味首选！

有些朋友不敢吃皮蛋，就是担心里面铅含量超标，以前吃普通皮蛋，总要沾点酱和醋，就是因为碱味重，涩口，同时还怕不卫生，用醋杀菌。

这枚黄金皮蛋，皮蛋含铅量0.06%，比国家标准低88%，跟鱼、豆腐的含量差不多。在2020年，还通过了食品安全HACCP系统认证，真的是吃得放心！



很多餐厅大厨都爱用它，搭配不同的食材和不一样的烹饪方式，成就了不一样的风味。


非物质文化遗产手艺国家专利秘方制作
这颗黄金皮蛋来自四川省绵阳市三台县中太镇，别小看这镇子，这里自古就有制皮蛋的传统，土好、水好，更重要的是：鸭好！
【原生态环境下全程散养的四川麻鸭】
每一枚鸭蛋都经过“照蛋”的精挑细选，重量在60～75克之间，粘壳蛋、裂纹蛋、硬壳蛋等16种不合格的蛋会被淘汰。
【选蛋严苛，堪比全球小姐选拔】
最后，终于到了黄金皮蛋制作工艺最厉害的地方：

十几种天然香料先煮去渣，再加入料泥中，这个独家配方获得国家专利，皮蛋中吃出这股清香带甜的，只此一家！


品鉴级皮蛋是用的四川特有的柏树皮磨成的粉末，包制在泥料上，带有柏树的香味。

包制完成后，将皮蛋置于近10000平米的敞晾工坊，自然风干熟成。敞晾时，皮蛋通过蛋壳的气孔呼吸，碱性气味随着水分散发出去，泥料中天然香辛料的芳香渗透进去。
在一朝一夕中造就出不碱不涩的五香咸鲜味，以及Q弹滋润的口感。


解蛋，是皮蛋制作中特别重要的一环，在温度、湿度的复杂作用下，褪去碱味，松花显现，成就这一枚完美皮蛋。

市面上充斥着不少速成皮蛋，腌制只需要15天左右的时间，而这颗黄金皮蛋坚持45～90天。
最后，只有60%的蛋能成为合格的黄金皮蛋，说到底，美味是时间的艺术。

发货的都是最新鲜的一批，一盒16枚，每个都独立包， 层层保护、精致可爱，完好无损到你手上~
【包装都超用心的～】
好喽，拿到这么一颗完美的黄金皮蛋，怎么样发挥它的美味呢？菜谱在这里👇
【牛肉炸皮蛋】

（点击👇图片即可获取详细步骤）

【擂辣椒皮蛋】

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【火椒皮蛋】

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【皮蛋瘦肉粥】

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【辣香双蛋】

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【香菜皮蛋锅】

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蛋白Q弹像果冻，溏心软糯像上等的奶酪 ，让我们在这里重新认识皮蛋～
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詹姆士的厨房为你推荐
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↓温馨提示↓皮蛋为手工农产品。
不添加任何重金属与防腐剂，自然风干熟成虽然每一枚皮蛋在出厂前都会经过严格挑选和检验 但是，生产出来的皮蛋仍然会因为一些变量而产生差异。
碱的渗透程度、密封的时间长短、每个季节温度的高低……使得最终的皮蛋各不相同 。个体之间的差异，让剥皮蛋也有了很大的乐趣嘞~
如果您剥开发现了“坏蛋”，我们深感抱歉请及时拍照，并与我们联系我们会根据商品个数做等价赔付款赔偿。
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