把皮蛋包进饺子里的操作，可还行？

泰国、新加坡、印度尼西亚；

咖喱、肉骨茶、印尼九层塔……

一到阳光热辣辣的夏天，阿花是不是就会脑补出自己喝着啤酒，吹着海风，晒着日光浴的画面，向往远方的心总是蠢蠢欲动。虽然暂时实现不了一场说走就走的东南亚旅行，但是来一场说吃就吃的东南亚美食体验，也是极好的。

在大众点评上寻觅了一番之后，相中了一家马来西亚餐室，开业时间不长，地段不算好，评分却相当不错。。

知道它地段不好，没想到地段这么不好。江宁路的这一段本就不怎么热闹，它还不在主街上，而是在侧面的巷子里。其实它属于旁边的美食城，但过了饭点儿，美食城里黑漆漆的，看上去实在没啥人气。

BOIBOI马来茶餐室（江宁路店）

地址：江宁路1400号

店面很小，绝大多数面积被厨房占了，只在门口外摆放了两张简朴的木头桌子，我们去的时候正好还剩一张，赶紧占住。好嘛，这回倒是真有了一种在东南亚街头吃小吃的既视感。

去之前早就把它家推荐菜研究得透透的了，想着既然好不容易来一趟“马来西亚”，一定要吃个够本，于是要把招牌全都点一遍了——

冷黄油咖椰酱烤面包 22元

沙巴仔皮蛋水饺干捞面 40元

古早味东马叻沙 42元

椰浆饭套餐 38元

菜头粿 24元

拉茶 23元

古晋仔干捞面 38元

小翅罗碳烤鸡翅 28元

娘惹红豆冰 30元

咪咪虾条 8元

总计 293元

一个操着广东味儿普通话的小伙招待了我们，没想到他就是这家店的老板。等上菜的时间里，于是就一边吃一边和他有一搭没一搭地聊天。

老板热情而健谈，说自己是客家族，爷爷那一辈来到了马来西亚东部，从此就在那里扎根了。爷爷当时就靠摆摊卖小吃为生，家族里都是从事餐饮的，也算是餐饮世家了。父亲在马来西亚拥有10家茶餐厅，而且是沙巴的旅游指南上必去的餐厅……听到这里，阿花心想，老爸开了10家餐厅哎，这妥妥的是富二代啊。再听到他自己的经历——10岁开始在家里餐厅帮忙，20岁开始到澳洲和瑞士学厨，25岁在新加坡当主厨，并且代表新加坡来上海参加美食节，从此喜欢上了上海，后来27岁就来上海创业了。

别问我怎么记得这么清楚，因为后来在网上真的搜到了他以前的访问。人和人的差距真是大，同是90后，本花真是心情有点复杂。不过这种情绪很快就不见了，因为——上菜了。

冷黄油咖椰酱烤面包

即使都是马来菜系，细分起来东马和西马菜的差异还是蛮大，这家店主打东马来风味，厨师都是马来西亚人，而由于老板是客家人，饮食口味也融合了一些粤式风味，店里每三个月换一次菜单，最近刚换上夏季菜单。

咖椰酱是东南亚常见的一种酱料，上海人比较熟悉的是新加坡的绿色版本。不过这家餐室主打的是马来西亚菜，而且是东马沙巴一带的风味，因此在调味细节上和新加坡风味有所不同，比如这里用的咖椰酱就是黄色的。面包片表面烤到焦黄微糊的程度，吃起来咯吱咯吱脆，还带点微微苦。

整体的口感是外脆内软的，里面夹了冰凉的咸黄油片，在嘴里融化后弥漫出香浓的奶味，咖椰酱的味道反而不是很明显。在我看来就是东南亚街头版的“冰火菠萝油”，主食上来前垫垫饥刚好。

古早味东马叻沙

叻沙可以说是本花最喜欢的东南亚主食之一。虽然都是叻沙，但这碗的味道和魔都常见的新加坡风味很不一样。首先用的是细米粉，而不是新加坡叻沙的宽米粉，其次是汤头，总体上椰香味比较浓郁，不辣不酸，是非常温柔的版本。

配菜也没有常见的鱼糕虾糕油豆腐，但大虾还是有的。特别要表扬的是，大虾被细心地去掉了虾线，吃起来很方便。老板说他之前在高级餐厅当厨师，就特别在意这种细节，已经养成习惯了。

Buibuibui挤上青柠汁，会为整碗叻沙增加一点酸度和清新的感觉。

挑起一筷子嗦一大口，细粉顺滑，鸡丝有嚼劲，豆芽生脆，蛋皮软嫩，几种食材搭配在一起毫无违和感，口感层次又很丰富。结果就是，吸进嘴里以后不由自主的细细品嚼，在口腔里面停留的时间更长——这碗粉，我粉了。

椰浆饭

号称是马来西亚的非正式国肴。在当地，椰浆饭多是包在芭蕉叶里面，随买随吃。不过在上海嘛，芭蕉叶难找，因此改良成了金字塔造型，盛在竹篓里，倒也有几分别致。主要的食材是用椰浆煮的大米，自制的叁巴酱（马来的一种辣酱），一种小鱼干和花生米，套餐还包括一对烤翅。

把所有酱料搅拌均匀，看着食欲蹭蹭就上来了。舀了满满一大勺，拌了酱的米饭十分入味，鲜中带辣，微微挑逗着味蕾；小银鱼干看似不起眼，吃到嘴里却是惊喜，又香又酥脆，很是下饭——怪不得喵星人那么爱吃。花生米选用的是小颗粒的红皮花生，一吃就知道还蛮新鲜的，味道非常香，连这种小配料都这么有要求，这个店的水平肯定不会差了。

或许是香辣味太浓，相比之下米饭本身椰香的味道没有那么突出，而至于黄瓜片和鸡蛋，就更加被我们忽略了。里面的那对烤翅我们有单点，下文再说。

沙巴仔皮蛋水饺干捞面

“沙巴”是马来西亚十三个州之一，皮蛋水饺是那边的特色小吃，也是很多游客去那旅游的必点美食。说实话，本花在魔都吃过那么多年的饺子，皮蛋馅儿的还是第一次见，对它的味道是相当好奇了。

一碗里有水饺和捞面，类似港式的云吞面。饺子的个头非常大，包得鼓鼓的，咬开里面果然可以看到大块的皮蛋，和猪肉馅的组合，意外地还挺和谐的，吃得到皮蛋的Q弹和猪肉的鲜味。水饺皮类似于港式云吞皮，薄而有嚼劲。面条用的也是碱水宽面，拌了蚝油进去，即便放久了也丝毫不影响口感。

菜头粿

来自潮汕的一道小吃，萝卜糕和煎鸡蛋、银芽，加入叁巴酱一起翻炒而得（叁巴酱真的好万能）。

萝卜糕软软糯糯，萝卜味很淡，里面夹的萝卜丁咯吱脆；煎鸡蛋沾了更多的叁巴酱，味道更浓郁，鲜中带辣。夹到一块小小的黄灿灿的不明物，尝了一口，居然是脆脆的炸猪油渣，火候控制得很好，炸得均匀透彻，吃起来很香。不过多吃几块还是有点热量爆炸，心里满满罪恶感，赶紧嚯口冰奶茶中和一下。

拉茶

拉茶是马来西亚的国民饮料，类似于港式奶茶，不过更注重“拉”的技艺。将茶与奶混合后，反复倒在两个茶杯之间，拉得越长，泡沫就越多，味道就越好。

这家拉茶是用茶粉和炼乳熬煮的，茶粉的配方用的和老板父亲在巴沙的老店同款，为的就是还原老板自己最喜欢的那一口味道。喝起来质地并不浓稠，口感顺滑，浓郁香醇的茶味里透着淡淡的奶香，回味之余有一丝微微苦涩，但又不像港奶那样喝完“上头”。我们选的正常冰，三分糖，喝起来不是很甜。

古晋仔干捞面

再来一碗东马最具代表性的面食。这个面用猪油混合葱油调味，味道却比较寡淡，吃完嘴里只剩下一丝辣椒味。前面几道重口味的菜吃完了，这道捞面没给我留下什么深刻的印象。

倒是上面的叉烧肉成功引起了本花的注意。精瘦肉，皮焦肉紧，孜然味和甜味的混合味道，有点类似熏肉的口感，一问才知是用明火炭烤而成。那么小的一个档口，居然还坚持明火碳烤哎。这里老板又有话说了，当年他之所以选中这个不怎么起眼的店面，就是因为这里允许用明火烧烤。老板在美食界打拼多年，叉烧一直是他的拿手菜，到自己开店的时候，就想着一定要还原自己的绝活儿。

这点阿花还是挺同意的，最原始的炭火烤出来的叉烧的那种渗透进肌肉纹理的烟火气，是任何现代的高科技设备无法匹敌的。还问了老板私下比较喜欢上海哪家店的叉烧，结果答案和阿花心里喜欢的那家不谋而合！你们想知道吗？

碳烤鸡翅

这个鸡翅是用东南亚香料腌过之后烤制而成，表面烤得焦黄冒油，色泽很诱人。外面的鸡皮应该是涂了薄薄一层蜂蜜，甜丝丝的，很有韧劲。和表皮相比，内里的鸡肉就显得比较寡淡了。

这时候，想起来旁边还有青柠啊，挤了几滴青柠汁在鸡翅上，味道便立马丰富了起来。流水的菜肴，铁打的青柠。后来带了一对烤翅回局里，也收获了局里探员不错的评价。

娘惹红豆冰

酒足饭饱之后，还差一份沙巴刨冰。端上来满满一大碗，五颜六色的配料煞是好看。细细一看有点特别，除了常规的仙草冻、红豆粒、花生碎，还放了玉米粒和绿色小圆粒。一问才知是白西米中添加了香兰叶，煮出了这种绿色。

先分别尝尝配料：仙草冻切的小小的，用的是广东仙草，口感比平时奶茶里的仙草冻要更韧更Q弹，味道也更浓郁；玉米粒竟然是咸的，这一反常规操作勾起了阿花的期待。

把所有的调料搅拌混合，舀一大勺暴风吸入——

椰奶味的汤汁冰冰凉凉,西米露和仙草冻混着小冰渣，出溜一下就滑进了喉咙，留下玉米和花生碎在口腔里。细细地嚼，咸玉米粒刺激味蕾的同时也增添了整体的口感层次。这样一碗冷饮，咸甜交织，顺滑带脆，口感实在是奇妙。

最后只听见三个人坐在街头认真的吸溜吸溜，喝得酣畅淋漓，神清气爽。炎炎夏日的午后喝上这么一碗冰，可真是人间幸事。这一碗本阿花锁了！这次我们点的是红豆冰，下次一定要试试老板推荐的猫山王榴莲冰。

买单的时候发现柜台旁边在卖巨大版的咪咪虾条，就顺手带了一包给局里最爱咪咪虾条的同事。老板说，咪咪虾条是马来西亚原产的零食——这我还真是第一次知道呢。

然鹅，味道就还是你吃过的咪咪虾条的那个味道。

吃完这餐还是蛮服气的，也难怪这间档口就开了一年的时间，老板就已经准备开第二间分店了，据说规模会扩大不少，是他理想中的一间真正的餐室了。如果你也喜欢不一样的东南亚风味，可以来试试这家。