红酥手，黄藤酒，端着米线不撒手

乐婆婆／文图（原创）

厨房里上演着一场米线的＂江湖大战＂。都在寻找它们的祖宗。天那，这谁说得清楚啊！ 先说说云南过桥米线、广西桂林米粉，四川川味米线吧，呵呵，都很有名气，可是追根溯源，宋朝时候的＂东坡米线＂才是正传呐！

话说苏东坡时期是把米线称作＂米揽＂的好伐？诀窍就是熬鸡汤，用鸡汤煮米线，好吃到掉眉毛。后来四川人见到了米线说：啥子鸡汤下米线嘛，格老子和四川的火锅有啥子区别？于是，就夯布朗当的把七八十来种菜下到锅里煮熟，米粉入锅，加点儿麻辣，哈哈，变成川菜了噻！

桂林米粉不高兴了，它说：要说起源，桂林米粉是秦始皇就开始了的噻。桂林米粉卤水用了草果、茴香、花椒、陈皮、槟榔、桂皮、丁香、桂枝、胡椒、香叶、甘草、沙姜、八角等多种草药和香料熬制，当时是为了防治秦始皇军队的水土不服，我们才是老祖宗噻。

云南米线最委婉：我们不争不抢。我们是一位美丽的少妇给官人送饭，每次路上都要过桥，饭凉了官人胃不舒服，才想起来用热汤泡上米线，米线泡在沸水里，等送到了，米线泡软了，汤还是热的呢！我不管哪个是老祖宗，反正云南过桥米线最有名。

哈哈，做一个有文化的吃货也不容易。

我今天也来点儿创新。说干就干，下厨房做米线，来个米线三吃。

一、凉拌米线

1、买来熟米线下锅煮一分钟起锅。

2、准备好配料：豆芽，金针菇，鹌鹑蛋，生菜，贡丸，木耳，油焖笋，葱，蒜，辣椒。

3、把生的配料放到锅里煮熟捞出。

4、把米线和配料混合在一起，并加入盐，花椒油，辣椒，蒜末，葱花。

5、装盘。

二、炒米线

1、卤牛肉片。

2、炒鸡蛋。

3、把卤牛肉片和炒鸡蛋下锅。

4、倒入米线加酱油，盐，少许水翻炒。

5、加入生菜后出锅。

三、川味＂火锅＂米线

1、准备好备料：蛋饺，鲜肉丸，撒尿牛丸，金针菇，生菜，木耳，油焖笋，绿豆芽。

2、把菜品放入排骨汤里煮开锅。

3、加入盐，辣椒粉，等调料。

4、放入米线煮一分钟。

5、放入生菜出锅。

好了，米线做好了，我们继续聊：

话说米线漂洋过海到了日本，日本人怎么也没有想通吃米线为什么要＂过桥＂，所以，日本人的米线馆都设在桥边。

中国人把过桥米线带到了越南，越南人把米线的制作方法学了个底朝天，他们喜欢在米线里加上薄薄的牛肉片，加上柠檬和薄荷。

还有新加坡⋯⋯

还好昆明把过桥米线申请列入非物质文化遗产了。

钗头凤◎米线

红酥手，

黄金酒。

端着米线不撒手；

东风没，

蔷薇乐，

开怀大笑，

没吃米线，

饿，饿，饿！

春如旧，

人未瘦。

想吃米线不用愁；

桃花落，

枇杷多，

无需多说，

开动双手，

做，做，做！

作者简介：乐婆婆，上海人，主任医师，热爱文学。退休后撰写美文、美食、影评、诗词等作品发表于网络。