私藏美食小清单 | 这儿的拿破仑酥太治愈了，吃完心情就变好

有性格更靠谱的清单指南

○ 前言

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2019年开始，好食记首创“私藏美食小清单”栏目，至今已经推出了55期。

提供清单的人，有耳熟能详的烹饪大师，比如李志顺、陈伟；也有对食材追求极致的餐饮界大咖，比如杜中兵、解忠杰、宋宝民、顿玉松、韩跃军等；还有对美食见多识广的媒体人，比如瓦尔特、梁玉巧，以及各行各业的知名人士，比如三全食品创始人陈泽民、UU跑腿创始人乔松涛……

未来，我们的名单还将继续。

透过这些清单，我们能见识一座城市真正的美食。这些清单里跳动着的食物，总有一些吸引着你的味蕾，勾动着你的记忆。

今天是我们的第56期，看看晓寿司精致料理郑州区品牌负责人陈灏的小清单吧。

全文：2045字 | 10分钟阅读

本期人物

陈灏：晓寿司精致料理郑州区品牌负责人、鸿运打边炉郑州区品牌负责人。

我特别喜欢吃火锅，川味火锅、北京涮锅、打边炉、泰式火锅，只要能涮菜的，我都喜欢。为了让自己吃着舒心，我专门开了一家打边炉店。

下面我给大家推荐几家我爱吃的小馆子，以火锅类的店居多。

- 小龙坎老火锅 -

小龙坎属于川味火锅进郑州市场比较早的店。很多年前，他们就有很多从四川空运过来的菜品，有一些很特色的涮菜，比如贡菜。

现在这些菜在郑州很常见，但在几年前，郑州还不多见。而且菜品都是很新鲜，质量很好的，从这一点上我觉得他们挺用心的。

地址：中州大道1188号凯德广场4层

人均：¥101

- 宛荟蛤蜊鸡 -

我觉得这家店的装修很好，其实蛤蜊鸡类似于大盘鸡，所以在郑州市场上，很少有把一个炒鸡店，装修的这么有格调，在里面吃饭很享受这个氛围。

没来过的人猛一看会想，这儿是不是挺贵的，其实一点也不贵。大厨是重庆人，后来在新加坡做了很多年，菜的味道做得很好，尤其是蛤蜊鸡。

我认识他们老板，是个很细心、会把东西做到很极致的人。

地址：红专路16-3号

人均：¥67

- 哥老官重庆美蛙鱼头 -

哥老官的牛蛙特别嫩，我很喜欢吃。我也吃过别家的牛蛙，但有些会有点塞牙，哥老官的牛蛙超级软，超级嫩。

这种软嫩跟后来煮的时间没有关系，牛蛙被端上桌的时候是大厨已经做好的，这很体现厨师水平的，而且用的牛蛙肯定也很好，才会出来这种味道。

地址：二七路太康路丹尼斯大卫城10楼

人均：¥110

- 天府火锅 -

这是洛阳的老品牌，因为我是洛阳人，这家店是我从小吃到大的一家火锅店。

它在洛阳的时候是大锅，小锅只是个别店有，到郑州以后就做小锅，而且小锅也有鸳鸯锅。

这儿的锅底一般，但是服务特别好，我觉得仅次于海底捞。店里最有特色的是秘制蘸料，这个蘸料的味道，真的是你在任何一家火锅店都没有吃过的。

我带了很多朋友都去吃过，锅底味道都大差不差，但蘸料是非常好吃，食材也很新鲜。

地址：榆林南路与和光街交叉口

人均：¥97

- 阿森九记猪肚鸡 -

这个地方是朋友推荐的，以前我去的时候是特别破的一个店，破到极致了，桌上用的还是卡斯炉。

有一次店里突然停电了，店员给我搬了个很大的液化气罐出来了，我心想这敢吃吗，那么大个液化气罐在我旁边，但后来还是吃完了。

他家可能是郑州做猪肚鸡的鼻祖，郑州的猪肚鸡风就是从这儿刮起来的，因为它开店很早，生意也特别好。冬天门口都排很多人，店里面积很小，没有候台的地方，大家就站在外面等，至少得半小时。

厨师和服务员都是广州人，服务和细节大都比较欠缺，但还是有很多人去吃，就是因为味道好。

现在店面重新装修了，没有迁位置，就是往旁边扩大了一点，环境好点了。

地址：红专路130号一层103号

人均：¥80

- 裕达国贸自助餐厅 -

在郑州我吃过很多酒店的自助餐，我觉得自助餐最能显示出一个星级酒店的水准。

我超喜欢吃拿破仑酥。拿破仑酥是一块一块切好的，我没空过去，但又想吃，就让UU跑腿买一整个回来，很大，我就放冰箱里慢慢吃。

那个味道太好了，吃完以后觉得心情都会变好，用一个词形容就是太治愈了。

地址：中原中路220号裕达国贸5层

人均：¥185

- 湘味苑 -

这家店环境一般，装修不是特别好，老板是个90后的小哥哥。

这个店特色就是很便宜，量也很大，味道是真的好。长沙的几个特色菜，做得都很不错。像剁椒鱼头，上面撒着红色的辣椒，又好看又好吃；还有红烧肉，做得很地道。湘菜就是很香、很下饭的。

地址：东风路与花园路交叉口向西300米路南

人均：¥61

- 郑东靓靓虾馆 -

我喜欢吃小龙虾，这家的油焖小龙虾是最特色的。

小龙虾很新鲜干净，虾线都处理得很干净，在门口就能看见有人在刷那个虾，吃着也很放心。味道也真心不错，是我在郑州比较喜欢吃的一家小龙虾店。

地址：东风东路与天泽街交汇处向南145米路西

人均：¥140

- 姥家大灶台 -

这个店也很破，其实我吃饭不要求环境，就是一定得好吃。

以前我去重庆就问当地人有哪些店是他们经常会去吃的，有些店就在地下室，我会专门去找，小苍蝇馆，环境也不好，但就是好吃。

这家店的食物都是用大铁锅炒出来的，进店可以挑想吃的肉和菜，比如鸡肉、鸡胗、排骨等，都是新鲜的，洗干净切好，你想吃什么就称什么。

称好就下锅炒，桌子上嵌着一个大铁锅，就当着你的面炒料、炒肉，味道很好。

还可以加点干豆角、茶树菇，最后焖出来的味道是非常不错的。

地址：丰庆路与双铺路交叉口向南20米路北

人均：¥50

- 老鸭汤 -

这家店很小，门头也不显。它离我家很近，就隔了一条马路，但我以前也不知道，后来朋友说这家好吃，我才去吃过，味道很不错。

这个店面积不大，100平左右，里面可能只有8张桌子，但是人超多。

汤就是拿鸭子一整个儿煲出来的，锅很大，两个人都吃不完。锅里还有酸萝卜一起煮着，吃着口感很好。因为喝汤喝的可能会腻，这个酸萝卜吃着很爽口，真的是这个锅底的点睛之笔。

吃完鸭肉还可以涮菜，我很喜欢这个味道。

地址：天时街天赋路交叉口（龙湖花园南门）

人均：¥80

有些店，即使破，但它很有自己的风格和特点，能让人记住。就像成都有很多苍蝇小馆，破破的，但是味道很好，周围的人就喜欢这个味道，它如果重新包装自己，也不一定适合自己，反而把本真的东西弄丢了。

口述 | 陈灏 整理 | 李聪

图 | 大众点评、百度

这是食记君为您分享的第1056 期匠心内容

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