华人骄傲!站在世界顶点的“油鸡饭”,居然只要10块钱
对于美食,每一个人都难以抗拒,于是关于美食,有了许多台词,比如:
“吃了好吃的东西,就会有精神了”
“不对用餐认真,就等于不对人生认真”
“和饭店的相遇一生只有一次”
“感觉我的胃见证了一个新的历史时刻啊”
不被时间和社会束缚,幸福地填饱肚子地时候,短时间内变得随心所欲,重获自由。不受任何人打扰,无需顾及,大块朵顾,享受美食的这种孤高行为,正是所谓现代人被平等赋予的最佳治愈。
但是不能吃太胖哦,会被杀掉的!哈哈
于是,总有那么一些人在美食的世界里不断前行。
他就是其中一位,他是华裔陈翰铭,于1965年出生在马来西亚的一个小村庄。因为家里穷,从小自食其力,除了养猪养鸭种菜,还自己做饭照顾自己,也因此对美食产生了浓厚的兴趣,尤其是料理,陈翰铭对其有一种特殊的感情。
对曲折的生活充满展望的陈翰铭
在15岁时,陈翰铭毅然放弃学业,来到了新加坡一头扎进了厨师行业,梦想着未来能穿上自己的厨师服。
28年的打杂生涯,后厨洗菜、倒泔水、深夜准备第二日的食材,陈翰铭一直坚持,勤勤恳恳,成为学徒中最勤快的一个,为的就是可以在师傅旁边看怎么做烧腊和油鸡。在多年的学习积累中,陈翰铭渐渐地能独立做自己喜欢的菜和料理。在2008年,陈翰铭终于有了自己的第一家店,一个2平方米的摊位。
陈翰铭的小店
当时,陈翰铭和师傅学做的“香港油鸡饭”在新加坡本地并不吃香,本地人觉得这甚至连主菜都算不上。陈翰铭回应到:“只要调配出好的卤汁,油鸡也可以变成主菜。”
小易看了都想吃的油鸡饭和油鸡面
每天摊前人来人往,可是陈翰铭的店却连30份都卖不出去,即便如此,陈翰铭并不放弃。经过了1年的努力,陈翰铭慢慢地发现了当地人的饮食习惯,并根据当地人的饮食习惯来改变油鸡口味酱汁的调配,为此陈翰铭的油鸡终于从无人问津做到了回头客络绎不绝。
排队等待的客人们
调制好的酱料一层一层地涂在鸡身上,酱料渐渐渗透入鸡肉中。酱香味与油鸡的鲜香结合,诞生了全新的美味。最后的烤制阶段,陈翰铭对火候和时间的把控已经像呼吸一样的自然,每只鸡的火候都拿捏的刚刚好。
令人想一口全咬掉的“特制”鸡
--正在切鸡的陈翰铭--
用来搭配油鸡的面条和米饭也不含糊,在港式传统手擀面里加入碱水,使面条更劲道弹牙。米饭用的是进口泰国香米,加入熬鸡用的清汤和特制酱油。
认真做好每个细节
这样的美味,拿什么都不换!陈氏油鸡饭在星加坡非常出名,开门前1小时就有人在排队了,午饭时间很多人为了吃上一碗通常都需要排队2小时以上。陈翰铭也用每天17个小时的工作来回报食客们的热情。
老板,小易也想来吃啦!
认真而又努力的陈老板
现在陈翰铭的店面生意兴隆,名声大噪,而他也穿上了体面的厨师服。陈翰铭回想做学徒时,一位前辈对他说过:“作为一名厨师,如果能获得米其林的嘉奖,那将是作为厨师最高的荣耀。”而米其林对于陈翰铭来说,那么美,美得遥不可及。
和爱笑的女孩一样,努力的人运气也不会太差,有一天陈翰铭收到米其林的邀请,让其参加米其林新加坡美食指南的颁奖典礼。当时陈翰铭激动得半天说不出话,他不敢相信这是真的,直到上台领奖的一刻,他才知道,这个美丽的梦终于成为了现实。
真正的拿到米其林的证书
眼含泪光,难以置信自己真的得到了米其林的赞赏
年过半百的他,捧着米其林的证书,开心的像一个孩子。陈翰铭也是当时新加坡第一位被米其林认可的华人厨师。回到店中,陈翰铭做的第一件事就是为明天的营业做起了准备,“明天会有更多的顾客,不能让他们等太久。”
如今,陈翰铭店中的菜品并没有因为“米其林”的光环而涨价,还是一贯的保持着接地气,10块钱一碗。但是现在确是“一饭难求”。曾今的小店变成了名满全国的热门餐厅,而他也成为米其林认证厨师。但这一切对陈翰铭都没有什么影响,现在他专注的依然是每一口出自他手里的味道。
“请来尝尝我的饭!”
成功的定义包含着许多方面,陈翰铭没有如今成功人士的身家身价,他甚至现在也没有开分店的想法。依然是10几年前的店面,一个人几个伙计,同样的味道,同样的“陈氏油鸡饭”。
“有梦想并为之努力之人,平凡并且伟大!”陈师傅的精神值得我们每个人去学习,去尊重。
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