华人骄傲！站在世界顶点的“油鸡饭”，居然只要10块钱

对于美食，每一个人都难以抗拒，于是关于美食，有了许多台词，比如：

“吃了好吃的东西，就会有精神了”

“不对用餐认真，就等于不对人生认真”

“和饭店的相遇一生只有一次”

“感觉我的胃见证了一个新的历史时刻啊”

不被时间和社会束缚，幸福地填饱肚子地时候，短时间内变得随心所欲，重获自由。不受任何人打扰，无需顾及，大块朵顾，享受美食的这种孤高行为，正是所谓现代人被平等赋予的最佳治愈。

但是不能吃太胖哦，会被杀掉的！哈哈

于是，总有那么一些人在美食的世界里不断前行。

他就是其中一位，他是华裔陈翰铭，于1965年出生在马来西亚的一个小村庄。因为家里穷，从小自食其力，除了养猪养鸭种菜，还自己做饭照顾自己，也因此对美食产生了浓厚的兴趣，尤其是料理，陈翰铭对其有一种特殊的感情。

对曲折的生活充满展望的陈翰铭

在15岁时，陈翰铭毅然放弃学业，来到了新加坡一头扎进了厨师行业，梦想着未来能穿上自己的厨师服。

28年的打杂生涯，后厨洗菜、倒泔水、深夜准备第二日的食材，陈翰铭一直坚持，勤勤恳恳，成为学徒中最勤快的一个，为的就是可以在师傅旁边看怎么做烧腊和油鸡。在多年的学习积累中，陈翰铭渐渐地能独立做自己喜欢的菜和料理。在2008年，陈翰铭终于有了自己的第一家店，一个2平方米的摊位。

陈翰铭的小店

当时，陈翰铭和师傅学做的“香港油鸡饭”在新加坡本地并不吃香，本地人觉得这甚至连主菜都算不上。陈翰铭回应到：“只要调配出好的卤汁，油鸡也可以变成主菜。”

小易看了都想吃的油鸡饭和油鸡面

每天摊前人来人往，可是陈翰铭的店却连30份都卖不出去，即便如此，陈翰铭并不放弃。经过了1年的努力，陈翰铭慢慢地发现了当地人的饮食习惯，并根据当地人的饮食习惯来改变油鸡口味酱汁的调配，为此陈翰铭的油鸡终于从无人问津做到了回头客络绎不绝。

排队等待的客人们

调制好的酱料一层一层地涂在鸡身上，酱料渐渐渗透入鸡肉中。酱香味与油鸡的鲜香结合，诞生了全新的美味。最后的烤制阶段，陈翰铭对火候和时间的把控已经像呼吸一样的自然，每只鸡的火候都拿捏的刚刚好。

令人想一口全咬掉的“特制”鸡

--正在切鸡的陈翰铭--

用来搭配油鸡的面条和米饭也不含糊，在港式传统手擀面里加入碱水，使面条更劲道弹牙。米饭用的是进口泰国香米，加入熬鸡用的清汤和特制酱油。

认真做好每个细节

这样的美味，拿什么都不换！陈氏油鸡饭在星加坡非常出名，开门前1小时就有人在排队了，午饭时间很多人为了吃上一碗通常都需要排队2小时以上。陈翰铭也用每天17个小时的工作来回报食客们的热情。

老板，小易也想来吃啦！

认真而又努力的陈老板

现在陈翰铭的店面生意兴隆，名声大噪，而他也穿上了体面的厨师服。陈翰铭回想做学徒时，一位前辈对他说过：“作为一名厨师，如果能获得米其林的嘉奖，那将是作为厨师最高的荣耀。”而米其林对于陈翰铭来说，那么美，美得遥不可及。

和爱笑的女孩一样，努力的人运气也不会太差，有一天陈翰铭收到米其林的邀请，让其参加米其林新加坡美食指南的颁奖典礼。当时陈翰铭激动得半天说不出话，他不敢相信这是真的，直到上台领奖的一刻，他才知道，这个美丽的梦终于成为了现实。

真正的拿到米其林的证书

眼含泪光，难以置信自己真的得到了米其林的赞赏

年过半百的他，捧着米其林的证书，开心的像一个孩子。陈翰铭也是当时新加坡第一位被米其林认可的华人厨师。回到店中，陈翰铭做的第一件事就是为明天的营业做起了准备，“明天会有更多的顾客，不能让他们等太久。”

如今，陈翰铭店中的菜品并没有因为“米其林”的光环而涨价，还是一贯的保持着接地气，10块钱一碗。但是现在确是“一饭难求”。曾今的小店变成了名满全国的热门餐厅，而他也成为米其林认证厨师。但这一切对陈翰铭都没有什么影响，现在他专注的依然是每一口出自他手里的味道。

“请来尝尝我的饭！”

成功的定义包含着许多方面，陈翰铭没有如今成功人士的身家身价，他甚至现在也没有开分店的想法。依然是10几年前的店面，一个人几个伙计，同样的味道，同样的“陈氏油鸡饭”。

“有梦想并为之努力之人，平凡并且伟大！”陈师傅的精神值得我们每个人去学习，去尊重。

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