肉质鲜美营养丰富 宜宾鳗鱼已大量上市

视频加载中...

5月20日，2020年宜宾首届鳗鱼推介会暨鳗鱼杯烹饪技能大赛在城市名人酒店落下帷幕。在推介会上，富含DHA和多种维生素的鳗鱼受到消费者的推崇，蒲烧烤鳗和活鳗鱼被抢购一空。

活鳗鱼

走进鳗鱼 带您认识鳗鱼的“魅力”

鳗鱼，又称鳗鲡，青鳝、白鳝。鳗鱼在海里产卵、孵化幼苗,幼苗随着潮涨潮落游到海岸边,再向与大海相连的江河湖泊中逆流而上，在逆流而上的淡水环境中生长发育，直至性成熟后再回游到大海里产卵，孵化出下一代。由于鳗鱼营养价值高，口感好，适合各种人群，从古至今都是深受各阶层喜爱。

鳗鱼生片

鳗鱼，含有多种营养成分，除完全蛋白质外，还含有常被人们俗称“脑黄金”的DHA及EPA。鳗鱼素有水中软黄金之称，富含维生素、氨基酸和钙等。鳗鱼中所含的磷脂是脑细胞生长中，不可缺少的生长索，皮层中含有大量的胶原蛋白。经常食用可以益智健脑、强精固肾、美容护肤，增强免疫力及防治骨质疏松等。

鳗鱼熟片

据专业科学技术分析,鳗鱼体内所含的DHA是黄鳝的约22.3倍，EPA是黄鱔的约19.8倍；鳗鱼体内所含的维生素A更是黄鳝的约44.8倍,是牛肉的约21倍、是猪肉的约54倍、是草鱼的约127倍;鳗鱼体内所含有的维生素E更是猪肉的约77.8倍，有人还称鳗鱼为“可以吃的化妆品”。

江安县七彩湖特种水产养殖有限公司也是全省唯一一个鳗鱼养殖基地

有口福 全省唯一一个鳗鱼养殖基地在宜宾

在宜宾市江安县阳春镇有一个占地面积约为130亩的水产养殖场，这里养殖着上百吨的鳗鱼。江安县七彩湖特种水产养殖有限公司是江安县一个重要的招商引资项目，主要从事鳗鱼的大规模养殖，公司于2018年6月开工建设，经过近2年的养殖，今年4月，养殖场的鳗鱼正式上市。

江安县七彩湖特种水产养殖有限公司也是全省唯一一个鳗鱼养殖基地，目前，该公司约有200吨烤鳗和100吨活鳗鱼上市。

在推介会上，半成品冷冻鳗鱼最受消费者喜爱。

据江安县七彩湖特种水产养殖有限公司销售负责人介绍，他们公司的活鳗鱼和半成品鳗鱼产品主要销往日本、韩国以及新加坡等地，由于受疫情影响，今年他们将更多的鳗鱼投向国内消费市场，通过鳗鱼推介会让更多的国内消费者了解鳗鱼、食用鳗鱼。

消费者了解活鳗鱼的食用方法

在2020年宜宾首届鳗鱼推介会的活鳗销售区域，消费者王小君购买了活鳗鱼还购买了日式蒲烧冷冻烤鳗。王小君说，自己曾在日本生活过，她觉得江安养殖的鳗鱼品质好，由此烤出的鳗鱼外焦里嫩，入口窜香，所以她买了很多。

蒲烧烤鳗

专业厨师告诉您 在家也能做各式鳗鱼菜肴

在日本，三文鱼、鳗鱼、秋刀鱼等都是日本人餐桌上常见的食物，即使早饭也会吃一些鱼肉，对于鳗鱼，他们喜爱吃鳗鱼寿司、鳗鱼饭以及生鳗鱼片。在中国，消费者经常将鳗鱼进行红烧和清蒸。

红烧鳗鱼

注册中国烹饪大师刘强表示，红烧鳗鱼具有软糯微辣的口感，具体制作方法为：

第一步：用盐、胡椒、柠檬汁将鳗鱼去腥后洗净，码薄粉，用200度左右的高温油飙锅，快速把鳗鱼表皮炸酥捞起。

第二步：用泡生姜、泡辣椒剁碎加入郫县豆瓣下锅炒香后加汤和醪糟。

第三步：汤熬制5分钟以上将炸好的鳗鱼放入汤锅，用小火煨7分钟左右，待鳗鱼耙软后，起锅装盘，加入香葱即可。

色香味俱全的烤鳗鱼

清蒸鳗鱼

材料：鳗鱼1条，葱姜适量，料酒2勺，胡椒粉少许，猪油少许。

第一步：鳗鱼洗净放开水锅里烫一下捞出洗净鳗鱼身上的粘液，切成个人喜欢的形状放大盘里加料酒，盐，胡椒粉，葱姜腌20分钟。蒸前放点猪油在鱼身上

第二步：蒸锅水烧开放鳗鱼进去蒸12分钟，焖3分钟即可。

第三步：可切些青椒、红辣椒丁以及小葱段撒在其上，然后用热油浇在这些佐料上。

鳗鱼煲汤

鳗鱼煲汤

鳗鱼煲汤是一道家常菜，有着丰富的营养。鳗鱼汤具有补虚活血、祛风明目的疗效，其蛋白质含量丰富，适合产妇坐月子食用。

材料：鳗鱼1条，当归、黄芪、红枣各15克。　调料 料酒、盐各适量。

第一步： 鳗鱼洗净，切段备用。

第二步：沙锅中放入当归、黄芪、红枣、料酒、盐和适量清水，煲20分钟后放入鳗鱼段，再煲20分钟即可起锅食用。

来源：宜宾新闻网 记者：勾丽蓉