节日告别人山人海，看“吃播”节目岂不更美妙

一线导读：从精致的美食到创意十足的街头小吃以及为一天开始补充能量的中式早餐，明里挑动的是观众的味蕾，过后反复回味的却是料理者的人生故事。

文丨陈慧

来源丨信息时报

五一假期瞬间到了最后一天，看了各地景区人山人海的画面，估计不少人觉得，放假最亲还是家里。如果能配上美美的“吃播”节目，岂不更美妙？

就像是说好一样，上个月底至今，包括腾讯视频的《早餐中国》、Netflix的美食纪录片《街头美食》，还有日剧《昨日的美食》陆续播出，从精致的日式美食到创意十足的街头小吃以及为一天开始补充能量的中式早餐，明里挑动的是观众的味蕾，过后反复回味的却是料理者的人生故事。

网飞的《街头美食》

有着“戏剧化人生与美食结合的感人戏路”

获得三项奥斯卡大奖的《罗马》，5月10日在中国内地公映。这也是流媒体平台Netflix（网飞）在影视剧事业上的重要作品之一。凭借着《纸牌屋》《毒枭》《女子监狱》《王冠》等作品，越来越多的中国观众认可“网飞”出品。

事实上，Netflix近年在美食纪录片制作上也颇多好评。最常被提起的，就是已经播到第六季的《主厨的餐桌》。因而听说该节目制作班底推出新的纪录片《街头美食》（又名《街边有食神》）后，网友都翘首以盼等着被“喂食”。

其实是“亚洲街头小吃集锦”

《街头美食》首季于4月26日上线，看过节目的人会发现，这根本是一部“亚洲街头小吃集锦”。因为9处取景地全在亚洲，囊括了泰国曼谷、日本大阪、印度德里、印尼日惹、韩国首尔、越南胡志明、新加坡、菲律宾宿务和中国台湾嘉义。

总的说来，作为一部美食纪录片，《街头美食》始终牢记“初心”，每集都会着重介绍三四道当地知名小吃。

有些很熟悉，像泰国的冬阴功汤、大阪的章鱼烧、首尔的刀切面、胡志明市的法棍面包以及新加坡的海南鸡饭、宿务的烤乳猪，都是大家在国外旅行时吃过、见过的食物；但有些小吃明显是当地人钟爱的，比如德里的羊绞肉串和羊肉烤玛。用印度美食家的话来说，这种食物体现了历史的连接，“从前某个王子或许也是这么吃的。”因为店主采用的配方，和莫卧儿帝国时期几乎一样。

而爪哇岛盛产的菠萝蜜，宿务海边易得的海鳗，都被充满创意的摊主们进行再加工。前者是日惹人几乎天天会吃的卤味饭；后者煮成的鳗鱼尼拉郎（海鲜汤），则是菲律宾人口耳相传的壮阳食物，每天都有人排队等着吃。

曼谷痣姐与大阪师傅看哭观众

只是，一集30分钟的节目，比美食更抢眼的、费时更长的，还是街头小吃摊贩们的人生经历。尤其曼谷的痣姐与大阪的东洋师傅，一直被议论。

身为泰国街头小吃女王，73岁的痣姐经营着获得“米其林一星”称号的小吃店。日常的她涂着大红口红，戴着护目镜，在猛火炉前爆炒的架势简直不能更女王了。

但随着采访的展开，观众才得知痣姐从前的辛酸：贫民窟长大的她本想安稳做裁缝女工，一场大火烧掉梦想，才跟着母亲做起街头小吃。现在的成功也只是因为重压之下的爆发，像是遍布泰国街头的炒面，凭什么痣姐家最好吃？还不是因为某次试验时她用错方法，突然领悟到不用油干炒能让面焦香可口。还有她的独门菜：蛋包蟹，也是因生存压力而产生的创意料理。

痣姐觉得，越有品质的产品，越能吸引客人，而结合日式蛋卷做的饭再加上大量充分的蟹肉，无疑让客人吃完还想再吃。

至于开居酒屋的东洋师傅，大部分时间都是乐观甚至有些调皮的，每位到他店里吃饭的客人，几乎都被他调侃过。但有人却因为东洋老师傅哭了，只因为他的经历太悲惨：六岁时妈妈去世，从此被父亲家暴。青年时怀揣梦想到大阪，为开店日夜奋斗，好不容易积蓄起来的费用，一大半却都花在了父亲的葬礼上。如今大家排队都要吃的居酒屋，开业时连自来水跟厕所都没有。说到自己当时每天只睡四小时，回家用冷水擦澡，老师傅都笑不出来：“应该没人比我更惨了吧？”

与《主厨的餐桌》有相似套路

看过《主厨的餐桌》的网友认为，既然是同一个制作组，《街头美食》延续“戏剧化的人生经历与美好食物结合在一起的感人戏路”，是意料中事。

平心而论，节目组选取的小吃摊贩确实有值得深挖的故事。毕竟小吃届门槛低，总有人能靠着一门小手艺维持生活，但是痣姐、东洋师傅、日惹老奶奶、新加坡的蒸米糕小姐姐等，能够在竞争激烈的小吃届出人头地，靠的不是“卖惨”，而是比同行更高的品质、更新的创意，成为真正的街头英雄。

与此同时，也有人觉得看个美食节目何苦还要强行“讲道理”。对比同样是将镜头对准街头小吃的韩国tvN电视台出品的《街头美食斗士》，当前豆瓣评分9.3分，仅仅输给《舌尖上的中国》第一季0.1分，高于《人生一串》《风味人间》《寻味顺德》，还不是因为白钟元大叔简单直白的操作：看到美食就认真地吃、认真地赞美，如此“吃播”才能最大程度撩拨观众的味蕾。

从这个角度来看，《街头美食》第一季7.7分的豆瓣评分，只能算是中规中矩。

日剧《昨日的美食》

比西岛秀俊更入脑的是他做的料理

西岛秀俊这段时间在日网的曝光度很高：昨日好莱坞电影《大侦探皮卡丘》宣布了由他担任日版“皮卡丘”配音的消息，而眼下他主演的日剧《昨日的美食》，在日本社交媒体上也有着颇高的讨论度。

抢走福山雅治等人风头

据悉，4月5号开播的《昨日的美食》，首集就登上推特热搜第一位，重播量更是创出历史记录，剧集官方推特粉丝量还一下子突破10万人。不管是吐槽类网站的评价，还是专业电视人的点评，大多数人都给这部剧很高的评定，“是这季第一”的呼声不绝于耳。

明明2019春季日剧不乏大牌：有三年来首演日剧的福山雅治，还有带着王牌剧目《紧急取调室》回归的天海佑希，以及吉高由里子主演的《我要准时下班》，为什么是西岛秀俊带起了话题？仔细追究，可能因为会做料理的男人实在很有魅力。

从电视剧名就一目了然，《昨日的美食》是一部以餐桌为中心展开的电视剧。剧中西岛秀俊饰演的笕史朗高大帅气，还是一名律师。在同事和邻居的想象中，精英如他，应该是在大超市挑选高级食材的那种人，谁曾想他每天掐点下班，只为了去社区超市捡便宜；明明不喜欢跟人打交道，为了吃到喜欢的西瓜又不想占用冰箱的位置，硬着头皮跟陌生主妇平分一个大西瓜；甚至立下了把“早晚餐费控制在每月25000日元（人民币1500左右）”的严格目标，连房子租金都设定好必须是10万日币。

斤斤计较的他被发型师男友调侃，“史朗桑真的很爱钱呢。”实际上，史朗只是在为两人的养老基金做储备。

食谱简单美味引网友收藏

向来在制作深夜美食剧上很有一套的东京电视台，在《昨日的美食》里延续了《忘却的幸子》乃至成名已久的《孤独的美食家》系列的制作风格，那就是料理比故事更入脑。观众看完电视剧后不仅觉得食物“看起来很好吃”，还会产生“想试着做做看”的心理。

眼下播出四集，早有网友收藏史朗的食谱，试做之后纷纷发出“操作难度不高但真的很好吃”的评价。这首先要归功于剧组把料理制作过程每个步骤都详细展现出来，而史朗考虑每天晚饭的菜式时，许多人都有过类似的情景：前两天吃剩的食材怎么办？丢掉不可能，那就再利用起来吧。史朗亲手示范的油菜油豆腐汤菜，简单易学还美味。而现代家庭人口不会太多，总是会有一顿饭做多了，可以学学史朗，把吃不完的焖饭用保鲜袋分别装好放进冰箱，一周内吃完。

还有就是，虽然史朗要求准时6点下班，但谁能保证路上没点突发情况？到这种时候，考验临场应变能力的快手菜就诞生了。有网友试验了第三集里史朗的“番茄炖鸡肉”这道菜后，高喊“懒癌患者的最大福音”。毕竟食材不难获得，也不需要什么高超的烹饪技巧，“切切炖炖，半小时就能做好。还很实用很好吃。”有人就感叹，这根本是名演员出演的料理节目，比综艺节目中的美食报道环节还有说服力。

改编自吉永史经典漫画

当然，如果只是简单重复料理步骤，就算不上优秀。在史朗和男友的日常生活中，美食更像是冲突的治愈良药。和男友吵架后，傲娇的史朗说不出“对不起”三个字，却会记得对方第二天休假，在菜式里加了惹味的大蒜和洋葱。男友吃得很开心，因为史朗记得自己明天放假：“从事服务业的人，只有休假前一天才能吃这些（口味很重的东西）吧。”

值得一提的是，剧集是以吉永史的漫画为基础改编，眼下漫画发行至第15册，影响力不输吉永史其他作品如《西洋果子古董店》。在亚马逊漫画单行本销量排行榜上，它曾连续几周位居第一，甚至超过了《进击的巨人》和《海贼王》。眼下电视版《昨日的美食》，也是吉永史所有漫改作品中评分最高的作品。

纪录片《早餐中国》

一集五分钟却能温暖一整天

去年暗黑美食纪录片《人生一串》走红时，有人就说，什么时候拍大家的早餐？上个月底，这个愿望实现了。由《舌尖》总导演陈晓卿、美食家沈宏非“挂帅”担任总顾问的《早餐中国》第一季，4月22日在腾讯视频首播，让网友“口水流了一地”。

对准城市里的人气早餐铺

和国人熟知的其他美食纪录片不同，《早餐中国》制作处处透着网络时代的特点。时间很短，一集5分钟，等车等地铁的时候打开看还不费流量。

高度浓缩意味着主题明确，截至记者发稿前，共播出了10集，每一集镜头对准的都是城市里最有人气的早餐铺。有趣的是，目前选取的店铺都位于二三线乃至“十八线”的小城市，广东的代表出自汕头市，第三集的猪血汤和粿汁，弹幕上一波波网友表示想组团前往尝鲜。

而迄今为止出现的十样早餐里，有明显地域特点，也不乏共同处。不管你在长沙长大还是贵州成长，总有一碗米粉的记忆，区别是学义面馆的肉丝粉一定要“唆”着吃完才够味，而凯里的酸汤粉，就着蘸水碟里的西红柿酱吃才是道地吃法。至于台江的羊瘪粉实在很特殊，非当地吃不到。此外，不同地区的人所偏爱的早餐食物，也让观众开了眼界。像汕头人熬夜起来最爱来一碗猪血汤；福建抚市人早起就吃炒饭这种“硬菜”，只能说一句好胃口。

剧尾让店主选歌凭歌寄意

尽管每集五分钟，展现食物的时间占去多半时间，节目组还是挤进了一些美食背后的故事，却没有强行展开。仅仅是每集最后安排店主选一首最爱的歌曲单曲循环。

像卖芋仔包的福建店主选了一首《海阔天空》，凭歌寄意，任谁都听得出他心之向往。而长沙卖猪油渣烧卖的少东家，最爱张学友的《还是觉得你最好》，想起老店主说想退休但子女不允许，“他们没胆量”，会明白新一代人在闯荡路上少不了长辈的引领跟指引。而在看完《早餐中国》后，许多人又把早餐这个事项加入了每日的行事历里。