中秋节快到了 开始想念侨乡台山香滑甜糯的手工传统豆沙月饼了吗？

【讯】距离中秋节还有两个月左右，中国许多地方的饼家、酒楼就开始制作各款各式月饼，冰皮、酥皮、流心等饼式层出不穷。在广东台山，坚持手工制作的传统豆沙月饼与当地独有的冬蓉月饼一直受食客喜爱。

中新社6日报道，“每逢佳节倍思亲。”广东台山是知名侨乡，多数当地人有给身在异国他乡的亲朋戚友寄月饼的习惯。每年中秋前一个月左右，台山当地邮政机构都会特设中秋快递专柜，承接寄往海内外的月饼快递业务。据当地一邮政网点的负责人透露，当地人寄出的月饼多数是富有台山特色的冬蓉月饼和传统豆沙月饼。

据介绍，台山老字号饼家或酒楼的传统豆沙月饼较为热销，因坚持人工制作且限量供应，产品供不应求。

陈立新与陈超雄父子在制作传统豆沙月饼。来源：中新社

“我们酒楼从1983年就开始用柴火烧的大锅煮豆沙，选用质量好的竹豆和本地花生油，坚持手工制作豆沙月饼已有35年，从爷爷陈进晃开始、到父亲陈立新，现在到我已是第三代。”深井镇新华酒楼28岁的负责人陈超雄介绍。在该酒楼墙壁上的宣传展板中，可以清晰看到其制作豆沙月饼的过程，从洗豆、浸豆、煮豆,到烘焙、包装等工序，全靠师傅亲力亲为。

“我们每年农历六月底开始接订单，目前每天的订单量为1000筒（4个一筒）左右，最多时单日订单为2000至2500筒。”陈超雄透露：“刚做好的豆沙月饼吃起来豆沙香、滑、甜、糯，但饼皮稍微有点发硬，等放置一两天，豆沙回油后饼皮就会软化，吃起来口感更好。”

“有一千双手，就有一千种味道。中国烹饪无比神秘，难以复制。从深山到闹市，厨艺的传授仍然遵循口耳相传，心领神会的传统方式。”大陆央视大型美食纪录片《舌尖上的中国Ⅱ》第二集《心传》演绎了烹饪技艺的传承与创新，与新华酒楼陈家爷孙三代传承手艺相近，他们坚持用最好的食材、最传统的手艺，以熟悉的口感来打动食客，传承传统台山味道。

“内外”规定有别 中秋节跨境寄月饼讲究多

另据京报网报道，月饼是中秋佳节的传统节令食品，种类繁多，品种丰富，深受大家的喜爱。对于身在异乡的海外侨胞仍然保持过中秋的传统习俗，纷纷通过购买月饼慰藉思乡之情。每逢佳节倍思亲，寄送月饼，是中国人中秋节表达相思的一种方式。

月饼除了在中国的寄送、托运要求严格以外，如要邮寄月饼给海外的亲朋好友，过程也很“纠结”。

据悉，不少人由于不了解相关规定，向海外邮寄月饼频频遭遇尴尬。其实很多国家和地区对月饼入境有严格规定，更甚至有30余个国家和地区明令禁止收寄月饼。下面是一些在跨境邮寄月饼过程中需要注意事项，供参考。

34个国家地区明令禁止收寄月饼 部分国家地区采取限制措施

目前有34个国家和地区明令禁止不得邮寄月饼入境内。如德国、法国、丹麦、西班牙、比利时、匈牙利、瑞典、瑞士、俄罗斯、捷克、爱沙尼亚、墨西哥、巴西、乌拉圭、哥伦比亚、韩国、泰国、新加坡、菲律宾、卡塔尔、印度、印度尼西亚、缅甸、沙特阿拉伯、刚果、赤道几内亚、尼日利亚、乍得、喀麦隆、布隆迪、加蓬、埃塞俄比亚、苏丹、利比亚。

因为蛋黄、肉类等存在携带禽流感、口蹄疫及其他检疫性疫病传播的风险，同时，由于月饼的邮寄周期较长，馅料易发生变质，为此一些国家对邮寄月饼入境采取限制措施：美国、西班牙、澳大利亚、新西兰、马来西亚、加拿大、巴基斯坦、尼泊尔、柬埔寨、埃及等国家禁止寄递含有蛋黄成分的月饼；印尼、马来西亚、加拿大、巴基斯坦、尼泊尔、柬埔寨、伊朗、埃及、美国等禁止寄递含有猪肉成分的月饼；埃及、巴西、蒙古、科威特、柬埔寨、巴基斯坦、俄罗斯、菲律宾、中国澳门、中国台湾、新加坡、阿拉伯联合酋长国、巴拿马、委内瑞拉、波兰、英国、日本、西班牙、印尼、美国等国家和地区寄递月饼时需有相关证明。

其中波兰要求取得农业部的许可证并写明糖分；而日本则表示5公斤以下不需检疫证明及原产地证，但在月饼盒上要注明成分及有效日期，5公斤以上需收件人提供动植物检疫证明书，以及随货有寄件人原产地证明书，如内馅含肉类成分，需提供原产地卫生机构证明；美国则是需由收件人预先申请FDA食品注册，并将确认号标注在详情单上，且月饼馅料不能含有蛋黄、肉类成分；越南要求重量在0.5公斤以下，收寄人为私人的，要注明为节日礼物，收件人要提供说明书，说明月饼为私人进食用途；加拿大只接受私人互寄的礼品类月饼邮件，详情单、商业发票、报关单应使用英、法文书写和申报，报关单要注明配料成分、数量、原产地、价值、重量。

需要注意的是，欧盟对含有干果类的月饼中黄曲霉毒素B1的要求高于中国标准要求。而澳大利亚海关要注明为节日礼物，且不能有蛋黄、肉类等成分。

除了月饼在中国的寄送、托运要求严格以外， 如要邮寄月饼给海外的亲朋好友，过程也很“纠结”。因为每个国家对月饼入境的规定不一样，最好先搞清楚寄达国有什么检疫要求再邮寄，以免月饼遭到退运或销毁。

为何有些国家对月饼入境采取限制措施？有业内人士表示，因为很多月饼含有肉类和蛋类成分，许多国家怕这些月饼进入国门后会增加禽流感、口蹄疫及其他检疫性疫病传播的风险。并且建议市民在准备携带或邮寄月饼出国时，应该先详细了解咨询邮寄目的地国家对携带物和邮寄物的检疫要求，不要携带或邮寄含有检疫风险的礼物。同时，认真填写邮寄申报标签，把每个包裹中的物品都列出来，防止月饼被扣押、退回或销毁，造成不必要的损失。（完）