对于做吐司，Ta们真的只有“三分钟热度”？

Ta，是吐司界的新贵。

很多小而美型的餐厅都利用聚焦法则，聚焦品类，聚焦品种，删减大而全菜单，以一个或几个主推单品为核心，通过将其打造成爆款来吸引更多流量，从而有效地转化为销售额。

说起吐司，常人的概念都会停留在味道平淡质朴。当然，Ta也是大部分都市白领早餐的最佳选择，方便快捷，为上班族们省去了很多时间。

殊不知，简单的吐司也有花样的打开方式。在深圳，一家名为“三纷钟热度”轻食品牌， 主打现烤吐司，成功在面包烘培红海市场突围而出。

▲三纷钟热度深圳方大城店

品牌名字由来

源于品尝美食的最佳时间

三纷钟热度的创始团队是几位热爱美食的80后、90后深二代，他们留学国外，同时热衷于到世界各地品尝美食。

因一次偶然的机会，他们在新加坡尝到国民美食“咖椰吐司”。炭烤或香焗面包片包裹着冷黄油碎和一大抹椰果和鸡蛋制成的咖椰酱。新加坡人会将其配上略加少许黑酱油和白胡椒的半生熟蛋、黑咖啡，作为早餐享用。

此次美食体验之后，三纷钟热度的创始团队则惊奇于吐司的无限魅力。同时，他们知道在深圳能够吃到新鲜出炉的吐司要看运气，而他们想把运气变成日常，因为吐司新鲜出炉的时候是最香脆最好吃的。

于是，他们便思考如何挖掘吐司的更多可能性，并将其魅力分享出去。因此，回国后，他们便决定创立主打吐司品类的品牌“三纷钟热度”。

而品牌的名字，跟“三分钟热度”这个词语有关联。

在一般人眼里，三分钟热度是一种不自律，无法长久坚持的表现。

但对于现烤吐司而言，一定要趁热吃，才更滋味。此时的“三分钟热度”，既是对时间的把握，也是对美食的敬畏。

▲香草雪山苹果派

而“三纷钟热度”这个品牌名字也有这层含义。一方面，新鲜出炉后的3分钟，是现烤吐司最佳的品尝时间；另一方面，即便是为了消费者品尝吐司的短短三分钟，品牌也会以沉稳的匠人之心认真对待产品制作。

至于品牌名字里面的“纷”，是代表五彩缤纷的意思，指的是品牌的吐司产品多种多样。

当然，品牌所要表达的，不仅仅因烘焙而获得的热度，还有把美味的产品、好玩的创意表达跟年轻人分享，

他们不是“三分钟热度”的轻浮，而是“台上三分钟，台下十年功”的专注。未来还会不断创造出更多好吃且好玩的美食和事件与大家分享，成为年轻人喜欢的品牌。

空间设计颜值在线

独创新式吐司，款式不重样

三纷钟热度首店位于深圳方大城内，从设计到完工，53平方米的小店整个用了近4个月的时间。无论是硬装、软装，还是灯具、石材等环节，这都经过团队“处女座”的高要求把控。

▲三纷钟热度深圳方大城店

• 为了找到设计想象中的桌面，团队找遍了深圳惠州所有的水磨石厂；
• 为了找到合适的餐具，找遍了淘宝买了几十款样品，最终团队直接跑去景德镇定制陶瓷餐具。

▲三纷钟热度深圳方大城店

在产品方面，团队不断飞往新加坡学习，光是调研产品与寻找原材料就花了165天，调整菜单足足32次。每一片吐司均是现点现烤，将用心熬制的酱料与中西结合的烹饪手法融入到每一片新鲜出炉的吐司。

▲斑斓叶黄油厚吐司

从品牌创立至今，“斑斓叶黄油厚吐司”几乎是零差评的王牌吐司，深受各位顾客的喜爱。在现烤的厚吐司上抹上咖央酱，然后放上片切黄油，并撒上几粒海盐。这些看似简单的制作步骤，背后都有所讲究。

➀ 现烤吐司厚度要保持3cm左右；

➁ 不同于新加坡市面上偏重椰浆味的酱，这款产品的所用的咖央酱，将椰酱与斑斓叶的味道恰到好处的正确均衡起来，使咖央酱的口感更顺滑细腻；

➂精选法国总统黄油，每一片黄油都是从冰镇中当天手工切好，并把边缘切得四四方方；

➃几粒海盐是出彩的点睛之笔，每一块斑斓叶黄油厚吐司都融合了“热、冷、甜、咸”的双重口感。

而为了打破吐司给人以“早餐”、“下午茶”等刻板印象，三纷钟热度还推出能 “吃的好”、“吃的饱”的主食吐司，致力于打造“从早吃到晚” 的现烤吐司，比如澳洲和牛吐司、脆浆鱼柳吐司、卤卤卤肉吐司等。

▲脆浆鱼柳吐司

此外，芝士火腿厚吐司、海苔黄油厚吐司、焦糖厚吐司等产品也是三纷钟热度的爆款产品。

现烤吐司界的“黑马”

品类细分,开辟产品新市场

随着餐饮业态更迭提速、新兴品牌涌现以及集团多品牌策略的推进，催生了更多细分餐饮单品类品牌的出现。不过，目前的餐饮行业，仍然有相当大体量的餐饮经营者还处于跟风状态。

与其追着风口跑，不如修炼好自己内功创造风口。纵观国内市场，以吐司作为主打的单品类品牌，这可谓寥寥无几。而主打现烤吐司的三纷钟热度，在国内实属首家。

而且，三纷钟热度并没有只执着于单一、空洞的单品。因为这样，可能会将这条路走死。为了让这个品类长久地活下去，品牌选择将传统的食物与新的场景结合起来，食物成为资源，而场景则带来了新的市场。

在每个阶段，品牌需要不断调整以迎合市场、迎合消费者，才能长久地生存下去。尤其在餐饮领域，单品类品牌就需要通过扩充场景，将这些原来小众的品类，慢慢让大规模群体喜欢上。从而，才能在众多竞争对手当中存活，并持久地发展下去。

而这方面，三纷钟热度做到了。但能否做好，相信时间可以作答。

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作者 | Panda Chan 图片 | 三纷钟热度及深圳小食光

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