探访新加坡国民早餐——咖椰吐司
咖椰吐司，这个简单组合带来充盈口感，非同一般的极致甜味享受，尽在这一广受欢迎的完美早点。这道小点搭配一杯本地的“kopi”(咖啡)或“teh”(茶)，堪称完美；炭烤或香焗面包片包裹着冷黄油碎和一大抹椰果和鸡蛋制成的咖椰酱，这样的吐司就叫咖椰。
有些人将这道烤三明治作为早餐，有些人则选择为茶点享用。它更多地则是配上两颗半生熟蛋、略加少许黑酱油和白胡椒。美味的鸡蛋与诱人的香酥甜咖椰吐司相得益彰，一层是入口即化的橄榄绿咖椰酱，一层是厚厚的黄油。
这道小吃要归功于 Ya Kun“亚坤”咖椰烤土司和 Kheng Hoe Heng 咖啡店的创始人——这两家店是 Killiney Kopitiam 的前身。Ya Kun 是一家源于 1944 年的咖啡摊，因其极薄的棕色面包片和风味咖椰而闻名。Kheng Hoe Heng 成立于 1919 年，是新加坡最古老的海南咖啡店，以白面包咖椰吐司闻名。直到 2000 年之后，由于 Ya Kun 和 Killiney 开始在购物中心新设店铺，咖椰吐司才开始在新加坡风生水起。
有人说，去新加坡不品尝一次“国名早餐”——亚坤咖椰吐司，都不好意思说自己来过新加坡，可想而知其美味和受欢迎的程度。你也可以买亚坤咖椰吐司店特制的亚坤咖椰酱，回家自制咖椰面包，在家也能吃上地道的新加坡式早餐，而亚坤咖椰酱作为伴手礼也很不错。亚坤咖椰吐司店在新加坡有多家分店，樟宜机场的3号航站楼也有分店。
亚坤是全天营业的。只要有心情或者嘴馋了，不管是当作早餐还是下午茶去吃都可以。店里还售卖瓶装的咖椰酱，外面超市也有不少其他品牌的，总能找到适合自己口味偏好的那一种。只要买对了咖椰酱，在家里也能做出好吃的的咖椰吐司来。把面包机烤过的吐司抹上厚厚一层咖椰，放一片薄黄油，再用另一片吐司合上就好。失败率为零。
最近一次吃咖椰还是在马来西亚的Old Town White咖啡，应该是没有新加坡的好吃，但是这一次吃到还是挺惊喜的，味道酥脆度和夹心都恰到好处。亚坤在北京没有开店啊，上海和杭州都有，想吃咖椰只能有机会去新加坡了。
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