新加坡觅食记｜白天路边摊，晚上大排档

一个人在年轻的时候，要看过很多地方的云，听过很多种奇怪的语言，这样才能知道这个世界上有很多种不同的生活。最终，我们会发现，原来很多事情只是不同，并无是非。

春日正是休假的好时机，很早就想去新加坡，正巧赶上姐姐出差，索性下定决心就去了。为了不耽误白天的时间，买了北京飞往新加坡的深夜航班。清晨，飞机落地樟宜机场，扑面而来的是一股潮湿的热气。啊！果然是热带！

走在新加坡的街道上，真切地感受到了这座城市的包容性，身边来来往往的是不同肤色的行人，耳朵里夹杂的是各种叽里咕噜的语言。每个街区的建筑风格背后是迥异的信仰和文化，牛车水、赞美广场、小印度、甘榜格南……很惊讶一个历史不算久、面积不算大的城市国家居然如此包容。

新加坡的美食很大程度上延续了这种包容性，以中国菜和马来菜为底色，融合进日本菜、印度菜和欧洲菜的风味。在国内的网络上，新加坡最出名的餐厅有两家，珍宝海鲜和了凡香港油鸡饭。早早就把这两家放到了心愿单里，不过究竟吃没吃到就是另一个故事了。

Question No.1 一个城市最好的早餐在哪里？

“在你住的地方楼下。”

早餐反映了一个城市的幸福程度。每天早上挣扎著从床上爬起来，迫切需要美味的食物驱赶残留的睡意。相信我，你需要的早餐店一定不会离你太远，毕竟谁想大早晨起来就花两个小时的车程去吃顿饭呢？对吧。

亚坤咖椰烤土司和土司工坊是新加坡随处可见的两家早餐店，它们都提供同样一种出名的食物，咖椰吐司。

极薄的白吐司切掉硬边烤到焦脆，涂上一层咖椰酱，再夹上一片黄油，满满都是碳水和脂肪带来的幸福感。吃的时候千万要小心，不然渣渣可能会掉一身。

溏心蛋也是绝对值得尝试的选择之一，几乎和我以前遇到过的所有做法都不一样。鸡蛋煮到蛋白半凝固，磕到盘子里是流动的状态，倒入一点点酱油，用勺子舀著吃，鸡蛋完全不腥，甚至还有一丝丝甜味。

需要提醒的是这两家的咖啡甜度普遍要比国内高很多，点的时候最好注明一下少糖哦～

Question No.2 在知名旅游景区如何挑选餐厅才是性价比最高的选择？

“吃连锁餐厅，最不容易踩雷。”

圣淘沙是新加坡必去的景点之一，入岛后立马领了导览小册子，上面的美食眼花缭乱，反而不知道选什么好了。于是就选了一家最不容易踩雷的，黄亚细肉骨茶，据说这家以前还上过峰味。

肉骨茶名为茶却不是茶，它实际上是一道用猪肉、药材和香料熬成的汤。黄亚细的肉骨茶汤头颜色更深、口味更重，一端上桌就能闻到浓浓的胡椒味，即使不蘸酱料，吃起来也不会觉得口淡。

上菜速度快，价格平易近人，味道尚可，适宜当作旅途中的补给站。圣淘沙最贴心的是到处有可用支付宝。不过，由于我刷支付宝的频率实在是太高，导致换的新加坡币大部分都没花完，真是一段悲伤的插曲。

Question No.3 来到一个陌生的地方，如何才能最快的get到当地的美食攻略？

“找到一个当地的朋友，或者和计程车司机聊聊天。”

Waterloo centre是我在新加坡最喜欢的地方，推开门走进去，各个档口忙忙碌碌，来往的人喧喧嚷嚷，充满了生活气息。

海南没有海南鸡饭，它的名字来源于海南的文昌鸡。南洋移民浪潮时期，海南人将他们的名菜带到新加坡并加以创新改良，逐渐成了风靡全球的新加坡国菜。

这家亮耀驰名四马路海南鸡饭是在附近读书的姐姐带我们来的，据说是当地人常常光顾的店。我们去的时候太晚，很多东西都卖光了，只点了烧鸡、烧肉和油麻鸡，没有吃到白切鸡实在是有点儿遗憾。

海南鸡饭口味偏清淡，烧鸡鸡皮油润爽滑，鸡肉白嫩细腻、丝毫不柴；烧肉没有了刚出锅时的温度，不过酥皮脆度依旧，吃起来也不肥腻。

油麻鸡因为用了大量黑芝麻油制作而得名，一整只鸡腿浸在汤汁里，吃起来油而不腻，而且据说超级养生。

最惊艳的就是饭，先用鸡油炒过，再加入鸡汤煮熟。米饭粒粒分明，吸饱了鸡油的香气，鲜美油亮，令人食指大动。

酿豆腐是新加坡的特色小吃，吃法很像国内的麻辣烫，自己选食材，做法分为汤粉和干炸两种。

选了名气相对较小的五饼客家酿豆腐，什么都想吃就什么都挑了一点儿。豆腐中夹了各种各样的馅料，外皮炸得酥脆，每一块咬下去都是罪恶的满足感，美拉德反应真是让人快乐呀！

蔬菜和鱼饼用来做清汤，因为晚上吃太饱就没有加粉。酿豆腐汤头很鲜甜，搭配酸酸的西红柿，热呼呼一碗喝下去，微微冒出热汗，疲惫的身心都被治愈了，简直就是心头好。

从TMFT码头返回市区时遇到一个健谈的计程车司机，一路上聊了很多和美食有关的话题，他讲本地人常吃路边摊，还给我们推荐了当地人常去吃饭的馆子，恰好一家就在Albert Centre中，离我们住的地方很近，干脆顺道去尝试一下。

新加坡云吞面和广州云吞面口感有很大不同，面条的口感更加湿润，云吞皮更厚，不过美中不足的是，肉馅稍稍有一点儿散。新加坡本土几乎无农业产业，只能从马来西亚进口冻肉，也就造成了这里搅出来的肉馅全部都不如国内紧致。

在武吉士吃完饭，出来逛逛四马路，路过观音堂、印度庙和天主教堂，不妨抱着虔诚的心走走拜拜，说不定运气就变好了呢。

Question No.4 在摩天大楼的包围之下吃大排档是一种什么样的体验？

“冰冷的钢筋水泥与喧嚣的市井气息交融，有一种城市折叠的不真实感。”

步行是丈量新加坡最好的方法，从克拉码头沿着河一直走，途中会经过鱼尾狮公园，看见一座DNA双螺旋结构的桥，一定要上去，这里是观看新加坡落日和夜景最好的地方。傍晚，太阳光芒逐渐减弱，把天空和河水都染成了橘粉色，过路的人们全都停下了脚步，观望着整座城市的变化，直到夜彻底黑下去，楼宇亮起了灯光，昭示著另一种生活开始了。

从双螺旋桥继续走到河对面的老巴刹，这里是新加坡最著名的大排档。晚上七点钟，把一条街封起来，摆上临时桌椅，摊贩位就开始出摊卖烤串了。

沙嗲烤串是老巴刹的代表食物，各个摊位都会出售，随便选一家就好，味道都差不多。沙嗲是典型的马来风味，和国内的沙茶酱味道很像，甜咸交加，烤串往往会和清甜的马来糕搭配在一起，这样比较不容易被甜腻到。

除了烤串之外，老巴刹同样有许多炒菜和酒水可点，强烈推荐的是星洲炒米粉和炒罗汉斋，用旺火来炒普通的食物，往往有意想不到的惊喜。海鲜类食物很容易就踩到雷了，点了黑胡椒炒皮皮虾，结果黑胡椒和盐放得过量，完全齁到吃不下去。

吃饭的间隙偶尔会有人来推销啤酒和面巾纸（卖食物的摊贩不出售这类物品），真的是很奇特的体验，大概也是当地人夜生活的缩影吧。

Question No.5 为什么大众点评上人气最高的美食居然是一家小小的雪糕摊？

“味道好，地段佳，价格便宜，最主要的有流量和童年回忆加持。”

来新加坡之前看大众点评榜单，位于乌节路的雪糕摊居然PK掉一众高档餐厅，登上榜单前3位。经过深入的调（Bai）查（du），原来这家也上过锋味。不得不感叹，综艺节目的影响力真大！

乌节路是新加坡购物血拼的最佳地点，商场林立，游人如织，几乎可以在这里找到任何你想得到的品牌。想想自己还真的挺拼的，居然专门为了吃个雪糕打车来一趟。雪糕摊位于义安城门口，红色大阳伞是典型标志，卖雪糕的是詹爷爷，也穿着一件红色T恤。来的时候已经不少人在排队了，大部分都是中国游客，看来都是来打卡的，好在队伍移动速度很快，不一会儿就排到了。