广东清远旅游特产好推荐——竹笋，占全省同类产品出口额七成

清远这件“宝”不得了

出口货值达5600多万美元

占广东同类产品出口额约70%

它就是清远最近大热的

西牛麻竹笋

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数字

麻竹笋占日本市场份额超九成

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统计资料显示，2016年清远食品出口总批次1356批次，货值达5600多万美元，其中竹笋批次占比53.6%，货值占比77.6%。2016年经检验出口麻竹笋728批次，货值4300多万美元，约占广东出口笋的六至七成，成为粤北强势出口农产品之一。

据清远出口笋企反映，在日本的竹笋市场上超五成是来自清远出口的竹笋，其中清远出口的笋干产品更是占日本笋干市场的95%以上。

据清远笋企行业负责人介绍，清远的麻竹笋，超过95%来自英德西牛。这里是全国麻竹笋种植面积最大、产量最高、交易量最大的地区。

名片

中国麻竹笋之乡——英德西牛镇

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西牛，缘何成为中国麻竹笋之乡？它的核心竞争力是什么？

从生长环境看，西牛麻竹笋的特等品质，与英德市的地理特征相关。英德位于广东省西北部，北江中游，连片集中种植的麻竹林面积、麻竹笋产量及麻竹叶产量均居全国麻竹产地之首。

从气候特征看，这里昼夜温差大、空气湿度大、日照不强、温暖湿润的南亚热带丘陵山地气候环境，促使麻竹植株高大、竹笋粗大肉厚，肉质脆嫩而具有味甘甜、香浓的笋香味。

从土壤条件看，更是形成西牛麻竹笋的特等品质条件之一。山丘与丘陵之间一片片的缓坡与台地均为红壤土、黄壤土，土层深厚，土壤肥沃，自然土壤肥力较好，含有较多的有机质及矿物质养分，有良好的机械组织和物理性能。阳光充足，热量丰富，雨水充沛，无霜期长，为麻竹的生长提供了优越的自然条件。

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从产品特点看，西牛麻竹笋具有鲜嫩、爽口、笋味香浓的特色，表皮呈淡黄色，长筒形，身长60-100厘米(笋头露出2-3个青节)，粗大(一般径粗10-16厘米)，笋头节间部分比较爽脆，笋味香浓，节中带嫩绿色(吃笋时一般去掉带嫩绿色的笋节)，笋尾鲜嫩，笋肉洁白，笋味甘甜、香浓。西牛麻竹笋具有鲜嫩、爽口、笋味香浓、渣少、粗纤维含量高并且可食率也同样高等特征。

从食用价值看，西牛麻竹笋富含粗纤维和蛋白质，十八种氨基酸，脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1，B2，维生素C等多种维生素，铁、锗等矿物质和微量元素也相当丰富。

从产品系列看，西牛麻竹笋产品主要有即食系列和笋干系列。即食系列，一般有脆笋、玉笋、凤尾幼笋等，即食系列西牛麻竹笋是结合先进技术加工而成的即食零食，产品一般远销海外，进而作为西牛人民致富的一个"剥皮黄金"。笋干系列，通常有笋花、笋尖、笋衣、生笋丝等，这些笋干均用民间传统工艺加工而成的。

历史

1922年在“广东省第二次农品展览会”上获特等奖

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西牛镇麻竹笋栽培历史悠久，有文字记载的可追溯到清朝。1821年，《英德县志》对英德麻竹笋有记载曰："麻竹长数大，大者径尺，概节多枝丛生回枝，叶大如履"。1921年(民国十年)《广东农村概况调查报告·英德县概况》，在“森林部分”记述"第四区内除松林外，以取笋制干之竹为多"，这里提到的第四区指的就是西牛镇一带。西牛笋干，曾于1922年(民国十一年)3月1日至7日举办的"广东省第二次农品展览会"上获特等奖。历史上，以西牛、沙坝出产的笋干多、质量好。

1949年后，"西牛麻竹笋"继续发展，特别是20世纪80年代以后，发展更快。历年，市（县）商业、供销部门，均有笋干收购外调出口。到21世纪初，已形成规模企业十多间，在当地形成麻竹、麻竹笋、麻竹叶生产、销售的产业链。西牛麻竹笋是广大农民奔小康的一项新兴产业。

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