那些该死的东南亚美食（2018 曼谷米其林名单）

旅行，是人生最好的相逢

而美食，却知道你灵魂的去处

浓郁的咖喱，清甜的椰香，酸辣的口感

多元而又神秘的东南亚

不仅是旅游胜地更是美食的天堂

舌尖上的诱惑美味

让每一口都充满热辣的夏日气息

现在就跟着小编开启东南亚美食之旅

寻找来自灵魂深处的呼唤吧

印度尼西亚

拥有“千岛之国”之城的印度尼西亚，喜欢在各种菜肴中加入椰浆及胡椒、丁香、豆蔻、咖喱等各种香料调味，所以气味浪漫的南洋香料和热辣的胡椒为其美食的基本调味。

辛辣味香是印尼美食的最大特色，而以油炸和辣味重而闻名的巴东菜，是印尼最著名的美食。

炒面/饭

一定要搭配黑豆酿造的甜酱油，才能炒出香糯可口有嚼劲的正宗印尼炒面/饭。

沙 爹

沙爹即印尼烤肉，将羊肉、鸡肉、牛肉或猪肉切成一小块，串在竹签上放在开放式的碳烤架上烘烤，沾甜酱或香辣花生调味料，清淡爽口又营养。

咖 喱 蟹

印尼咖喱汁不像印度那么浓厚，浓度相对较低，而且加上了椰汁，这样做成的咖喱鸡、咖喱蟹等食物都很棒。

巴东牛肉

印尼春桔子、香茅、桔子叶、南姜、洋葱、香叶、辣椒、咖喱等先将牛肉粒拍成薄片后再焖煮。巴东牛肉吃起来非常嫩，各种香料混在一起特别香。

泰 国

泰式料理主要以海鲜、水果、蔬菜为主。特殊的气候条件，造就泰国人对酸味和辣味的依赖。泰国厨师喜欢用各式各样的配料如蒜头、辣椒、酸柑、鱼露、虾酱之类的调味品来调味，煮出酸溜溜、火辣辣的泰式佳肴。在泰国，不同地区有不同的菜肴喜好。东北方偏爱糯米饭配烤鸡及“Som Tam”辣味木瓜沙律；北方喜好“Naem”——当地特有的酸肉；南方则对回教风味及各种海鲜情有独钟。

冬 阴 功

“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来就是酸辣虾汤。冬阴功汤极辣，其中还放有大量咖喱，不过习惯后不少人会贪恋上它。

芒果糯米饭

泰国经典甜主食。芒果甜中带酸，与裹上泡浸香浓椰浆的泰国香糯米饭的甜味混合，美妙无比。芒果和糯米饭要一起进嘴才能起最魔幻的化学反应。

火 锅

标准的泰式火锅汤底酸辣，添加了很多天然植物香料。大部分泰式火锅的锅边一圈为涮锅，中间是用碳加热的烤盘，可以烧烤肉类或菌类，尤其是新鲜水产烧烤起来鲜香无比。

青木瓜沙拉

辣味青木瓜沙拉是一种以青木瓜丝为主料，配以鱼露、柠檬汁、蔬菜丝、大蒜和辣椒的凉拌沙拉，口感辛辣。

新 加 坡

在新加坡能尝食到各族风味的美食佳肴，小食糕点。新加坡口味偏重麻辣，喜欢海鲜。

新加坡菜主要是中国菜与东南亚菜式风味的混合体，称为娘惹。娘惹代表新加坡的饮食文化，因此在马来西亚也能吃到很多的娘惹菜，如甜酱猪蹄、煎猪肉片、竹笋炖猪肉等。

海南鸡饭

鸡汤煮饭粒粒独立成形，包着一层鸡油。吃时淋上酱油，单白饭已天下美味。

在很多非亚洲国家人眼里，它甚至是代表了亚洲的一道菜。

肉 骨 茶

肉骨茶，就是边吃排骨边饮茶。肉骨选用上等的包着厚厚瘦肉的新鲜猪排骨，加上各种佐料，有的还加进各种滋补身体的药材，炖得烂烂的。

叻 沙

南洋风味。主料是米粉，和各种香料加上椰浆熬成的汤,配上鲜蛤，特制的辣酱，吃过以后，印象深刻。

娘 惹 菜

中国人与马来人通婚的后代，男的称“蓑蓑”，女的称“娘惹”。蓑蓑、娘惹的饮食融合了马来菜与中国餐的烹调美味，他们平常吃的菜便叫“娘惹菜”。

咖椰吐司

亚坤的咖椰烤面包是马来食品演变而来，土生土长的华人再以个别手法制作令它发扬光大。咖椰酱涂在炭烧面包上，配上牛油，简简单单的非常美味。

越 南

受中国菜和法国菜的影像，越南菜烹调只放少许香料，鱼露、香花菜和青柠檬等是其中必不可少的佐料，以蒸煮、烧烤、熬焖、凉拌为主，热油锅炒者较少。

而原料上除广用热带蔬果外，在做法上倾向天然清爽，口味较重酸、甜。由于越南菜添加蔬菜的比例高，以保存菜料的原味为原则，颇受健康饮食派的推崇。

越南鸡粉

鸡粉用料讲究，除鸡丝外还配有肉丝、蛋丝、木耳丝、葱丝、香菜丝。将细细的蛋丝撒在粉上与红的肉丝、白的鸡丝相辉映，撩人食欲。吃鸡粉摆有切开的鲜柠檬，轻轻一拐，几滴柠檬汁落人碗中。

越南春卷

春卷皮用糯米做成，薄如蝉翼，洁白透明。将春卷皮裹上豆芽、粉丝、鱿鱼丝、虾仁、葱段等做成的馅，放入油锅炸至酥黄。佐餐时用生菜裹上春卷，蘸以鱼露、酸醋、辣椒等佐料，酥脆不腻，十分可口...

炸虾饼

越南小吃，将加了调味料的面糊裹上新鲜大虾，放入锅中油炸，出锅后香味扑鼻，香酥可口。

越南肉粽

将上好的瘦猪肉加入各种香料，放入石田中着成糊状，后用芭蕉叶或荷叶包裹，放火锅中煮熟。吃前切成块或薄片蒸热，蘸以鱼露和胡椒粉

人这一生

看了许多风景，走了许多路

归来时细细回想

总会有那么一抹味蕾上乡记忆

一经想起，便恨不得跋山涉水

去抚平那舌尖上思念

想来，东南亚无论风景还是美食

便是那让你流连忘返的原因吧

《2018曼谷米其林指南》包含曼谷共有17间餐厅，其中3间荣获米其林二星，另外14间获得米其林一星。此外还有33间餐厅获米其林 "Bib Gourmand" (物超所值餐厅) 的肯定。

Gaggan

地址：68/1 Soi Lang Suan, Phloen Chit Road, Pathum Wan, Bangkok

时间：18:00 - 23:00 （18:00和21:00各一场）

预算：5,000 THB

Le Normandie

地址：Le Normandie, 15F, Mandarin Oriental Bangkok, 48 Oriental Avenue, Charoen Krung Road, Bangkok

时间：周一至周六12:00 - 14:00；19:00 - 22:00

预算：4,000 THB

Mezzalun

地址：Mezzaluna, 65F, Tower Club at Lebua, 1055 Si Lom Road, Bang Rak, Krung Thep, Bangkok

时间：18:00 - 22:30

预算：3,000THB

Nahm

地址：Nahm, 1F, COMO Metropolitan, 27 Sathorn Road, Bangkok

时间：19:00 - 22:30；12:00 - 14:00（午餐仅周一至周五）

预算：4,000 THB

Bo.lan

地址：53/1 Soi Sukhumvit 24, Khlong Toei Nua, Bangkok

时间：周二至周日18:00 - 22:30；12:00 - 14:30（仅周六、周日）

预算：2,000 THB

Saneh Jaa

地址：Sindhorn Tower, 130 Wireless Road, Bangkok

时间：11:30 - 14:00 ; 18:00 - 22:00

预算：2,000 THB

Chim by Siam Wisdom

地址：66 Soi Sukhumvit 31 Yaek 4, Bangkok

时间：11:30 - 14:30 ; 18:00 - 21:30

预算：2,000 THB

Paste

地址：Paste, 3F, Gaysorn Plaza, 999 Phloen Chit Road, Bangkok

时间：12:00 - 14:00；18:30 - 23:00

预算：2,000 THB

Sra Bua by Kiin Kiin

地址：Siam Kempinski Hotel Bangkok, Rama 1 Road 991/9, Bangkok

时间：12:00 - 15:00，18:00 - 24:00

预算：2,500THB

Sühring

地址：Suhring, 10 Yen Akat Soi 3, Yen Akat Road, Bangkok

时间：18:00 - 24:00

预算：2,000 THB

L’Atelier de JoëlRobuchon

地址：L'Atelier de Joel Robuchon, 5F, Mahanakorn Cube, 96 Narathiwat Ratchanakarin Road, Bangkok

营业时间：11:30 - 14:00；18:30 - 22:00

平均预算：4,000 THB

J’AIME by Jean-Michel Lorrain

地址：U Sathorn Bangkok Hotel, 105/1 Soi Ngam Duphli, Sathorn Road, Bangkok

时间：12:00 - 14:30 ; 18:00 - 22:00

预算：4,000THB

Savelberg

地址：GF, Oriental Residence, 110 Wireless Road, Bangkok

时间：12:00 -14:30 ; 18:00 - 22:00（周日休息）

预算：4,000THB

Elements

地址：Park Ventures Ecoplex, 57 Wireless Road, Lumpini, Pathumwan, Bangkok

时间：18:00 - 22:30（周一、周日休息）

预算：2,000THB

Upstairs at Mikkeller

地址：26 Soi Ekamai 10 Yaek 2, Vadhana, Krung Thep, Bangkok

时间：18:00 - 22:00

预算：4,000THB

Ginza Sushi Ichi

地址：LG Floor, Erawan, 494 Ploenchit Road, Bangkok

时间：12:00 - 14:30 ; 18:00 - 22:00（周一休息）

预算：5,000THB

Jay Fai

地址：327 Mahachai Road, Bangkok

时间：15:00 - 02:00

预算：1,000THB