这一碗颜好味佳的海南鸡饭，完爆我之前吃过的所有鸡！

作者:上海吃货团

海南人最爱吃的一道菜！

好吃到被评上了新加坡的国菜

在只有几十平的店里

老板每天清晨就开始忙碌

服务五星、口味五星

吃过一次相当于去了一趟新加坡

这道菜好吃到评上新加坡国菜

海南鸡饭，又叫“文昌鸡饭”，选用当地的文昌鸡做成白切，再配上一碗米饭，这原是海南省文昌市的地道做法！

后来流传出去，新加坡就改良了原始的做法，现在还成了新加坡的国菜！一般食家都认为新加坡的海南鸡饭为正宗。

“等了3分钟，这道菜吃的特别有仪式感！”

等三分钟左右，这道菜就准备好了，一份合格的海南鸡饭，配备了一份鸡肉、一碗鸡油饭以及特制的三色酱。

这道菜吃的很有仪式感，店员端上来的时候有一种日式料理一人食的感觉，好期待~

“5斤重的鸡，全部去了骨”

全是选用5斤左右的白鸡，鸡放入滚水再出锅控水，汆烫两次后，再投入冰水中冰镇，使鸡皮紧绷，皮肉略微分离，同时肉质更弹。

这样做出来的肉有诱人的粉红色，鸡肉嫩滑嫩滑的，除鸡翅和鸡腿的部位以外，全部都去了骨，很贴心。

金黄色的鸡皮上闪烁着诱人的油光，鸡肉里渗透着丰富的汤汁，味道清淡，能够吃出原始的鸡肉香气，非常嗲！

标配的三款酱料，酸辣酱、秘制酱油，姜蓉酱，私心最爱是秘制酱油，带有一点甜味，感觉和以前的白切鸡吃法完全不一样。

沾上酱料之后，入口先是酱汁的浓重味道，随着咀嚼的深入，鸡肉的香气被层层激发，就像海边逐渐掀起的浪潮，一层层、一圈圈地带给味蕾更深层次的冲击，舌尖瞬间臣服。

“蒸出来的鸡油饭能吃十碗！”

海南鸡要和油鸡饭一起吃才更有味道，油鸡饭要和海南鸡一起吃才更加香甜！完美CP！

这里配的鸡油饭，淋上酱油，自带一股香气，饭粒很松软，舀一勺放入口中，浓郁的香味溢满喉间~

鸡油饭粒粒分明，每一颗米粒都被鸡油包裹，若隐若现的油光令人垂涎三尺，欲罢不能！配上鸡肉一起吃，这份饭我能吃十碗！老板愿不愿意给你加饭，那就看人品啦~

这家店的菜全被列入收藏清单！

叁岜空心菜

吃海南鸡饭一定要配上一碟青菜，团支书尤爱叁岜空心菜，清清淡淡，茎脆叶软，非常嗲！

吃三两口海南鸡饭，再嚼一两颗空心菜，荤素搭配，口感丰富，怎么吃都不会腻！

辣炒花蛤

团长这个重口味的胖子，吃海南鸡饭的选择也与众不同，辣炒花蛤居然是他吃海南鸡饭的标配。

颗颗饱满有肉的辣炒花蛤，本味鲜甜，也无需太多香料提味，简单辣炒，便是极美的。

难道那冰凉鸡肉从喉头一路往下直抵肠胃的清爽， 以及跳跃在舌尖与额头上的微辣刺激，才是海南鸡饭真正的打开方式？！

爆炒鸡杂

爆炒鸡杂亦是水准之作，有些香甜的口味，搭配青红椒，比较清爽。

嚼劲而不失风味，单是鸡杂就可以吃两碗饭了！而饭浸入了炒鸡杂的料汁和开胃的辣椒味，辣又带感。

薏米水

吃海南鸡饭时可以配上店里的手工薏米水，喝起来很是清新的感觉。

杯子底部有很多薏仁，经常喝一些，除除湿气，很棒！

手工拉茶

老板坚持每一杯手工制作，通过来回多次的冲撞，把茶和奶充分结合，连喝茶无数的团支书都忍不住点赞！

南洋风情网红店

这是上海相当有名的网红海南鸡饭店，进店就能感受到浓浓的南洋风情。

墙壁上有一面黑板，画着新加坡风情的招贴画和手写的菜单，还称自己是“海南鸡饭驻上海办事处”。

每天一到饭点，排队等位是必须的了！每次门口都是人人人人人！

附近很多人都喜欢来这里打包午饭，特别是上班族！有个超大的明档窗口，可以全程看到制作过程，吃的好放心！

什么！

你还没吃过它？

五星海南鸡饭

人均：74元

【胶州店】

【新天地店】

【新乐店】

【永新坊店】

【KING88广场店】

本文系上海吃货团原创试吃，仅供吃货们参考！

具体请致电商家获取详情！

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