海南只有文昌鸡，要吃海南鸡饭请去新加坡

除了粤菜，其实小阿姨超级爱东南亚的。也许因为事地域比较接近，也有可能其实东南亚讲究香料的料理，更贴近自然。那一种淡淡的酸酸甜甜就非常具有代表性（此时也觉得自己用要多叠词，装可爱（掩面））。对于新加坡的情节，因为第一次的出国就是土不啦叽的自己去了新加坡想说可以用国语交流，结果算错了凌晨的航班差点误机，反正就是都会遇到的囧途经历。

来到新加坡却被推荐要吃海南鸡，结果还被吐槽了一番。自己一直振振有词的说这个不应该在海南吃吗？结果发生人生第一次被质疑是不是吃货，海南的那款叫做文昌鸡，而在新加坡海南鸡饭已经差不多可以算是‘国菜’了。从侧面讲就是此款菜品在当地的普及度是非常高的，那么今天就来揭秘一下海南鸡饭

海南鸡饭其实是一个朴实的套餐，它的组合成份有鸡，有饭，有汤还有蘸酱。所以如果是在临时要选择吃什么的时候我都会选它，什么都齐全了。首先当然要提到的是撑起半边天的鸡本身。保持它的鲜嫩和多汁就是其中最大的亮点了。经过沸水的汤瞬间的高温把肉质快速逼熟，然后不过多的猪，靠自然的温度慢慢焖熟。当然在之前一定要放在冰水里面汆水，有极速降温的的作用，就可以很好的保持原形。然后等焖熟过后就是在冰水里面浸泡。通过这样冰与火的热恋以后就可以达到鲜嫩和多汁。

鸡油饭也是一个点金之笔，他是加有淡淡的蒜味和用鸡汤代替白水直接煮的，从香气上来说就已经奠定了胜人一筹的地位了，就是白饭却又胜过白饭的感觉，然后就一定要配以鸡汤。这才是所谓的原汁原味。是用之前烹饪鸡留下来的原汤，其实说到这里，这一锅汤就是整个套餐的精髓，贯穿了整个套餐，在米饭里面又加，其实在后面特调的姜蒜汁也是要用到的，整个香气都来源于此。

酱汁的标配必须有三种，第一种的酱油膏，整体的液体相对比较稠略微带一点点甜味，可以配合着鸡肉，吊出鲜味。第二种就是最最刺激的朝天椒的蒜蓉辣椒酱，一个字辣，它不是干辣，是有层次。然后就是不可或缺的姜葱酱，这个就是配鸡的绝配，其实我个人对蒜是情有独钟的，所以有它的话我可是力推（只代表自己的个人推荐风味）。

天天海南鸡饭

这是人还没到就被多次力推的店，因为很有名怕排队，所以是我下飞机的第一站。尽然靠近China town的牛车水。也许比较有诚意，小小的店铺尽然被我直接做到位置。点的是非常传统的原味套餐，然后竟然被我发现另有小奥秘，就是芽菜。他们家的芽菜也非常好吃，简单的烫一下，然后加上一点点特调的汁，保持着芽菜里面的水分，带有小小的嚼劲。

PS：一定要点它们家的鸡杂哦～～～

小阿姨生活语录：

回归简单，崇尚真实，

用感性过着理性的生活。

发现生活的点滴入口，

就是将美食入口的那一刻。

从尝试，到细细品味，慢慢下咽的步骤

就是最后选择爱上的过程

唯有爱和美食不可辜负