吐司就是白面包？你可能不是真的懂吐司（附6家亚洲最佳吐司店）
“爱是吐司，恨是柠檬派”
这句影评出自电影《吐司Toast》
电影根据英国国宝级美食作家、著名食谱专栏作者Nigel Slater的获奖图书《吐司：少年饥饿记》改编而成。母亲去世以后，精于厨艺的继母入驻家庭，用她的招牌甜点柠檬酥皮派赢得了Nigel父亲的心。Nigel 和继母争持不休，日益增长的敌意让他选择学习制作各种甜食，来挑战这个厨艺精湛的继母。
父亲每天被强迫吃掉两个相继制作的甜点，二人间的战争终于在父亲的离世后停止。17岁的他收拾行囊，独自追求对食物的理想。他心里最念念不忘地就是他妈妈给他做的吐司，
他写下，“不管发生什么，你都无法不爱那个为你烤吐司的她。” 因为她带给了你纯粹的生活和丰富的选择。
今天，你要以三个身份来解锁吐司的世界——
首先，你要像历史学家一样，知道吐司的来历；
接着，还要像个品鉴师，懂得如何判断一个好吐司；
最后，你要像个专业的吐司客，去到离你最近的地方探店寻宝美味吐司。
‖ Concents
① 吐司是怎样诞生的呢？
② 好的吐司长什么样子？
③ 有哪些吐司店值得你专门去品尝？
‖ 吐司是怎样诞生的呢？
吐司面包是由一位法国人Grard Depardieu于1491年发明的。这位先生一直想要发明一种机器能把一片一片的面包变成黄金，法国国王知道后，限他两个星期内要把这种可以把面包变成黄金的机器发明出来。他发明不出来，只好拿着面包和烤面包机硬着头皮去见国王。当面包从机器中跳出来时，大家一看也知道那不是黄金，就在这位先生差点要被砍头的时候，急中生智，在吐司上放了奶酪献给国王吃。国王品尝之后，觉得非常美味，称赞比黄金更有价值，并且命名这种绵软香甜的面包为“吐司”（Toast），Toast是这位国王女儿的名字。
‖ 好的吐司长什么样子？
1）外观色泽
表皮金黄或者浅棕，颜色均匀，光滑无磨损也不掉渣。切面内部的颜色是乳白色，看起来像是带着珍珠的光泽，不自然的白色就可能是加了添加剂。
2）切面组织
气孔均匀蓬松，不能太紧致或者太蓬松。撕开一片向下拉，应该保持一定的连贯度。过早的断裂可能是筋度和蛋白质不够，拉的过长有可能是改良剂的作用。
3）口感香气
湿润柔软有弹性，如果增加了牛奶或者其他原料也应该是清香不刺鼻，如果味道过重到有点不适应，应该是增添了香精或者其他的添加剂。
‖ 有哪些吐司店值得你专门去品尝？
NO.1 station：香港
• 泗益茶餐厅
口感像棉花糖的吐司
香港人称“吐司”为“多士”，在港式茶餐厅的空气中，往往漂浮着这些只有当地人才能听懂的“暗语”，点上一份西多士，再加上一杯热奶茶，就是香港人下午三点十五分的代表作了。
香港赤柱市集一向是不少游客喜欢去的特色景点，这家小店就位于赤柱，是当地的人气茶档。人气的咖央西多士，以人手发打蛋白，打至棉花状后，才混入蛋黄成炸浆，再以面包蘸浆后炸。西多士每日早上11点开卖，大约下午就收铺，想吃还要碰运气哦！
这样制作出来的西多士不仅口感像棉花糖，而且也不失弹性，蛋香浓郁，金灿灿的十分诱人。一般港式的咖央西多士都会加上糖浆，以增加西多士的甜度，但是这家不需要加糖浆就已经足够了！
NO.2 station：新加坡
• 亚坤吐司
咖椰和吐司，竟然如此般配！
咖椰黄油吐司+两只养生蛋+一杯拉茶，只有这份早餐下肚，坡县人才真正醒来！
这个被称为“新加坡吐司传奇”的国民早餐，有着70年的历史，荣登旅游局推荐必吃榜！在新加坡，无论是上班族、学生还是老人，都是从咖椰黄油吐司套餐开始一天的生活，就像我们的油条豆浆一样亲切。
咖椰黄油吐司的灵魂在于中间的咖椰酱，咖椰是一种涂面包的酱，精髓就在于椰奶和香兰叶混合后慢火熬制而成，香滑无比。
松软的吐司烘烤至酥脆后横向切开，均匀涂抹咖椰酱，放上黄油片，这样简单的一片烤吐司，渗透着咖椰酱的清甜和黄油的香浓。
NO.3 station：台湾
• 洪瑞珍饼店
老牌三明治不老的秘密
说到台湾的三文治专家，非洪瑞珍莫属。这家Since1947的老店，其三明治的精髓在于，用蛋黄酱代替牛油，含有更高的蛋白质和碳水化合物，健康且口感也更加棉滑柔和。三明治系列产品共有七种丰富口味，分别是：招牌、起司、全麦火腿、全麦起司、橘酱、草莓、鲜蔬。坚持当日现做新鲜三文治，每日限量，售完即止。
松软的吐司夹上特制火腿及薄薄的蛋皮，再搭配上特调微酸的色拉酱及香滑带甜的奶油，完美的组合，让看似平凡的三明治有着不平凡的味蕾，颇能满足现今社会轻食的饮食习惯，也颠覆了传统面包冷藏后还需再烘烤才能吃到松软口感的刻板印象。
伊藤面包工坊
打破传统方形吐司，它是圆的！
这家面包店以接单出货的方式并且专一只卖手工吐司！吐司没有糖霜少了甜腻，天然奶油制作健康无负担无色素添加的天然食材吐司。老板小邱师傅斥资入手独特圆形外形烤模，独家特制木架进行散热处理，就这样一下子让 “伊藤”圆形吐司在台湾爆红！
以100%上等冲绳黑糖块与黑糖蜜，黑糖露为主要食材，不添加砂糖，黑糖香浓却不甜腻，先将葡萄干冲洗多遍去除沙质后，再水蒸使其水分饱足，拌入面团搅拌，手工制作整形成松软的吐司，配一杯好茶或者黑咖啡，更能够感受黑糖特殊的好味道。
NO.4 station：日本
• 高级“生”面包店乃が美
无鸡蛋添加，天然纯粹
高级“生”面包店乃が美的主食面包，具有小麦的香醇味和面包的甜美味，入口即化。它的美味秘诀就在于采用加拿大产的纯小麦粉，并且制作过程中不添加鸡蛋。
烤过后会更具风味，还可以在上面放一片巧克力和起司奶油一起烤，或是涂上一层果酱，感受乃が美吐司特有的香浓，外皮酥脆，里面却柔软綿密。
• GRAND MARBLE
有着81层的吐司，让你酥到迷幻
丹麦吐司专卖店GRAND MARBLE，将西洋文化与本土传统文化相结合，诞生出了大理石丹麦吐司，现已成为京都名产，是游客走前都会争相购买的伴手礼。
丹麦吐司与普通吐司不同，一条吐司就有81层之多，隨着层次增长外表也更为酥脆，內层则保持着湿润松软的最高美味。
GRAND MARBLE常年贩售的口味足足有12种，其中最为热销的是“京都三色”，由抹茶、酸甜草莓以及原味交织而成的鲜艳三色，抹茶与草莓，松软的质地和成色，让神斗士女侠都会瞬间少女心爆棚。
（查看更多吐司界颜值绝对担当）
这么多家店，大家最想去哪家呢~
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