• 06月20日 星期四

这里比东南亚便宜还地道,网友说,犯馋再也不用出国门了!

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到厦门的第一餐,不是小海鲜,不是沙茶面,不是鱼丸,而是去吃东南亚餐,朋友这么安排开始我还有点小生气,但想着自有她的道理,也没真翻脸。果然去了喜出望外,大大的惊喜。

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明清时期成千上万的中国人漂洋过海下南洋谋生,尤以闽南人居多,祖祖辈辈在南洋打拼也将东南亚的饮食带回家乡,东南亚菜在闽南盛行,香遇巴厘老板的父辈在印尼开了几十年餐厅,传承60年的厨艺匠心制作,出品很正宗,每一样都超好吃,不用去坐飞机去东南亚,也能吃到咖喱蟹,冬荫功汤,胡椒蟹,名炉青宁桂花鱼,腌生虾,娘惹鸡,羊肉,在厦门必须为香遇巴厘狂打call!

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香遇巴厘是一看店名就知道是东南亚菜系,是一家13年的老店,里面装饰古朴典雅,一派印泰热带风情,藤椅,大的绿植,大象,还没吃饭,大家先拍照打卡,假装到了泰国。

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有点意外的是,有一个烧腊明档,据老板说,是由广东挖回来的大厨,刚出炉的烧肉,烧鸭,叉烧,烧鹅挂了一排迎风招展,很是诱人。

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先点一个,明档的特色双拼鸡,一个海南鸡,一个是烤鸡,两种不同的口味儿,盘中有三个不同的酱料,客人可以根据自己不同喜好蘸。

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冬阴功海鲜汤在泰国就跟我们的西红柿鸡蛋汤一样普遍,最喜欢东阴功汤了,刚时中间还冒火焰,加了香茅、南姜各种香料汤味道浓郁,刚入口有一点点小辣和呛,但是越越开胃,酸酸辣辣的爽口。

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青柠桂花鱼,一般餐厅,用的都是乌鱼之类累的,香鱼,这里用的鲜活肉嫩的桂花鱼,好食材出优品是老板奉行的准则,带着青柠香的桂花鱼,慢火加热边热边吃,暖胃开心,酸鲜的口感让人食欲大开。

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泰式虾片,真的好多年没吃了,开胃前菜,鲜香酥脆!

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泰式冻腌生虾,一道独具特色餐前开胃,新鲜活虾宰杀,面有缀些辣椒,一口吃去,很鲜,不很辣吃。

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比较文雅的吃法,是虾拖到勺子上,送进口里。老板说如果生虾肉变白色而透明就能吃了,不新鲜。

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沙爹肉串,又香又嫩的肉串儿带着东南亚独特的范儿,蘸点上辛辣香咸沙嗲酱,口感十足,相当开胃。

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黑胡椒炒蟹是新加坡国菜,以海蟹、黑胡椒粒、黑胡椒粉、洋葱、大蒜、姜片、小红尖椒炒制,黑胡椒蟹集中式的酱油、印度的黑胡椒、马来的小辣椒与西式的牛油于一体,才造就出了这类“冲鼻”的独特味道来。胡椒和辣椒都是辣味,胡椒就辣得柔和一些。新加坡地处热带,据说当地人为了排暑去毒,所吃的各种料理口味自然就偏重麻辣口味。而在各种新加坡传统麻辣口味的料理中,以黑胡椒螃蟹最为出名。这个蟹个头特别大,肉质非常细腻,鲜美无比。

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咖喱蟹是必点的菜,大只的螃蟹,肉紧致新鲜鲜,咖喱汁是老板家传的,用了几十种料,不是简单的咖喱配椰浆,又浓又香,配上米饭超吃。

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泰式香茅烤羊排,羊排烤得很嫩,也很香也很入味,肉食者最爱,下酒酒太赞。烤羊排一点骚味都没有,肉嫩脱骨,上桌要马上吃,老板看我拍照,让我差不多就赶快吃,凉了就不好吃了。菜要最好的状态享用。它家的羊肉是内蒙古自然放的羊,确实肉确很好!

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芒果糯米饭:长去泰国的同学就知道经常街头每家会有芒果糯米饭,稍微有点甜,黑糯米和糯米一起搭配椰浆 ,好吃炸裂 。大大的一只芒果,料很足,不是泰国吃的,放几小块儿。

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印尼小吃拼盘,都是炸的,咖喱角,炸豆腐,虾片儿,薯饼,豆腐豆味挺重,配上甜酸酱,好吃,感觉都是费功夫的手工菜。

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甜品拼盘:芒果西冻、红豆椰子冻、巧克力冻、泰式千层、芒果布丁,椰汁西米,都很最欢。

不用出国门,一次吃了印尼菜,泰国菜,新加坡菜,不愧是2017年、2018年厦门必吃榜上榜餐厅,不虚此行。我们同行的有一个东南亚小王子,没事儿就回去东南亚去觅食,去了这家,小王子说以后也不用长途跋涉了,在这全解决了。

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