巧用这5种洋食材，做出撩胃又撩心的佳肴

“洋食材”引入中国已有千年历史，部分因生物习性只能在所属国独特的自然环境下生长，无法适应中国气候和土壤，出现“水土不服”情况，所以未能在中国形成培育规模，更没有融入中华烹饪文明。

而另一些食材，例如从西域引进的苜蓿、菠菜、葡萄、西瓜、石榴、胡椒等曾经的“洋食材”，经过两千多年的培育、种植，不但适应了中原的自然环境和文化，而且更是人们日常饮食中必不可少的食材。

所以，今天就跟小编一起认识下5种洋食材，让你在家也能做出撩胃又撩心的佳肴~

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黑胡椒

胡椒有着悠长的用作香料和药物的历史，原产于印度西岸，后移传到东南亚一带。我国广东、海南、广西、福建等省种植的胡椒，是从越南、印度、泰国、马来西亚等国家引入的。

黑胡椒是果实未完全成熟时晒干而成，白胡椒是果实成熟后，经浸泡除去果皮，再水洗晒干而成。干燥的黑胡椒粉是是全世界使用最广泛的香料之一，世界各地的餐桌上都可发现它的身影，已然是现代烹饪中必不可少的调味料了。

食谱——烤羊排

羊排入味且口感滑嫩醇厚，外表色泽金黄,内里酥香而不腻口，令人回味无穷。肉类烤制菜品最离不开各种香料，除了茴香、孜然，黑胡椒也是不可或缺的香料。没有黑胡椒粉的烤肉，味道上总是少了那么些说不清道不明的层次感。

材料：

羊排一块、大葱 、姜、花椒、八角、小茴香、老抽、盐、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、海天特辣酱、红酒半杯

制作：

1、将羊排洗净放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱，姜片、花椒、八角、小茴香等，调入酱油和盐，盖上盖子，用高压锅煮15分钟。

2、红酒中孜然粉、黑胡椒粉、海天特辣酱调成酱汁。烤盘上铺上锡纸，以230度预热烤箱。

3、将煮熟的羊腿取出放入烤盘中，先趁热刷一层调好的酱汁，再撒一层孜粒。最后放入烤箱中层，烤10分钟即可。

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豌豆

豌豆起源于亚洲西部和地中海地区，后传入印度北部，经中亚细亚传至我国，从汉朝开始种植，在我国已有两千多年的栽培历史，主要产区位于四川、河南、湖北、江苏、青海等地。

食谱——香煎大虾（茴香橙酱汁、绿豌豆泥）

食材：

大虾 两只 、茴香、橙皮、胡椒、黄油、绿豌豆、盐、奶油、

制作

1、 加热平底锅，加入黄油待融化，加入大虾煎至肉熟表面呈金棕色，放置一边待用。

2、茴香橙酱汁做法：加热平底锅，加入橄榄油、橙皮、茴香，小火闷熟至橙皮软烂。后加入橙子肉、盐、胡椒入味，之后用搅拌机打成为浓稠酱汁。

3、绿碗豆泥做法： 取一煮锅，加入黄油、绿豌豆、水，煮沸至绿豆变软。后加入盐、胡椒调味。最后用搅拌机搅拌成为豌豆泥，同时加入一些奶油。

4、装饰： 取另外一只锅，放入黄油、百里香、放入剩余蔬菜稍微烹炒，加入盐、胡椒入味。

5、出盘： 取盘子依次撒入茴香橙酱汁，绿豌豆泥、虾，点缀装饰的蔬菜，最后放上鲜花香料即可。

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咖喱

咖喱起源于印度，但它并非酱料，而是综合各种香料的简称。咖喱的世界不单五颜六色，在浓稠的酱汁背后还有着鲜明的地域特色与变幻复杂的滋味，令人不得不每隔段时间就会朝思暮想起来。

咖喱的种类很多，以国家来分，就有印度、泰国、新加坡、马来西亚等。而以颜色来分有红、绿、黄、白之别。一般来说，白咖喱与羊肉、绿咖喱与豆腐、黄咖喱与羊骨、红咖喱与鸡是比较好的搭配。

马来西亚咖喱鸡

马来西亚咖喱美食中，咖喱鸡是不容忽视的一道经典风味。原汁原味的马来西亚特产咖喱，配以十几种香料精心熬制成上等的咖喱酱汁，再用以烹制鸡肉。鲜润的鸡肉、爽滑的酱汁拌饭，让人不禁大快朵颐。

原料

带骨鸡腿 1千克、鸡汤 200毫升、酸奶 250毫升、腰果 250克、马沙拉粉 60克、芫荽粉 60克、辣椒粉 5克、姜、蒜蓉 80克、番茄膏 100克、番茄茸 400克、麦芽醋 60毫升、洋葱碎 200克、桂皮 1片、小豆蔻粉 3克

制作

1、小火炒香腰果、马沙拉粉、芫荽粉及辣椒粉。

2、将姜、蒜蓉、番茄膏、麦芽醋以及成茸和带骨鸡腿切块一起腌制。

3、锅中炒香洋葱碎、桂皮、小豆蔻粉，放进步骤2中煎10分钟。然后掺入鸡汤、酸奶、番茄茸一起烩，调味烩熟汁收浓即可。

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金枪鱼

日本人从江户时代已有吃金枪鱼的习惯，但最因为它是红肉鱼的关系，味道较腥，当时的人只视它为廉价鱼。直到江户后期，日本人发明了酱油，才发现用酱油蘸或腌金枪鱼很去腥又能提鲜，它的身价才有所提升。

意大利、西班牙这些老牌吃金枪鱼的国家，本来只是拿它们腌制或者做罐头。经历时代的变迁，有人喜欢吃刺身，直接感受它的鲜味和油香；有人喜欢将它做成寿司，让微温的饭团提升油香的发挥。

金枪鱼沙拉

原料：

米饭、法式面包、金枪鱼罐头、玉米罐头、小西红柿、橄榄油、法式沙拉酱、芫茜、醋、柠檬汁

做法：

1、玉米剥去外皮，喷少许水，放入微波炉高火叮3-4分钟。玉米叮熟后，剥下玉米粒待用。将洋葱切小粒，奶酪片切碎；

2、将调料中的各种材料混合，调成料汁；

3、金枪鱼从罐中取出，沥去水分，用手撕成细丝状；

4、将金枪鱼与玉米粒、洋葱粒、奶酪碎混合，加入料汁拌匀。

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柠檬

关于柠檬的原地到底是东南亚还是中国西部业界还未做定论，但可以肯定的是，柠檬现主要产地为美国、意大利、西班牙和希腊，并且柠檬作为烹饪调料入菜肯定是从西方和东南亚传入我国的。

柠檬果实芳香宜人，果肉汁多味酸。而柠檬的与众不同，实在是因为它的表达方式的独特——柠檬花的香是那么淡淡萦绕，熏人欲醉，最终却孕育出个酸涩的果。柠檬果有着那么酸涩的内心，呈现出来的却是让人无法割舍的芬芳。

泰式粉丝虾仁色拉

这是一道泰国菜里面比较典型的冷盘，也是许多人吃泰国菜时的必点菜之一。鲜嫩的虾仁拌上清香的青柠檬鱼露汁，酸辣可口，低脂无油，实在是这个夏天不可多得的健康美味。

原料

粉丝 适量、色拉油 6汤匙、去皮鸡胸 200克、虾仁 100克、蒜蓉 10克、青柠汁 3汤匙、芫荽 100克、干葱 10克、鱼露 3汤匙、青红尖椒 3汤匙

制作

1、先将粉丝用开水发好，然后把水滤掉；

2、热锅冷油，炒香蒜蓉，然后加入鸡肉，虾仁炒熟；

3、将粉丝和炒好后的鸡肉，虾仁用以上剩余调味料拌匀即可。