馋得流哈喇子，推荐几个地道的老乡家常菜，东北口味，喜欢的就进

今天老乡给您介绍几个具有东北人喜欢的家常菜，虽说这些菜的发源地不全是东北，但是在东北这嘎达深受老百姓的喜爱，也被当地百姓做了多次改良，在味道上更适合东北人食用，也被称为“杂交东北菜”，确实如此，这几个菜其实也是我比较爱吃的，而且在外面平台上的销量也是名列前茅。

京酱肉丝

京酱肉丝

京酱肉丝也是一款北方菜，发源地在我国首都北京，正儿八经的京菜，是一道知名度很高的菜肴，它是北京菜中的经典代表菜之一。制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。

食材：猪里脊肉、大葱、黄瓜、豆皮儿、甜面酱、白糖、香油、酱油、料酒、蛋清、淀粉、葱、姜等。

1、猪里脊切细丝儿，加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油各适量，搅拌均匀，腌制15分钟左右；

2、豆皮儿入沸水锅煮3分钟捞出待用，葱白去芯切细丝，黄瓜切条备用；

3、甜面酱倒入碗中，加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀。腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀；

4、锅置火上少许油烧热，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出。锅留底油，倒入甜面酱炒匀；

5、炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒，待所有肉丝均匀的沾上酱汁即可。

锅包肉

锅包肉

锅包肉可以说是一道地地道道的东北菜，而且原产地就是哈尔滨道台府。光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。

锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。

食材：猪里脊肉，鸡蛋，葱，姜，香菜，胡萝卜，白糖，白醋，生抽，盐，水淀粉。

1、猪肉切大片，厚约2-3毫米；

2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，白糖、白醋、生抽、盐调汁；

3、水淀粉加少许蛋清调成面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准。

4、锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出；

5、将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得还不是太焦，一般饭店炸得比这个还要焦一些，我喜欢稍软一点的口感；

6、锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀；

7、放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可。

地三鲜

地三鲜

地三鲜也是地道的东北菜，而且是纯素爱好者最受宠爱家常菜之一，这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却无负担。为了家人的健康着想，还是要努力将油分降至最少，又能保留其风味。

食材：茄子，青辣椒，土豆，生姜，大蒜，淀粉，食用油，盐，白糖，味精。

1．先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀；

2．姜切末、蒜剁成茸备用；

3．往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油；

4．锅内留少许底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料，出锅前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡盛起即可食用。

麻婆豆腐

麻婆豆腐

麻婆豆腐可以说是四款菜中最有名气的，不仅在中国家喻户晓，而且也远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。

麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜，其口味独特，口感顺滑，2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。

食材：豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒粒、姜末、蒜末、彩椒粒、葱花、花椒粉等。

1.炒锅内倒适量油加热，油烧热后倒入肉末，炒散，加盐、脱生后盛出备用；

2.炒锅重新倒入油，加热后将花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味；

3.放入豆瓣酱炒出红油后，放入彩椒粒炒匀，然后倒入切成块的豆腐翻炒，烧约2分钟；

4.将之前炒好的肉末倒入锅内翻炒数下，再淋入水淀粉勾芡，收汁后起锅撒上葱花和花椒粉即可食用。

简单的几个小菜下饭又好吃，是不是很喜欢呀。

大家好，我是老乡滋味创作者周小亮，感谢大家的关注与支持。

2020年3月5日“潮点美食”正式更名“老乡滋味”，希望大家体会家乡人、家乡事儿和家乡味儿。