睢宁特色美食，很多人都还没吃过！还有很多人特别想吃

睢宁豆腐：远近闻名，历史悠久。它制作方法独特，一直沿袭石磨打浆、网布滤汁、铁锅烧煮、盐卤点制等工序精制而成。据了解，地方厨师仅以豆腐为主料，做成地方风味的快餐名菜、汤类就达20多种。特别是白水豆腐，最吸引人。如今，睢宁豆腐不断向豆腐皮、豆腐干、豆腐丸等精包装的豆腐卤制品发展，近百人到北京、上海、新疆、广州经营豆腐食品或办厂。

　　 睢宁香肠：是睢宁具有地域特色的传统食品，誉满苏、鲁、豫、皖周边地区。产品用新鲜精瘦猪肉，辅以10余味中草药，传统工艺，口味独特，鲜美异常，是纯正的绿色食品，享有“王集香肠,香肠之王”美誉，获“江苏地方名特优产品奖”、徐州市“最受消费者欢迎产品”殊荣。

　　 王集烧鸡：在300多年前的康熙年间已闻名苏北，历经沧桑，汤味不改，延续至今。主料烧鸡选用地方草鸡，辅以20余种名贵中药，以传统技术为基础，结合现代创新工艺精制而成。香中隐甜，咸淡宜口，色佳味美，嫩酥俱全。在江苏享有较高声誉。

　　 睢宁水粉皮：也叫腊皮，是徐州一道名菜，起源于宋代，由农家百姓创造产生。制作工艺考究，原料主要来自绿豆、地瓜或土豆中的淀粉。睢宁水粉皮以做成凉菜为主，配上少许菠菜叶，辅以红辣椒丝、蒜泥、食醋、香油等，独具佳肴特色。冬季热炒或做汤，美味令人叫绝。目前，睢宁水粉皮由小群体加工走向大规模生产，在新疆、天津、广州等国内市场扎根，还走向新加坡、美国等国际市场。

　　 睢宁原甜油：原甜油是睢宁特产，呈琥珀色，咸甜可口，风味独特，是高级调味品。相传乾隆皇帝下江南，路经下邳品尝甜油时，连连称善，赐名“御甜油”。御甜油受到人们的青睐，曾获省新产品开发“金牛奖”。御甜油现已形成集团生产化，年产80万公斤左右，畅销国内外。

　　 十孔浅水藕：也叫白莲藕，个大、丰满、质细洁白。不管是凉拌还是热炒，均清脆爽口，甘甜无渣。之所谓稀有，是因藕有10个孔儿，是藕氏家族里绝无仅有的。其中，姚集十孔浅水藕最有名，远销南京、上海、天津、沈阳、哈尔滨等地。

　　 下邳贡菜(苔干)：是一种以取食地上苔茎为主的绿色食品。质地脆嫩，色绿味甘，清朝乾隆年间被定为“贡菜”。目前睢宁古邳有千亩苔干基地，年亩产干苔干100公斤左右，在港、澳、台、新加坡极为走俏。

睢宁的大酥饼要数邱集、高作、沙集的最好吃。逢年过节，在这些地方，一些心灵手巧的大嫂、大妈们利用猪大油，就忙着做这种美味可口的食品。
　　大酥饼其实并不大，只比碗底稍大一点，扁扁的、圆圆的，周围捏着花，煞是好看；说它大，是就口感而言的，因为油炸的酥饼吃起来又酥、又脆、又香，在这里，“大”是作为程度副词用的，表示很、非常的意思。因此，大酥饼合起来就是很酥的饼或非常酥的饼的意思。在邱集、高作等地，正月里家中来了亲戚或是办喜事等，大酥饼常常被作为一道菜端上桌的。客人也为能吃到大酥饼而高兴不已。以前，大酥饼都是自家做的，渐渐地，街头也有炸着卖的大酥饼了。如今，大酥饼也堂而皇之地走进了超市。
　　睢宁大酥饼看着好看，吃起来可口，可做起来就不那么容易了。在这里只介绍一种较为普通的大酥饼的配料及制作方法。大酥饼外皮主要成分是猪油和面粉。馅有豆沙的、椒盐的、枣泥的，等等，口味可根据各家的情况确定。而且现在市场上也有卖做好的大酥饼馅的。馅做好后就可以做大酥饼了，具体的做法是：第一步，把肥猪肉在锅内熬制成猪油。第二步用纯猪油加上些许面粉和成一块油面，另外再用水与面粉和成一块面称为水面。第三步把油面和水面分别做成一个个饺子剂大小的小面剂儿。第四步把油面剂包在水面剂内，用小擀面杖擀成长条形，卷起来再擀，照此擀上三四遍再卷起来。第五步把小面卷用刀切成两个小剂子，再用小擀面杖擀成饺皮子，这样的面皮上面形成好多同心圆，非常好看。第六步把事先做好的馅放在一个饺皮子中央，拿另一个饺皮子盖上，上下捏在一起，捏完一圈后再用大拇指捏上花边，这样一个个大酥饼就做成了，却不能吃，因为还要用油炸过才能吃。
　　炸大酥饼时最好用温火温油炸，这样可以让大酥饼慢慢地加热至两面黄灿灿的，熟而不糊。正常的做法是油一倒进锅内就把大酥饼放进去炸，油尽量放多些。火要用温火，不能用大火，待大酥饼一面发黄时把它翻过去再炸另一面，等两面都黄亮时，大酥饼就可出锅了。爱吃甜食的人这时可以在大酥饼外面撒上白糖。经过这一系列的工序，美味可口的大酥饼就呈现在你面前了。
　　据一位大妈介绍，以往做大酥饼都是用猪大油做的，现在有了色拉油，也可以用色拉油做大酥饼，而且味道也不错。另外，你可别小看了大酥饼，一些有心人把它当成一种产业来做呢。听说邱集镇上就有一家专门做大酥饼生意的，平时都是自家人做，逢年过节时忙不过来，就找来好多人帮忙。做好的大酥饼大都被各大超市买去，生意非常红火。

睢宁盐豆子：睢宁有一句俗话：煎饼卷盐豆，一日三餐吃不够。盐豆，又叫辣椒豆，睢宁人称“老盐豆”。
　　老盐豆在睢宁，男女老幼无不喜爱。过去的寻常百姓之家，一年四季，吃饭时只要有一盘老盐豆，便胃口大开，酒足饭饱。
　　盐豆的制作，有其特殊的程序。每年立冬前后，睢宁城乡的主妇们开始忙活“下盐豆”。她们挑选上等黄豆为原料，放在锅里煮熟，趁热装入蒲包，放在暖热的地方，用干软草盖上、捂严实，使其发酵，焐到扯黏丝程度取出，拌上红辣椒酱（旧时农家是用拐磨将干红辣椒配上水磨成辣椒酱；现如今，城里人直接到加工椒酱的地方用机器加工好辣椒酱），加上盐、大葱、生姜等调料，再配上适量的鲜红萝卜，用少许凉开水搅拌而成，拌好后即食，叫“鲜盐豆”，晒干后再食用，叫“干盐豆”。
　　睢宁老盐豆具有其他菜肴无法比拟的优点。它风味独特，易保管，好收藏，一年四季都能吃，不变质。特别是刚拌好的“鲜盐豆”，红通通的，辣乎乎的，用新烙出的煎饼一卷，满口生津，令人食欲大振。

　　 睢宁黄皮西瓜：主产区在西部王集镇，稳定区域面积1万余亩。目前推广的优质品种为宝冠黄皮西瓜，上个世纪90年代在美国园艺新品种大赛中获优胜奖。睢宁黄皮西瓜果皮金黄色，肉质细爽多汁，种子小而少，果皮薄而硬，耐储运，具有抗病力强，结果早、成熟早的特点。

　菜煎饼

蚕蛹

地锅鸡

解猴

羊肉绿豆饼

油炸南瓜花