瑞麟饼家传统礼饼，百年传承，坚守手工古早味

位于雪兰莪州峇冬加里（Batang Kali）的瑞麟饼家成立于1923年，今年踏入第99年，历经三代仍坚持以手工制作福建泉州安溪人的传统嫁女饼——麻蓼和蓼花，让传统味道不消失！

至今已传至第三代的老板胡志强，他来自福建厦门，是家中长子，自小帮忙爸爸做麻蓼与蓼花。当时他觉得这门营生非常辛苦，没想过要接手这门手艺，然而身在新加坡从事资讯科技行业的他，看着父母一天天老去，心想如果再不回去接手，家业恐怕会消失在时间的洪流里。于是在10年前他放弃高薪厚职，与妻子一起回到老家做饼。“在我接手时，麻蓼或者蓼花工作就渐渐末落了，很多年轻一代几乎都遗落了这一块。我不想父亲的手艺在我这一代失传，所以毅然回来接手经营了。“胡志强如是说。

麻蓼与蓼花不仅仅只是婚嫁饼，也是福建人的喜庆食品。它作为传达喜讯、分享喜悦的小吃，具甜甜蜜蜜、恩恩爱爱之意，也象征着爱情永固。瑞麟饼家在这99年来，依然坚守纯手工制作的传统，采用传统配料，为新人们制作清脆酥松、营养丰富、入口酥脆焦甜的麻蓼和蓼花。

麻蓼的材料很简单，以糯米和芋头制作而成，前后经历磨、蒸、晒、剪、炸等多个繁杂的过程。首先把糯米磨成浆，压上重物脱水，再拌入芋头一起蒸熟，将“蓼胚”碾压成薄片，摊在太阳底下晾晒至少三天，剪成条状后继续晒至干透。这个过程需要七天才能完工，麻蓼的最外层酥润，中心酥松如棉絮，七天的工序换来三口的酥脆。

瑞麟饼家新产品——芝芽香。新年新包装，酥香可口，味形兼美，有小时候年饼的味道，让你瞬间重拾童年回忆。远近驰名的老字号“瑞麟“，尝过者他家的产品, 无不坚起拇指赞好！

这甜蜜的古早味道，在岁月的长河中，散发着诱人的清香。朋友们下次来雪兰莪峇冬加里旅行的时候，记得光顾他们的店子，把这传统的古早好滋味带回家。