美食情报 | 福建人过年和杭州吃的太不同，这家新加坡米其林一星餐厅春节带来别样八闽年味

年味，是一家团圆的温馨喜乐，也是好友难得的欢聚酣饮……这个春节，如果想尝试不一样的年味，不妨试一下新加坡米其林一星餐厅“莆田”带来的福建美味。

莆田新加坡店

莆田餐厅是由福建莆田人方志忠先生创办，他让莆田菜走进了新加坡，深入当地人心，在当地和粤菜、川菜等知名菜系齐名。去年年底，莆田开到了杭州，别致的菜式马上就在杭州崭露头角，收获大把吃货粉丝。

春节，在莆田餐厅吃饭，还能感受福建传统食俗。大年初一到初三，每位食客都能获得莆田送出的现金红包，让人人都旺足整年。还有寓意“大吉大利”的莆田“桔”袋，说不定还会碰到莆田财神跟你面对面送福哦！

莆田杭州店

福建人大年初一还要吃一碗妈祖面线，寓意着妈祖赐福平安、吉祥。餐后再来一个莆田红团，这种红团经过10多道工序手工制作，是福建人的春节必吃美味，象征好运团圆。

捞起捞起，风生水起

在新加坡，当地华人庆祝新年还有一套特别的传统食俗——捞起。“捞起”与粤语“捞喜”同音，是南洋一带新年宴客时第一道上桌的开胃菜。生鱼片是捞起的主要食材，所以“捞起”又名捞鱼生，寓意年年有余，风生水起。

鱼生要搭配七八种颜色丰富的食材才算完整，比如，必不可少的烟三文鱼，还有红白萝卜、青红椒、柚子肉等，每一种都被人们赋予了特殊的好意头。

春节你在莆田会看到这样的场景，大家会站起来用筷子将各种材料高高挑起，其中一位大声说着吉利话，然后大家一起回应说“收到”，如鱼得水，年年有余——收到；生活甜蜜，身体健康——收到；紫气东来，大红大紫——收到；捞起捞起 风生水起——收到......

捞得越高越多、越热闹，表示来年越能步步高升、新年的财运越旺盛，各种新年愿望也更容易实现。莆田餐厅的新春“捞起”可外带回家，新春年饭，用一道“捞起”开场，立刻就有了热闹的气氛。

鸿运发财鱼生捞起

价格：¥68元（特小）/ ¥88元（小）/ ¥128（中）/ ¥178（大）

鲍鱼盆菜，盆满钵满

盆菜经常出现在各种港剧里，乍看有些“寒酸”，大过年的，一大桌人只有一盆菜。其实，盆菜是非常有岭南风情的硬菜，还登上过美食纪录片《舌尖2》，寓意“盆满钵满”，、“团圆富贵”，特别适合岁末聚餐。

盆菜的精髓是“和味”，将十多种食材分别经过煎、炸、烧、煮、焖、卤后，再层层装盆而成，荤素搭配，各种食材的味道相互渗透、融合，百味交集，形成一种和谐、深入悠长的美味。过年时一家人围坐在一起，一边品尝丰盛热腾的盆菜，一边闲话家常，其乐融融。

莆田盆菜以原只大鲍鱼做主角，用老鸡、金华火腿、猪后腿肉、蚝干等小火煲煨24小时，只只入味，鲜嫩弹牙，此外还有原粒日本干贝、莆田蛏干、海辽参、花胶筒、原只大花菇等等货真价实的好食材。

盆菜不是简单的一锅乱炖，各种食材分别烹调，再一层一层有序地叠放盆中，上三层是海鲜干货以及鸡中翅、自制烧肉等肉类；下三层则是酥炸软豆腐、发菜、大白菜等容易吸收汤汁的材料。这样，汤汁一层一层地往下渗，越吃越“和味”。

这里的盆菜也可以外卖，将整锅盆菜放于炉具上加热，稍等片刻便可品尝到一锅色香味俱佳的莆田鲍鱼盆菜。

盆满钵满鲍鱼盆菜

价格：¥358元（2人）/ ¥688元（4人）/ ¥988（6人）/¥1288（8人）/¥1588（10人）

在今年2月9日以前，在店内消费满288元即可参与新春大转盘抽奖一次，奖品人人有份，永不落空，包括莆田的好食材礼盒，如头水紫菜、妈祖面线、兴化米粉，还有招牌菜品券、莆田周边产品等等。(红包派发地区限新加坡、中国香港、北京、上海、广州、深圳、杭州)

莆田餐厅

地址: 延安路185号湖滨银泰in77E区L306

电话: 0571-87086850