认识东南亚，从那里的美食开始吧

有人说过，认识一个地方的最好方式，就是从那里的饮食开始；了解一个地方的最好途径，就是走进去感受。

提及东南亚，脑海中就充满了无数旖旎绚丽的想象，除了得天独厚的自然景致，海滨、椰树、阳光、沙滩……还有就是，让人难以忘怀的风情美食，香辣浓郁的咖喱菜品，酸甜多汁的热带水果，凭借着缤纷的颜值与丰富口感，无一不刺激着吃货们的味蕾。

民以食为天，人生中最美好的追求正是美食。与西方国家的美食相比，东南亚美食种类之多绝对让你大开眼界！

1、印尼：炒饭

米饭是印尼人的主食，而炒饭是印尼最典型的家常食物，材料有葱、鸡蛋、韭菜和肉丝。

炒饭要好吃，秘诀在于必须用隔夜饭来炒，米饭才会炒得粒粒分明。搭配蒜头、辣椒和芫荽等香料，炒出来的饭相当惹味。再煎一颗金黄色的荷包蛋，加上酥脆的虾饼，就能将原本平淡无奇的隔夜饭变得一点也不平凡！无论是路边摊，还是餐厅里，印尼炒饭可是一点违和感都没有。

值得一提的是，印尼更是用这道美食来招待在2010年拜访印尼的美国前总统奥巴马呢！

2、泰国：猪脚饭

泰国猪脚饭，是最受民众喜爱的日常美食之一，大街小巷很常见，煮至香气四溢的猪脚肉配上Q弹得白米饭，再加上蔬菜和酸味蘸料，调和味觉，吃完一整盘也不觉得油腻，享受美味的同时亦收获满满的饱足感。实在是来泰国必尝之美食！

如果是去过泰国清迈旅游的中国游客，大多都应该听说过位于清迈古城北门夜市里的“凤飞飞”猪脚饭，作为清迈“鼻祖”级网红美食，一直都吸引着世界各地的游客尤其是中国游客前来光顾。

一份上好的猪脚饭，猪脚除了要焖得软烂入味之外，辣度刚好的辣椒、咸香而不腻的卤汁和酸菜更是缺一不可。在泰国街头都能吃到这道胶原蛋白多到爆的美食！

3、越南：河粉

河粉是有上百年历史的广州传统美食,越南、新加坡等东南亚一带称其粿条、贵刁。河粉韧而爽滑，吃法多样。

河粉又称沙河粉，是将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状而成。在福建、潮汕地区和新加坡潮汕华侨称为粿条，是中国广东、广西和东南亚一带常见的一种小吃主料，1860年左右源自广州沙河，因而得名。

河粉的汤头以各式香料和牛骨慢火熬煮8个小时，配上口感Q弹的河粉，佐以芫荽、葱、九层塔、豆芽、青柠檬等香料，加上汆烫得刚好的牛肉，一碗完美的河粉诞生了！不同地区的河粉也大不相同，河内 (北方) 和胡志明市 (南方) 的河粉宽度及汤底甜度都有所不同。

北方人喜欢宽一点的河粉，通常也不加配菜，但会添加很多青葱。反观南方，汤头更甜，配菜也更丰富。若你没吃过越南河粉，不算是真正到访过越南哦!

4、马来西亚：叻沙

叻沙又称喇沙，是一道起源于马来西亚的面食料理，为马来西亚和新加坡的代表性料理，主要材料有虾羔、虾米、干葱等。

叻沙是娘惹传统美食。正宗的娘惹叻沙讲究椰浆的香浓，虾子的鲜甜和辣椒酱的辛辣。先将洋葱、黄姜、南姜、香茅和红辣椒下锅翻炒。炒出香味后，再加入已煮熟去骨的鱼肉和椰浆熬制成叻沙汤头。吃的时候加上虾子、鱼片和粗米粉，撒上柑叶，再淋上酸柑汁。喝一口汤汁，感受着酸、甜、咸和辣这四种味道，绝对能带给你至高无上的感官刺激！

马来西亚柔佛州的叻沙相信是许多人都非常喜欢的美食之一，那浓浓的辣鱼肉汤所带来的美味，加上那爽爽的面条搭配起来真的是超爽啊！看起来和我们吃的意大利面很相似，因为都拥有浓稠的酱汁，而柔佛叻沙就多了一份马来西亚的风味。

5、马来西亚：炒粿条

炒粿条，作为粿条一种煮食方法，通常特指干炒，常见于广东潮汕地区，福建闽南，和广东话中的“干炒河”基本相同，又写作“炒贵刁（潮汕话）”，也是流行于马来西亚和新加坡等东南亚国家的华人美食，在马新两地的美食中心都可以找到其踪迹。

其中，炒粿条是马来西亚最受欢迎的美食之一。传统炒粿条的做法是将粿条与鲜蛤、辣椒、白虾、腊肠、豆芽、韭菜和鸡蛋，倒入深色酱油，再用大火翻炒。要吸引食客的注意，就得以创意取胜。

如今，炒粿条的配料多不胜数，有用鸭蛋替代鸡蛋的炒粿条、加入蟹肉的炒粿条等。个别地区也炒出不同风貌的炒粿条。槟城炒粿条所用的粿条较为宽厚，主要以酱油和鱼露调味，而吉隆坡的炒粿条多为细长型。

6、老挝：肉末沙拉

肉末沙拉是一种颇具老挝民族特色的莱肴，也是是老挝最常见的食物之一。

主要的材料有肉碎 (可用鸡肉、牛肉、鸭肉、猪肉及鱼肉) ，加入鱼露、辛香料、烘炒过的糯米粉、薄荷叶等炒匀后，淋上柠檬汁，再搭配生菜一起吃。酸酸辣辣的，非常开胃。

来老挝，一定得试一试这道肉末沙拉！

7、马来西亚：椰浆饭

椰浆饭（Nasi Lemak）是马来西亚很常见到的一道美食，主要材料有大米、椰汁等，辅料有椰浆丝、鸡蛋等，口味偏清淡。事实上，它是马来西亚的非正式国肴。在登嘉楼与吉兰丹东海岸，“搭冈饭”非常普通。

椰浆饭也可以有别的佐料，如鸡肉、章鱼或乌贼、鸟蚌、牛肉咖哩（把牛肉焖在椰浆与香料的混和物）。大多数的佐料是比较偏辣的。

椰浆饭常被让马国人当早餐吃的，而它也在清晨开始就在马来西亚的路边档口卖出。它通常是被报纸、麻浆纸或香蕉叶包住卖的。

椰浆饭颜色奶白，散发浓浓的椰子清香。一些比较讲究食材的老板，会在蒸煮过程中把打了个结的班兰叶放入饭里，以增加它的香味。必要时，也可加入其他的香料如黄姜与香茅，以给于附加香味。

8、缅甸：鱼汤米粉

鱼汤米粉是缅甸的国菜，更是当地人必吃的早餐。

鱼汤米粉，是缅甸很常见很普遍的早餐，充满了各种香料的鱼汤，浇在米线上，加上煮鸡蛋，香菜，葱花还有类似炸油条的香碎片，汤头充满着洋葱，生姜和香茅浓郁的香味，味道纷繁有层次，非常有东南亚的食品特色。

烹调方式和配料也随着个别地区而有所出入，但绝不影响这道美食的好味道。用新鲜鲶鱼熬煮的汤汁，带有淡淡的咖喱味。淋上已汆烫好的米粉，再搭配水煮蛋、芫荽、鹰嘴豆、炸物及其他食材，撒点辣椒粉和酸柑汁，好开胃！

在缅甸，这项特色美食在当地即是主食，亦是小吃。若是来到当地人的家里，主人一定会拿出这道美食来招待远方来的客人。

9、菲律宾：猪杂拌

无猪不欢的你，可千万别错过这道被食客称作地表最强的猪肉料理！猪杂拌是将切碎的猪皮、猪耳朵、猪颊肉、猪肝等盐渍水煮后，炸得酥脆可口。混合洋葱、辣椒和酸柑汁拌炒后，放到烤得炙热的铁板上，再打上一颗蛋。简直完美！酸辣咸香的猪杂拌，超适合当下酒菜。绝对值得一试！

此外，在菲律宾还有烤乳猪。烤乳猪。菲律宾过节时不能缺少的重量级嘉宾。由炭火烤制，外皮酥脆，里面肉汁横流，大享吃肉肉的感觉~还可以蘸配送的甜酱吃。

不过大家不要误会啦，不是上嘴直接开啃，会切成一小片一小片，方便食用。

看惯了美景，有机会，不如品尝品尝东南亚的美食。俗话说，人生两大幸事，能看到别人看不到的风景是一大幸事，那么，另外一个便是尝遍天下的美食了~

来源：闽声传媒