30块的新加坡麻辣烫，到底吃的是什么？

在天虹百货的六楼，停着一辆大巴士，时髦的爱马仕“Hermès橙”很招姑娘们喜爱。其实，这是一个新加坡美食档口，被很有创意的做成了大巴士的模样，坐在里面吃东西既有风情，又有趣。

虽然大巴士在商场最高层，可知道的人越来越多，因为每天厨师熬汤的香味会在整个商场弥漫。被勾起馋虫的吃货们，先是围观，再和大巴士合影，然后坐进大巴士边吃边自拍，最后，到饭点儿去晚就没位置了。

大巴士里卖的是新加坡叻沙烫，叻沙是“Laksa”的音译，属于娘惹美食。娘惹Nyonya，是指华人和马来人的女性后代，所以娘惹美食是中国菜与东南亚风味融合的产物，最具代表的就是叻沙。谢霆锋的“十二道锋味”，还特地做过一期叻沙的节目。

娘惹美食极为精细，叻沙就是其中配料种类多、烹饪细节繁琐最典型的一道。正宗娘惹叻沙讲究椰浆的鲜味、鲜虾的甜味和辣椒油的辛辣味，重点在于调料，动辄就有几十种之多，颜色也丰富绚丽。

叻沙最好以金边米粉制作，当然也可以换成意面，甚至粉丝等，再选一些鱼饼、豆芽、炸豆皮、鱼酿莲藕、海鲜等配料……

所有食材一起煮熟放在碗里，再浇上一大勺浓稠滚烫的叻沙汤汁，就可以开始大快朵颐了。

叻沙汤底的香料都要远渡重洋运来，比如金不换、咖喱、柠檬叶、香茅……馥郁浓重的香气，国内原料远不能及。大巴士的叻沙烫不重酸辣，不加酸度重的配料，咖喱也不能太辣，微微的辣正好提升汤头的鲜甜，非常适合杭州人的口味。

在新加坡，不管廉价街边摊，还是超五星酒店，到处都有叻沙。而坐在这辆洋气的黄色大巴靠窗的座位，吃着美味的叻沙，闻着的奇妙香味儿，你如果去过新加坡，看着大巴里的菜单，一秒唤起你的回忆。

武吉士叻沙蟹米线

这一碗可以吃到鲜美丰腴的梭子蟹。武吉士是新加坡的商业中心，购物中心、酒店林立，地位相当于杭州的银泰，英文BUGIS，附近有很多新加坡本土美食。

冬阴功米线

冬阴TomYum是泰语酸辣的意思，功Goong就是虾。热腾腾一碗下肚，酸醒味蕾，辣到耳朵都想喷火，精神为之一振，萎靡的胃口顿时兴奋起来。

牛车水猪肉汤粉

牛车水就是新加坡的唐人街，华人聚集最多的地方。早先没有自来水，就用牛车运水，后来便称唐人街为牛车水。

海南鸡饭

海南鸡饭起源于中国海南岛的文昌市，却意外的在新加坡被发扬光大，吃海南鸡饭时可以配上店里的手工薏米水和手工汽泡水。

熬一锅美味地道的叻沙汤底真心不容易，大巴士的厨师团队为找配方跑遍全国，打飞的去了香港，最后干脆办签证集体飞了趟新加坡。如果有吃货想自制，即使艰难配齐几十种香料，也不一定做的出来。

中国的内敛遇上马来料理的奔放，这就是兼容并蓄的新加坡叻沙烫。大巴士的国大店，紧锣密鼓的正在装修，以后的日子里，还会有二十几部这样的黄色大巴陆续开进杭州。