来这里吃饭，有些菜不提前做攻略还真搞不明白

吃货外出旅游，去到一个陌生的城市，绝对会用美食来衡量这趟行程的满意度。有去过新加坡的吃货就这样说，行程满分。你要问为啥，那绝对是吃的过瘾。不过，没有时间去新加坡也用不着遗憾，如今不出郑州，就能吃到新加坡美食。

肉骨茶是新加坡美食的头牌，在这里也受到了不少食客的欢迎。不过对于初次听到它名字的吃货们而言，往往都会以为它和茶叶在某种程度上有关联。其实可不是，人家是正儿八经的一道汤。

单看模样有点像常喝的排骨汤，不过味道闻起来没有平日里喝排骨汤的那股浓郁。汤头清澈，没有太多的油脂，呈深褐色。第一口喝下去，细腻柔滑，最先体会到的就是排骨汤的鲜，接着就有淡淡的胡椒味和中药味涌上了舌尖。

不过最让吃货好奇的是汤里的配菜，和平日里炖排骨搭配冬瓜、山药不同，这里在制作肉骨茶时除了用红枣、枸杞，竟然还放了蒜。蒜是带皮炖煮的，吸饱了汤汁后减少了辛辣，吃起来软糯可口。

肉骨茶的来源和潮州人民离不开，最初移民到新加坡，因为不适应那里的湿热天气，加上需要做苦力，就在熬制排骨汤的时候加入了一些中药材。没想到意外美味，还提补元气。久而久之，这道肉骨茶就流传开，变成了当地的特色美食。

如果说肉骨茶你只是名字看不明白，那接下来的这道菜，估计端上桌你都不一定认得出来。绿柠檬片、芹菜叶，还有秋葵，放眼望去，绿绿的一片，猛一看还以为要吃蔬菜沙拉，其实人家叫——柠檬鱼。

用筷子拨开上面绿色的酱料，就看到了藏在下面的鱼。原以为会是龙利鱼一类的，没想到是鲈鱼。鱼肉鲜嫩呈蒜瓣状，吃起来除了鱼肉本身的鲜甜，还有一些微微的辣和清新的酸，余味中透着满满的东南亚风情。

制作柠檬鱼，除了要选择新鲜鲈鱼，在宰杀时也有讲究。先剪开鱼颈部的大动脉放血再开膛破肚，这样鱼肉不仅紧致也会雪白鲜嫩，然后用秘制的柠檬水腌制二十分钟再蒸。最后用香菜、线椒、大蒜、洋葱等按比例打成酱，上桌前浇在鱼身上就可以了。

海南鸡，其实和海南没有太大的关系，也是新加坡的特色小吃。虽说看起来和白斩鸡比较像，但是相比之下鸡皮入口很软糯香滑。鸡肉鲜嫩有嚼劲，味道入的很均匀。

- 新加坡美食的二三事 -

店名：狮城星苑

地址：郑州市东风南路和榆林南路交叉口东南角海汇中心8号楼

消费：人均110元

营业时间：11:00—14:30 17:30—22:00