比动物猪肉更优胜的IMPOSSIBLETM 植物猪肉首次登陆香港

相比动物碎猪肉，逾半香港受访消费者在盲测中倾向选择Impossible 植物猪肉。Impossible 植物猪肉在各个范畴包括味道、口感及购买意的评分较高

Impossible 植物猪肉菜式将率先于 9 月 23 日在美国曼克顿当红大厨 David Chang主理的Momofuku Ssam Bar亮相，而香港超过120 间餐厅将由10月4日起推出 Impossible 植物猪肉菜式

继推出ImpossibleTM植物鸡块后，Impossible Foods正不断开拓其科技平台以研发出更多无论在味道、口感及外观均超越动物肉的新产品

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2021年9月23日|香港:Impossible Foods今日宣布为专业餐饮市场推出 Impossible植物猪肉，香港的食客将可以由10月4日起于餐厅品尝Impossible 植物猪肉，而新加坡餐厅伙伴则会在今年秋季稍后推出相关菜式。此外，美国名厨 David Chang 位于曼克顿17号码头的知名餐厅Momofuku Ssäm Bar将会由明天开始推出Impossible植物猪肉菜式。

传统动物猪肉是全球最广泛食用的肉类，而Impossible植物猪肉则提供一个更美味及更可持续发展的选择，同时能融入不同饮食文化，轻易煮出各种菜式。即日起，香港和美国的餐厅可透过主要食品分销商订购Impossible植物猪肉，以将相关菜式加入菜单中。

在一项访问了超过200个香港消费者的盲测中，54% 受访者倾向选择Impossible 植物猪肉，比 46% 选择动物碎猪肉为高，而且在各测试范畴的得分亦较高，包括:整体喜好、外观、味道、口感和购买意欲。

根据符合ISO国际标准组织标准的生命周期评估，Impossible植物猪肉比动物碎猪肉的可持续性更高，制造过程分别能减少 81-85%用水量、66-82%土地使用量及 73-77%温室气体排放量。

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Impossible Foods总裁Dennis Woodside 表示:「我们于9月上旬才刚在鸡肉消费最高的美国推出全新产品Impossible 植物鸡块，产品获评为比动物鸡块更胜一筹。随着现在推出的Impossible植物猪肉，我们势将超越全球最广泛食用的动物猪肉，为迈向建立可持续发展的全球粮食系统出踏出最重要一步。」

正如动物猪肉，Impossible植物猪肉带来微微的咸香味道和浓郁的肉鲜味，但同时不会过分强烈或含肉膻味，适合用于制作任何免治猪肉菜式，包括春卷、肉丸、饺子、小笼包、烧卖及墨⻄哥夹饼等，亦能配合不同炊具烹调，如蒸炉、焗炉、炭烤炉、平面烤肉板或平底镬等。

比动物猪肉更优胜的IMPOSSIBLETM 植物猪肉首次登陆香港

Impossible植物猪肉不含麸质、硝酸盐、动物激素及抗生素。与每4安士(113克)美国农业部(USDA)70/30混合碎猪肉相比，Impossible植物猪肉的卡路里少37%(220卡路里相对于350卡路里)、少59% 总脂肪(13克相对于32克)、少39% 饱和脂肪(7克相对于11克)，以及含有2.7毫克的铁质(相对每份动物猪肉含有1毫克铁质)。此外，每4安士(113克)的Impossible植物猪肉含有0毫克胆固醇( 7克饱和脂肪及0克反式脂肪)。

Impossible植物猪肉早于2020年国际消费性电子展 (CES) 首次亮相，及后曾被时代杂志评为2020年最佳发明之一，并获得多项荣誉和奖项，包括:美国国家餐饮协会2020食品和饮料(FABI)奖、Mashable「CES最佳技术」、Women’s Health「CES 最佳产品」等。

亚洲经典滋味

早于2016年，David Chang已是首位引入Impossible Foods旗舰产品ImpossibleTM植物牛肉的大厨，率先于其著名餐厅Momofuku Nishi餐单中推出有关菜式。今个月较早时候，其炸鸡品牌Fuku亦引入了Impossible植物鸡块。David Chang另一间当红餐厅、位于17号码头的Momofuku Ssäm Bar 将由明天起率先推出Impossible植物猪肉菜式，当中最拿手菜式之一的辣炒年糕亦会推出ImpossibleTM植物猪肉版本。

Momofuku餐饮总监Max Ng表示:「我们需要高品质且可塑性高的食材以配合我们注重丰富而多元的菜单⻛格和特色，而 Impossible Foods的植物肉产品总是能够满足这方面的要求。Impossible植物猪肉的浓郁滋味和肉汁能够媲美动物猪肉，完美融入我们其中一道最著名的菜式中。」

Impossible植物牛肉最初于2018年在香港推出时，大厨周思薇(May Chow)是其中一位最先推出有关菜式的本地厨师，她当时更预计「 Impossible植物牛肉将会为香港这个美食天堂带来不一样的色彩」。由10月4日起，May Chow 将于她旗下两间餐厅率先推出以 Impossible 植物猪肉制作的菜式，分别为Little Bao 的台式⻧肉苏格兰蛋，以及Happy Paradise的Impossible担担面。

May Chow表示:「猪肉碎是许多经典中式美食的灵魂食材，由饺子、春卷到担担面等都会用到。我非常高兴终于有一个更具可持续性的产品，一方面保留到食材原本的多元可塑性，同时能塑造出媲美动物猪肉的滋味，并丝毫不损食材用于不同菜式的深度。」

重点香港餐厅伙伴

由10月4日起，香港超过120间餐厅将会推出 Impossible植物猪肉菜式，由点心、经典中菜、东瀛滋味以至泰式料理等应有尽有，重新演绎亚洲⻛味。

比动物猪肉更优胜的IMPOSSIBLETM 植物猪肉首次登陆香港

首批以Impossible植物猪肉入馔的餐厅还包括被评为「世界上最便宜的米芝莲一星餐厅」的添好运。这间国际著名点心连锁店将会在全港所有分店推出四款以Impossible植物猪肉制成的全新招牌点心和盅头饭。其他将于菜单中加入Impossible植物猪肉滋味菜式的热⻔餐厅包括:以正宗北方饺子闻名的饺子园、主打新派及传统沪菜的王家沙花样年华，以及日式吉列专⻔店京都胜牛。

同时，香港美心集团旗下的中式连锁快餐店MX将于45间分店推出烧汁茄子ImpossibleTM植物猪肉煲，成为香港首间引入ImpossibleTM植物肉产品的连锁快餐店。

10月期间，只需亲临位于太古坊的糖厂街市集便可品尝到多款全新Impossible植物猪肉菜式。为庆祝产品隆重登场，Impossible Foods更会联同15间餐厅伙伴于第一个星期免费送出ImpossibleTM植物猪肉便当盒。

新加坡多个现有和全新的餐厅伙伴亦会于11月正式推出Impossible植物猪肉菜式，包括:Prive、PSCafe、Da Paolo，以及由铁人名厨Heman主理的现代⻄洋料理餐厅Moonbow Dempsey亦会推出香脆芝士 ImpossibleTM植物猪肉丸。