《旅游专栏》---新加坡的美食日记

新加坡的多元文化使其成为了各种风味美食的汇集之地。你可以从菜单上的各种当地美食中窥见新加坡的多元种族文化：中餐、马来餐、印度餐、土生华人餐等等。先森为大伙介绍新加坡好吃的！

【新加坡特色美食】

1）辣椒螃蟹

辣椒螃蟹是到了新加坡一定要去吃的美食，螃蟹是斯里兰卡大螃蟹，吃到最大的要2.5公斤左右。说是辣椒，其实除了辣椒之外，还有东南亚才有的酸梅汁调料，调进蛋花，调出一大盘有料有汁的辣椒螃蟹。在大块朵颐之后，用个小馒头（有清蒸和油炸两种）蘸着汤汁再来几口，让这盘辣椒螃蟹全部下肚，绝无浪费！

2）肉骨茶

它是将带肉排骨放入独特草药及香料熬制的原汤中烹煮，丁香、肉桂、八角、茴香以及芫荽的使用反映了新加坡的多元文化特色。新加坡另一大特色吃食，马来西亚美食，用猪肉猪骨配合中药煲製而成的汤底，是早期码头苦力的必备，新加坡的肉骨茶分为海南派（重胡椒味）和福建派（重药材味）。

3）炒粿条 (Char Kway Teow)

它是将扁平的米粉面条( 类似意大利面) 与酱油、虾酱 (Belachan)、罗望子汁、豆芽、韭黄、腊肠以及鲜蛤一起翻炒而成。

4）咖喱鱼头

咖喱鱼头是地地道道的新加坡本帮菜，由印度人始卖，马来人改良，所以口味也是求同存异、取长补短，有的偏辣、有的偏酸、有的咖喱浓郁、有的椰香四溢。

5）咖椰土司 (Kaya Toast)

新加坡经典美食之一。把土司从中间片成两片，放在烘烤炉上烤制 均匀，然后均匀的涂抹上咖椰酱，放上黄油两片，完美的咖椰土司就完成了。咖椰是用鸡蛋、糖、椰浆以及香兰香料制作而成，每家咖啡店都有其秘制的咖椰酱，再点上一份半熟的鸡蛋，将蛋搅拌，放一点酱油，蘸土司吃。

6）红豆冰 (Ice Kachang)

现在的红豆冰花样繁多，先在碗里放入果冻、红豆、玉米和棕榈糖，上面铺上一大堆刨冰，再淋上诱人的糖浆和炼乳，还可以加上 榴莲、巧克力或者什锦水果。这种在碗底藏着“金矿“的刨冰最让人欢乐的是那“掘金“的过程。

7）炒萝卜糕

称作“菜头粿(gui)”，在新加坡的潮汕裔居民中是极为普遍的一种食品，可分为“白色”(原味)与“黑色”(加入甜酱油)两种，是既便捷又美味的小吃。

8）客家酿豆腐 (Yong Tau Foo)

这道菜在马来西亚和新加坡比较常见，和国内的麻辣烫有些类似。酿豆腐的馅料一般为鱼肉或猪肉蓉，还包括辣椒、豆角、豆腐、苦瓜、蘑菇、豆皮、茄子等。汤头偏清淡，可以选择吃“干”或“汤”，也可以搭配米饭、面或米粉，辣椒和甜面酱是必不可少的配料。

【新加坡热门餐馆】

1）松发肉骨茶（SONG FA BAK KUT TEH）

这家的肉骨茶没有药材味道，而是有胡椒味道的猪骨汤，汤汁鲜美入味，可以再配上一份新加坡人吃肉骨茶时喜欢搭配的咸菜。另外这家的红烧猪脚也值得一试。（这家店也是去大家在攻略里常提到的，人均消费15-20新币）

地址：克拉码头Rochor Centre, Blk 1, #01-506（哥裡门桥东南角）

营业时间：周二到周日7:00-22:00，周一休息

到达方式：地铁紫色东北线NE5，克拉码头站(Clarke Quay)，E出口，过马路即到

2）鼎泰丰餐厅（DIN TAI FUNG）

作为唯一上榜的中餐厅，被《纽约时报》评为世界十大餐厅时，鼎泰丰就凭它的特色小笼包远近闻名了。5克的皮，16克馅，18个褶，多个褶会厚，少个褶会薄，均匀美观，咬下去汁液从馅料里伴着特有的蒸香溅出，刺激你的味蕾，这就是鼎泰丰小笼包带来的近乎完美饕餮享受。这里最受欢迎的是灌汤小笼包。（正常就餐时段人会比较多，需耐心等待，人均预算为20-50新币）

地址：Paragon Shopping Centre 290Orchard Road #B1-03/06 Singapore 238859

营业时间：周一至周五，11:00-22:00；周六、周日，10:00-22:00

到达方式：坐MRT到NS22 Orchard，出站后向东走5分钟

3）天天海南鸡饭（TIAN TIAN HAINANESE CHICKEN RICE）

这是一家攻略上常提到的天天海南鸡饭，这是新加坡最著名的鸡饭摊之一，每到饭点都排著长长的队伍，鸡肉入口滑嫩，米饭用鸡油烹制，松软可口，搭配上自制的黑酱油和辣椒酱非常完美！

地址：牛車水#01-10 Maxwell Food CentreSingapore（佛牙寺正對面的Mexwell麥士威熟食中心）

营业时间：周二到周日11:00-20:00

到达方式：地铁紫线，牛车水站(Chinatown)，从A出口沿宝塔街向前走到底至South Bridge Road，转右，步行大约500米到达Maxwell Food Centre

4）328 加东叻沙（328 KATONG LAKSA）

这是一个装修简单的餐厅，可以看到墙上贴满了老板和明星的合照，加东叻沙的特点是可以直接用勺子吃，因为米粉全都被剪碎了。这家的肋沙汤底特别柔和绵滑，椰浆的香滑淡化了咖喱的呛辣，两种口味相得益彰，互相融合配上煮熟的米粉，和鲜蛤、虾饼、虾膏，以及勺子里的一点香茅草。（人均消费10新币）

地址：51 East Coast Road,Singapore(Katong Shopping Center)

营业时间：每天 9:00-21:00,

到达方式：乘坐10,10e,12,14,14e,32,40路公车到Katong Shop Ctr站下，车站编号92101，沿着East Coast Road走4分钟

5）老伴豆花（LAO BAN SOYA BEANCORD）

这家的豆花甜而不腻，并且有多种口味可供选择，是新加坡人相当喜爱的豆花品牌，经常要排长时间的队伍才能买到，卖完就关门了。在麦士威美食中心的摊位每天在中午就会售完。（人均消费1.50新币）

在新加坡有两家店，一家在牛车水附近maxwell food centre里，就是天天海南鸡饭那，还有一家在old airport road food centre

地址：51 Old Airport Road #01-127 OldAirport Road Food Centre

营业时间：周二-周六 11:30-20:00，周日13:00-20:00，周一休息。但他们经常是售罄就打烊了。

到达方式：地铁黄色环线CC7，Mountbatten站下，沿着Old Airport Road走5分钟。

6）东海岸海鲜中心（EAST COAST SEAFOOD CENTRE）

这里有新加坡最有名的珍宝海鲜楼和长滩海鲜楼等海鲜餐厅让你有机会大快朵颐。如果想尝尝辣椒螃蟹或者黑胡椒螃蟹，这里绝对是一个不错的选择。饭后还可以在美丽的东海岸公园散步消食，一览美景。（人均预算10-40新币）

地址：1202 East Coast Parkway

到达方式：坐196路公交车至Parkway Parade后沿海边步行前往。

【新加坡路边摊/美食中心】

1）新加坡摩天轮旁的新加坡路边摊

这个“路边摊”不是普通的路边摊，他将昔日地道的街边小吃汇集在一起，不仅干净卫生，而且浓郁的怀旧情怀很吸引人。重现了新加坡的昔日风貌，复制了六、七十年代的感觉，以怀旧为基调，让你品尝新加坡的街边美食。这里是一道独特的风景线，爱吃又爱拍的旅行者们可以去看看。（人均消费10-30新币）

这里的摊子已经在新加坡营业30到50年了，所以食物是正宗的，很好吃。

地址：#01-09/10/11/12, SingaporeFlyer,30 Raffles Avenue

营业时间：周一到周四10:30-22:30，周五到周日10:30-23:30

到达方式：地铁黄色环线CC4，Promenade站下，出口A，朝摩天轮走5分钟。

美食推荐：新明路榕城肉骨茶，宏茂桥永兴福建面，樟宜萝卜糕，红豆冰球。

2）麦士威路美食中心（MAXWELL FOOD CENTRE）

传奇熟食中心之一，毫不夸张的说，这里几乎每个摊位都各具特色，每个摊位每天都大排长龙，其中红透半边天的当属天天海南鸡饭，最近肆无忌惮的红火起来的还有老伴豆花。

地址：1 kadayanallur St Singapore 069184

营业时间：每天8:00-22:00

到达方式：地铁紫色东北线NE4，Chinatown站，穿过Mosque Street，沿着South Bridge Road走6分钟；或乘坐80,145路公交车到Maxwell Road FC站下车，车站编号05269，走1分钟。

3）MakansutraGluttons Bay

Makansutra GluttonsBay 坐落于风景如画的滨海湾右侧，是一个带有巨伞座位的凉爽舒适的露天小贩中心。这个露天中心的四周环绕着复古风格的小推车，在这里可以品尝到许许多多由来自 Makansutra 的当地美食家 KF Seetoh 精挑细选的著名小摊美食。毗邻滨海艺术中心 (Esplanade – Theatres on the Bay) 的 Makansutra Gluttons Bay 拥有众多小吃摊位，可提供各种地方风味。

推荐萝卜糕、蚝煎、辣蟹、网饼（与美味咖喱一起拌食的网状煎饼），还有与众不同的咖央包火锅。

地址：Esplanade Mall #01-15 Singapore038981

营业时间：每日营业时间从下午 6 点至凌晨3点，是一个大众化的晚餐及宵夜场所。

到达方式：乘坐36,56,70M,75,77,97,97e,106,111路公车到The Esplanade站下车，车站编号02061。