• 11月26日 星期二

龙虾沙茶面,平民的面土豪的虾

龙虾沙茶面,平民的面土豪的虾

一、来自南洋的沙茶面

元旦休假,和先生两人来到浮桥的一家网红沙茶面店打卡。

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沙茶面,闽南人称为“沙嗲面”,这是音译,来自马来语sate。闽南人有下南洋讨生活的习惯,足迹遍布菲律宾、印尼、马来西亚、新加坡等地,于是,闽南人的生活中少不了有南洋的痕迹。

沙茶面便是一种来自印尼、马来西亚的饮食,但经过了多年的演绎,已经融入了闽南人的生活,基本上有闽南人的地方就有沙茶面。

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厦门的沙茶面发展得尤为经典,现如今已是到厦门旅游必吃之美食,而沙茶面在泉州,并不主打,偶尔有这么一家做得好吃的,已然很惊艳。

二、海边人的豪气吃法

泉州浮桥金龙派出所旁边的这家沙茶面,开的时间并不久,老板挺年轻,三十出头吧,懂经营,据说开业的时候,在票圈大肆宣传他家的龙虾半价,不但有龙虾,还有超级大只的皮皮虾、红膏鲟等重磅海鲜,看得人心痒痒。

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有人说,沙茶面本身很平民,但加入龙虾、红膏蟹等重磅海鲜,是不是很不搭?

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我只能说泉州人就喜欢这种豪气的吃法,尤其是泉州汉子,不但大口喝酒大口吃牛肉,还大口吃海鲜,这应该是讨海人性格基因遗传吧。

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面线糊、卤面都要加入大只的海虾鱿鱼,何况沙茶面怎么就不能加龙虾呢?

三、重磅海鲜沙茶面

我们到的时候是早上10点钟吧,老板刚进海鲜,老板娘在上香,伙计在烹饪一大锅的沙茶汤,都是干活的把式,并不多话。

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海鲜陆续上架,由于是元旦,我和先生说:来两份龙虾红膏蟹沙茶面如何?2020我们将如龙探渊,横行霸道无人能拦!

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两位都是逗逼活宝,吃货本色,语言行事犹如孩子,也是没谁了。

螃蟹还在蒸,于是先点了龙虾、豆腐三宝、芋丸组成的沙茶面。

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不得不说,沙茶调得还不错,见过许多人说汤头很辣,感觉还好。

豆腐三宝是小油泡、炸嫩豆腐和炸豆皮,浸入沙茶汤里,吸收了沙茶的精华,配沙茶面实在很搭。

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芋丸做得很有特色,与平常的又Q又透明的芋丸有所不同,类似水丸类,里面能吃到切成丁的芋头香。

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龙虾是小青龙,肉紧实嫩滑,香甜有加,活龙虾无异议,虾肉蘸着汤头吃更是享受。

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螃蟹蒸好后,伙计看我们已经吃得差不多,弯腰细声问道:还要吗?

很肯定地答:要呀,图个横行霸道的寓意多好!

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然后,再点了店中的招牌炸鸡腿,完全闽南风格,地瓜粉裹皮、糖醋腌制,炸得外表甜脆、里肉香嫩。

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这一顿花去了不少银子,土豪吃法。

先生回忆起当年在泮宫吃的大虾面线糊,他觉得,这就是泉州人骨子里的豪气。

“草草啖盐说蜜”,谈三餐美食,讲四方风情,看似草草,却是人间百味。

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