四季酒店的黑珍珠中餐厅 - 津韵春日寻"鲜"新菜亮相

一年的生机和新鲜

都盛放在此季

好好把握

才不负大好春光

春色，绚丽多彩

春味，十韵九鲜

细细品尝

来自大自然的馈赠

·

津韵「春日寻鲜」应季新馔

不时不食，春意毕现

卢怿明，津韵顾问

国内著名厨艺大师

亚洲50佳内地唯一上榜中餐兼米其林一星"福和慧"的主理人

麾下"福"系列餐厅多次获评米其林和亚洲50佳

北京四季采逸轩、杭州四季金沙厅等知名中餐厅的顾问

蔡钢阳，津韵主厨

多年高级中餐烹饪经验

曾在海内外多个城市工作

擅长研究不同菜系创意融合

如淮扬菜、东南亚菜与粤菜融合

不惜耗时寻找少见高级的食材

津韵的春季新馔，在以往经典粤菜的基础上

继续秉承不惜时间精力的匠心功夫菜特色

并借鉴融合了淮扬菜和东南亚菜的做法

令美食更添巧妙创意和新颖韵味

:

金枪鱼牛油果春卷

鲜嫩金枪鱼粒、牛油果粒和芥末卷入迷你蛋筒

色泽金黄，味道跳跃，清爽开胃

就像一份鲜香酥脆的创意沙拉

摆盘有趣，如雨后春笋般生长之意

/

荠菜海鲈鱼狮子头

肉质鲜嫩的海鲈鱼切成石榴米粒制成狮子头

优质蛋白丰富且不腻，是经典菜的升级

从养生角度，搭配时令“荠菜”低温制成分子汤底

形如碧波，画洁意美，别有风韵

/

花胶腌笃鲜

在淮扬名菜“腌笃鲜”的基础上

将食材和汤底都做了升级

汤用花胶、筒骨和猪蹄等慢炖3小时而成

胶元蛋白极为丰富，汤浓黏唇，惊艳非常

大块鲜花胶十分滋补，令人回味无穷

/

龙虾叻沙

蔡师傅早前在新加坡工作学到正宗“叻沙”做法

将原酱汁秘制改良，更符合国人口味

整只波士顿龙虾淋上叻沙汁，鲜韧肉质与酱汁完美搭配

佐以柠檬椰丝，增加清爽口感和香味

是海鲜爱好者的饕餮美味

* 可根据需要，换成澳洲龙虾，时价供应

/

红甜菜海鲜饺

严选鲜嫩的虾仁、带子和应季芦笋

裹入有机甜菜汁制成的Q弹粉红澄皮

外形可爱，食来鲜香

如此美味，一定要趁热享用

/

草莓柚子西米露

以自制的草莓汁布丁为底

中间是蔡师傅从新加坡带回的"香兰"西米

和柚子粒、草莓粒低温制成西米露

顶部缀上"香兰"西米脆片，精致美观

食来层次丰富，酸甜可口，清爽解腻

2019年3月15日开启春日鲜美，至6月21日

午餐及晚餐时段，零点供应

津 韵

Jin House

垂询预订：

For inquiry or reservation,

+86 (022) 2716 6262