新加坡家庭的一日三餐，都爱吃些什么，为何人均预期年龄能到85岁

根据新加坡《联合早报》报道，由卫生部和华盛顿大学卫生统计评估研究所合作撰写的报告显示，新加坡人预期全球寿命最长，达到了85.7岁，超越香港、日本，高居榜首。事实上，新加坡人的预期寿命不仅居全球之首，不被疾病缠身的预期健康寿命也是全球之冠。早在世界卫生组织2016年发布的数据显示，新加坡新生儿的预计健康寿命排名世界第一。下面就来看看新加坡家庭的一日三餐，都爱吃些什么，为何人均预期年龄能到85岁。

1、早餐

新加坡家庭早餐一般爱吃咖椰吐司，这款美食在新加坡早餐非常普遍，烤得酥脆的吐司，浓郁的咖椰酱，加上黄油带来的顺滑口感，轻轻咬一口就能感觉到咖椰的香甜和黄油的香味迅速在口腔中融化、四散。明明每一样都不是特别了不起的食物，搭配在一起却显得分外和谐，相得益彰。这道小吃的秘诀就在于甜味担当咖椰酱。

制作咖椰酱的原料非常简单，只有鸡蛋、香兰叶、棕榈糖（部分店家会用白糖代替部分棕榈糖）、制作咖椰酱的原料非常简单，只有鸡蛋、香兰叶、棕榈糖（部分店家会用白糖代替部分棕榈糖）、也正是因为材料的比例不同，各家做出的咖椰酱味道并不相同，有的偏淡，有的偏甜，有的浓郁，有的腥涩。好吃的咖椰酱一般都能让人感觉到椰浆的浓郁和香兰的清新，口感顺滑浓密，不失香甜。

咖啡是搭配咖椰土司的必备饮品，许多新加坡人无论老少在生活中都不可少了咖啡；一早一杯香浓咖啡，一天的生活才算开始。 咖啡在新加坡，最早由华人从印度尼西亚引入，而这些华人则是更早以前在与阿拉伯商家的贸易中首次接触到咖啡。本地咖啡采用的是罗布斯塔咖啡豆，在高温下与糖和人造黄油一起烘焙，使咖啡豆焦糖化，味道也更鲜明。

当地人泡制咖啡时，先在研磨咖啡粉中注入热水，并用法兰绒过滤袋过滤。“kopi” 堪称价廉物美的新加坡式咖啡饮品，已然在新加坡饮食文化中牢牢占据一席之地，乃至于本地民间甚至催生出一套新加坡咖啡独一无二的专用 “术语”，精准地形容咖啡的各种 “变体”。

肉骨茶也是当地人早餐爱吃的美食，时至如今，历史并不悠久的肉骨茶已发展成为南洋饮食文化中的惊鸿一瞥。马来西亚的肉骨茶药材味更浓，而新加坡的肉骨茶药味淡，胡椒味更重。茶汤色浅、茶香味浓。除了淡淡的药材味，还有醇厚的油脂香，但是喝起来完全没有油脂的肥腻。白胡椒的味道尤为突出，醇厚而非尖酸。当地人吃肉骨茶也会搭配油条。像越南人喜欢用油条蘸河粉汤一样，狮城人民都会点一份油条泡着肉骨茶吃。吸收了茶汤的油条才是完全体。

外酥内嫩的印度煎饼也是一种极受欢迎的早餐食品，据说，这种煎饼源自旁遮普地区，由南印度移民带来新加坡。最传统的煎饼原为无馅料的原味或和着鸡蛋的煎饼，但今时今日口味变得多样化了，有洋葱、芝士、蒜蓉等。这道美食通常会搭配热腾腾的咖喱羊肉或咖喱鱼一起食用。

2、午餐

新加坡地方气候潮湿多雨，因此当地人午餐爱吃带浓郁汤头的辛辣味面汤，这款美食就是新加坡本土的加东叻沙，这道美食是从居住在加东地区的土生华人菜肴中汲取灵感的。它有色如火烧夕阳的香辣浓汤，以椰奶和虾米入味，再浇上鲜蚶、虾和炸鱼饼等食材。阴雨天来一碗口感丰富的热辣汤面，立刻就让人全身暖融融的。白色的粗米粉浸在由椰浆和虾米熬制的浓汤中，再加上虾和鲜蛤，鲜美无比。

午餐新加坡家庭爱吃椰浆饭，它是一道深受马来人推崇的丰盛美食，非马来人也对它喜爱有加，而且还推出他们自己版本的椰浆饭。两者采用一样的米饭，尽管有些米饭略带香兰叶的绿意清香，但是它们的区别之处在于配菜。例如，华人家庭的椰浆饭爱搭配油炸鸡腿、鸡肉香肠、鱼饼、咖喱蔬菜或午餐肉等等。这道菜拥有完美的混合风味：椰奶和香兰叶浸透香米，佐以油炸鱼或炸鸡翅、香辣烤鱼饼、炸江鱼仔、花生、鸡蛋、黄瓜片，和辣椒酱。

当地工作的人午餐也爱吃谷类碗食、新鲜沙拉和皮塔饼，采用希腊烹饪方法和调料制作。搭配 souvlaki （一种受欢迎的希腊街头小吃）的谷类碗食美味可口，或选择烤羊肉卷饼，里头配有包菜、蓝莓、奇亚籽或核桃和樱桃番茄。这款小吃富含蛋白质和益生菌，能量满满，有益肠胃健康。其中蓝莓、奇亚籽或核桃等富含抗氧化物的食材。

汉堡也是当地人常吃的午餐，以至于新加坡的餐馆推出的“野兽汉堡大挑战”，顾名思义霸气十足，餐馆要挑战食客的是一个足足有三公斤重的 “野兽汉堡”，两片九英寸的圆面包片中，塞满了各种肉类，包括牛肉饼、手撕猪肉、南方酪乳炸鸡，足以让一般食客望而生畏，却是叫 “肉食者” 垂涎三尺。勇于接受挑战的食客，有一个小时的时间来吞下这个汉堡界的庞然大物。征服挑战者，可赢得一件免费 T 恤、在餐馆荣誉墙上留名，而刚享用的汉堡也无需付费。

午餐除了有“免费的汉堡”，还有“免费的河粉”，当地餐馆推出了“越南河粉大王” 大挑战，要挑战者吃下满满一大碗越南河粉，内有一公斤越南河粉，500 克牛肉、100 克佐料和蔬菜，还有 1.9 公升的牛肉汤。能在 30 分钟内将这碗巨无霸河粉吃到一滴汤都不剩，即可免费享用这一餐，并登上餐馆的荣誉墙。

午餐后新加坡人还爱吃些甜点，红豆冰就是其中一个，细碎刨冰堆起如小山般的形状，冰面上淋有色彩鲜艳的糖浆，冰下衬有红豆、甜玉米和棕榈籽；对于身处热带的新加坡人来说，红豆冰是解暑利器。红豆冰不光是卖相好看，还唤起了很多新加坡人的童年回忆。

还有玫瑰奶球，传统印度甜品 ，将油炸奶球浸泡在甜蜜糖浆中，散发出玫瑰香。作为餐后甜点，清汤是当地人最喜欢的美食，清汤是一道清淡健康的甜品，主要食材包括传统炖汤中常见中药材如白果、莲子、龙眼、红枣和银耳。这道甜点有冷热两种。

3、晚餐

海南鸡饭也是当地人晚餐经常吃的美食，虽然鸡饭有许多不同版本，但海南版本的鸡饭通常由水煮鸡、以鸡高汤烹煮的米饭和辣椒蘸酱组成。这道美食的特色在于采用鸡汤、姜和班兰叶来烹煮，而这三种食材也同样用在辣椒蘸酱和米饭里。当地人做这道菜需要很多材料，需要准备鸡汤、班兰叶、酸柑汁、黄瓜以及香菜、大蒜、麻油和米饭，大约需要一个小时，所以一定要先确保您的材料齐全。

新加坡家庭晚餐爱吃辣椒螃蟹，把螃蟹以酸甜带微辣的浓郁酱汁与鲜蟹一起爆炒，使蟹肉肥美鲜甜的原味更加饱满多汁，虽然名字看起来很辣，但其实只是微辣，还有咸中带甜的滋味。这道菜的烹饪时长约为 30 到 45 分分钟，需要准备辣椒干、鸡蛋等食材，当然，还有螃蟹。尽管烹饪步骤看起来非常简单，但处理螃蟹却不容易，很需要技巧。

罗惹也是当地人晚餐常吃的食物，在马来口语中意为 “大杂烩”，实至名归。其食材反映出新加坡的多元文化，将风味浓烈的不同食物融合在一起成为和谐的美味。基本上，这道美食是一种混合了蔬菜、水果和油条的本地沙拉，覆有浓稠的黑色酱料，缀以碎花生和芬芳的姜花末提味。

Tanglin Gin是当地人最爱喝的一款酒，由 11 种植物原料酿造而成，包括胡荽籽、杜松和干石斛胡姬花茎。后者在中医界有 “永生草药” 之称；其甜美的花香回味无穷。因为其所用的原材料中，含有新加坡的国花 “胡姬花”。品牌名称取自东陵邻里，那里曾是肉豆蔻和胡椒的种植地。

新加坡人晚餐也爱喝蜂蜜酒，蜂蜜酒是一种经常与古历史、北欧神话和希腊传说挂钩的酒精饮料，啜饮之中让人仿佛穿越时空回到过去。这种发酵蜂蜜酒在全球各地有多个不同的名称，并因生产过程中添加物的不同而拥有许多不同的品种。

晚餐甜点新加坡人爱吃摩摩喳喳，这道色彩斑斓的甜品，由彩色半透明的木薯果冻块和蒸熟的番薯制成，再搭配新鲜的椰奶汤。这道甜品有不同版本，有时会加入果冻、菠萝蜜和西米露等食材。

苏吉蛋糕也是当地人晚餐后爱吃的甜点，这道本地经典的欧亚裔甜点，主要原料是粗粒面粉，而粗粒面粉在印度语的说法是 “Sugee”。粗粒面粉赋予糕点丰富的口感，加上蛋糕的牛油香气，吃起来口味甜蜜浓郁。有些人喜欢加点糖霜，来个加甜版本。这道料理融合了东西方风味，口味独特，让新加坡的亚裔群体感到无比自豪。

新加坡人为何能健康长寿？

新加坡不仅空气好，水质好，而且食品安全也有保障，按联合国可持续发展标准评估，新加坡的医疗与卫生状况，在全球188个国家中排名第二，也是前20名里面唯一的亚洲国家。另外，新加坡的食物，少油少盐，食物注重营养均衡。新加坡人的幸福指数更是稳居世界前列，妥妥的宜居城市。

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