在新加坡文艺街哈芝巷，吃家常意大利菜@Ciao

窄窄的哈芝巷（Haji Lane）潮店林立，家家个性十足。最新开张的Ciao@，标榜为“restaurant in a bar”，餐馆里有酒吧，酒吧里有餐馆。

从酒吧进入，往内直走就是亚拉街的餐馆

不就是有卖酒的餐馆吗？来到以后才发现，小店有两个门面，一边在哈芝巷，一边在亚拉街（Arab Street）。两个店面背对背相接，形成长长的格局——从哈芝巷进入是酒吧，往内直走变成亚拉街的餐馆；从亚拉街进入是餐馆，走到尽头是哈芝巷的酒吧。

如此怪趣，不只是噱头。酒吧部分主打来自意大利21个地区的150种葡萄酒，堪称为本地意大利酒品种最多的酒吧之一。餐馆部分由经验丰富的Chef Domenico主理，推出口味家常、价格合理的意大利菜。

Chef Domenico

Chef Domenico曾任职于多家高级餐厅，他经常问厨房里的年轻人，外出与朋友约会时为何不上意大利餐馆？答复是，意大利餐太贵了！新加坡的意大利餐馆大多走高档路线，因此，开设这家餐馆时，决定推出的是美味又不昂贵的家常菜色，让更多年轻人也能享受意大利餐的美味。

师傅来自意大利沿海的马尔凯（Marche）地区，菜单上列入了家乡常见菜肴，以及师傅家中的怀念菜色。

Fritto Del Piceno

坐下来先上一道配酒小菜Fritto Del Piceno（$16），来自师傅家乡的炸丸子，在马尔凯地区很受欢迎。外层同样的金黄油亮，入口有爽脆的洋蓟，有浓稠的乳酪（而且是四种乳酪），一碟丸子混合了不同口味与口感。

Calamari

开胃菜Calamari（$18）也很值得赞赏，一般吃到的小墨鱼都是炸的，这里是地中海式的做法，以松子、小番茄一起香煎，口感细嫩，味道鲜香。

Pizzawich

菜单上最特别的是餐馆自创的Pizzawich（$15），也就是Pizza与Sandwich的结合，做法是用比萨饼的饼皮，像三文治一样地夹着馅料。有9种不同馅料可供选择，试菜时品尝的是Sud E Nord，意思是South & North，结合了来自南部的乳酪与北部的火腿。

Focaccia Al Rosmarino

这里的比萨饼皮做得很好，面粉都是由意大利直接进口的原味面粉，师傅对此很有自信，特别推出一道Focaccia Al Rosmarino（$15），不带任何配料，饼皮上只有新鲜的迷迭香与大蒜，尝到更纯粹的天然面香。

4 Stagioni

菜单上的比萨饼口味多达15种，想要尽量品尝多样化口味，推荐4 Stagioni（$20），意思是四季比萨，在同一片比萨上结合了四种口味，分别为代表不同季节的火腿、洋蓟、黑橄榄、蘑菇，底层是水牛乳酪与番茄酱。

Tartufina

另一款味道较重的是松露比萨Tartufina（$24），白色的Mozzarella水牛乳酪上面铺上黑色的松露浆，特别为爱吃松露的本地食客而推出，鲜香浓郁。

Ravoli Di Ricotta

面食类尝了意大利饺Ravoli Di Ricotta（$22），手工面皮里包着菠菜、Ricotta乳酪，外面是清新开胃的番茄酱汁，简单的家常风味。

Sughe D’Magre

另一道面食是Sughe D’Magre（$23），师傅解释，这是家乡在复活节期间常吃的一道菜，Magre是无肉的意思，复活节不能吃肉，以金枪鱼与青橄榄拌着番茄酱汁吃面。面条口感外软内硬，不是新加坡人习惯的口感，却是意大利的传统做法。

Bistecca Di Polipo

主菜方面，最为赞赏的是八爪鱼Bistecca Di Polipo（$32），来自西西里岛的做法，先把八爪鱼滚一下，再用慢火焗，只加入简单的橄榄油和盐，肉质软嫩又Q滑。

Stinco Di Maiale Alla Birra

餐馆里还主打一道猪蹄Stinco Di Maiale Alla Birra（$38），灵感来自德国猪蹄，这里把它改成意大利版本，做出意大利风味。制作过程必须先以啤酒腌味两天，低温慢烤3小时，上桌时猪肉极为软嫩，用叉子轻轻一切即骨肉分离，搭配马铃薯泥与巴萨米克香醋包心菜，细嫩多汁，香滑爽口，肉香四溢。

Zia Luisa’s Tiramisu

甜品的提拉米苏Zia Luisa’s Tiramisu（$12）是师傅姐姐的食谱，奶香浓厚。意大利布丁Panna Cotta（$9）同样是奶香浓郁，甜度适中。

Ciao@ 地址：8 Haji Lane Singapore 189 201 电话：6296 9688 星期一休息

（感谢作者@kongling黄匡宁授权分享。更多美食相关资讯请访问 http://eatzasmallworld.blogspot.sg/ 小小食界，美味无限，与有缘人同享。）