• 11月24日 星期日

【周末厨房】原味杏仁饼干,好吃直逼小熊饼干

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最近说起曲奇,大伙儿是不是第一反应就是珍妮家的小熊饼干?小坡第一家专卖店开张之后就火爆到不行,最近第二家一开张又是一天就卖断货。。。买不到很不爽吧?不如自己动手来做?虽然达到珍妮家的水平还是有难度,要做出一盒好吃的饼干送男神女神是木有什么问题的啦。而且曲奇简单易学,新手也不怕哦~~~

今天我们来学入门款的原味杏仁曲奇。别小看杏仁粉哦,杏仁粉可以使面团更松软,结合黄油香味后,杏仁的味道也更棒(现学现卖的小编)。

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好了,那么要准备些什么呢?首先,得有个烤箱。有朋友说俺家微波炉有烘烤功能行不行。需要提醒这位朋友,微波炉内部温度不均匀,效果会大打折扣哦,比如——外焦里没熟(+﹏+)~然后咧,我们还需要——

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原材料清单在这里,这些材料大概能做50块曲奇。

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接下来,看图学样咯,整个制作过程大约1小时。

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过程看着蛮简单的哦?不过有些tips必须要提示大家伙儿的,不然,就要变成另一场黑暗烘焙大赛了-。-

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软化的黄油仍然是一块的哦,但一碰就会变形,这是软化。绝对不能让它变成液态,那样得放回冰箱再冻起来。如果室温低,也可以用微波炉软化,但千万不能时间长!先叮个几秒钟,然后看看,再叮几秒钟,不然一下就液化了。曲奇的唯一难点是在烘烤过程中成品的纹路容易消失,这里面有好几个影响因素,比如上图2说的黄油的打发,不要用力过猛打过头;再比如越细的糖越容易保持成品的纹路,因此细砂糖也可以换成糖粉;再比如入烤箱前冷冻10分钟。对于大部分饼干(不只是这个曲奇),可以一次性的多做些饼干胚子(这个曲奇就是做好挤花)后冷冻储存,需要食用时直接烘烤,饼干胚子冷冻储存可以储存几个月。烘烤后的饼干,需要冷却后及时密封储存,视密封程度可以保存1-3周,如果受潮变软后可以再次烘烤几分钟,就又恢复刚出炉的好口感了。糖量可以根据自己口味适度增减,100g糖的成品小编觉得还不错,但是不要减太多哦,建议糖量80-100g之间。

最后再来一个美美的包装吧~

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(责任编辑:龙胆目)

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