华记大虾面: 拥有70年历史与米其林美食奖的大虾面

在国外度过了大半辈子的时间了，所以回到这里我迫不及待地想吃到这里的美食，尤其是虾面。又加上已经开放堂食，一回来一定要先来一碗虾面。

这家华记大虾面是在1951年开业，至今已有70年的历史了。至今为止，他们家已获得许多媒体的认同，其中也包括米其林美食奖。

他们家的虾面价格是在$5和$25之间，然后再根据选择虾的大小再加$5。对于第一次来到这里的我，要吃就要吃最大的，就是$25的虾面。

Pek Kio WahKee King Prawn Noodle

在一个充满深红色汤里的小锅放着三只有XXL的大虾，旁边搭配着一碗洒满猪油渣和青葱的干面，豆干以及菜。每一只虾的大小几乎和我的手掌一样大，非常鲜美可口。因为这虾面汤的颜色看起来很深，所以我觉得味道肯定是非常非常浓郁的，但当我吃下第一口时，却觉得这略带乳白色的肉汤被一层红虾油所覆盖着。吃起来有点油油~

个人比较喜欢更加清淡以及鲜美的味道，而不是那么油腻的感觉。除去这一层虾油，我觉得这汤的味道还不错，清淡而带有甜味。这干面是跟这里的自制酱料搅拌在一起吃的，但是我对这自制的酱料略感失望，因为这酱料的味道只有猪油与葱的味道，没有什么特别的味道。

最初吃的时候有感觉到一丝的甜味，这可能是加了虾汤的缘故。从面的口感来说，这面的口感还是非常不错的。总体来说这道美食最好吃的还是猪油渣，每咬一口就感觉猪油渣在嘴里爆开的感觉，非常不错。

Pek Kio WahKee King Prawn Noodle

接下来，我们还尝试了他们家$10大小的虾面。我对于老板的慷慨大方感到非常惊讶，虾面的分量也是非常大。我这次选择的是黄面搭配米粉的虾面，面上还有5只对半已经去壳的虾。与之前的虾面相比，这$10的虾面看起来比较淡。但事实证明我错了，虽然颜色看起来没有那么得深，但是这味道却非常得不错，清淡鲜甜，吃了一口就会上瘾的感觉。

这5只虾虽然没有之前的那么大，不过口感一样好。相比之下，黄面的口感就没有像汤一样好了，可能是因为拍照的缘故，面在汤里浸泡得有点久了，所以黄面的碱性味道有点渗入了汤里，导致了整体的味道有点不平衡了。

这家华记大虾面是坐落在Pek Kio美食中心里的，距离Novena只有三个巴士站的距离。如果没有搭巴士的话，从Novena出来只需15至20分钟的路程就开业到达了。

但也是由于疫情的关系，所以这里的座位都非常有限。下午2点过后，这里大部分的店面都会结束营业了，所以如果大家想吃的话，可以提早前来。

对我来说，一碗好吃的虾面，其中虾的质量以及虾面汤的味道是最重要的。如果不考虑价格来说的话，这家华记大虾面完美得呈现了这两个要求。对于第一次的尝试来说，非常满意这里的虾面。如果各位是海鲜爱好者，那么我建议可以来尝试这里的虾面。只是缺点是有一点小贵啦~~

华记大虾面

营业时间：星期三至日8:30am 至 2pm

地址：41A Cambridge Road, #01-15, Pek Kio Market & Food Centre, Singapore 210041