深度新加坡之本土美食初探指南

如果有一天我离开新加坡，相信最难以忘怀的一定是那些独具特色的本地美食。如果你第一次来新加坡，或者还没有计划来，那我可以负责任的对你说：为了新加坡的那些美食，你值得来。

废话不多讲，上干货：

1，必须是榴梿*****

尽管新加坡没有农业，除了小小一片海边养殖，基本也没有渔业；除了电子、石化基本没有什么工业，但是如果你想吃到地球上最好吃的榴梿，这里可以有，一直有。

尤其是榴梿季（榴梿四季结果，但有旺季之分），很多著名的榴梿摊儿档口下午全开，上午没有。因为从马来西亚的榴梿园把前一晚收获的榴梿装车运过来新加坡，最早也要11:00am了，稍稍保守点，下午1:00pm都能开档了，并且排上档口的榴梿一定是当季最好的品种。

在新加坡你不会看到泰国的金枕榴梿哈，淡季榴梿摊的老板宁愿临时关档也不敢上那货，从而被各方耻笑。说白了在这里从顾客到摊主就没人肯为金枕买单。

通常比较熟知的榴梿品种有：猫山王，细分有老树猫山王、黑金猫山王、猫山王；黑刺，金凤，红虾，油包，葫芦王，苏丹王，D24，D11……对于榴梿控，闻味走不动路，口水内流，不吃不快呀。而不喜欢榴梿的人，会为其浓重的“臭”气掩鼻而避之，哈哈。就是那句一些人有多讨厌、另外一些人就有多热爱榴梿。

榴梿的价格是随市场供应一直变化的，以猫山王为最贵，但也是最值得的。猫山王看似单价贵一些，但是出肉率很高，内核很小，肉质品级更不必说了。所以推荐猫山王，其他品种可以少买来尝试、比较。

仅以昨天买的榴梿作为参考：猫山王一粒44$，22$/1公斤；1粒葫芦王+1粒红虾36$，12$/1公斤。均是整粒带皮称重哈。但是猫山王出肉率肉眼可见的高很多。

猫山王

葫芦王

红虾

中间的核是猫山王的

2，鸡饭***

初来新加坡很不理解本地人对鸡饭的热爱，这简简单单的白鸡或者黑鸡，怎么就成为一种心心念的美食了？因为常见也时不时吃吃，直到离开坡岛一段时间，回来后自己竟然也迫不及待的想要去吃鸡饭了，这份想念让我意识到鸡饭的魅力是那种浸润的，不是一见千年的惊艳。哈哈来！上一份鸡饭，慢慢享用。

鸡饭的鸡分白鸡、黑鸡，本地人多是点白鸡，肉质超级鲜嫩，蘸酱也很重要，有黑酱油、姜葱茸、鸡饭辣椒酱，这三种配料各具特色，缺一不可哦。

本地最具代表性的鸡饭有：文东记、五星鸡饭、天天鸡饭、威南记等（均有连锁店面）。

一份套餐12$左右。

3，肉骨茶***

初来我定义肉骨茶就是相当于天津的狗不理包子，彼时大家贫穷，有肉吃就是美食一样，于是就传承了下来。肉骨茶就是用猪小排，加了各种药材研磨的料包，再加上很多大蒜一起煮出来的，味道独特，汤也要喝，有利于抵御这边湿热的气候。可以配黑酱油、蒜泥、辣酱，甚至可以泡油条哈，推荐。

有名的肉骨茶有：老街（连锁经营了，很多大型mall里面都有），松发肉骨茶，发起人肉骨茶，新兴瓦罐肉骨茶……都不错。看看瓦罐肉骨茶门前专程来吃肉骨茶的豪车就懂了，本地有钱人也很热爱。

一份套餐14$左右。

4，叻沙、乌打****

很多人第一次吃就爱上了叻沙Laksa。叻沙是用椰浆熬出的浓汤，加了粗米粉、豆芽菜、鲜虾肉、鲜蛤肉，还有一些看不出名堂的调味料，很赞。不过食阁的叻沙煮的越来越偷工减料，以至于会怀疑这叻沙值不值得当作美食推荐。那第一次吃叻沙的人最好到加东328家吃一份，先对叻沙有个正确的认识，没有对比就没有伤害呀。

一份6～8$左右

乌打是一款马来小吃，是把加了辣椒、姜黄、椰奶、香茅、青柠叶、鸡蛋、咖喱粉等等调味料的鱼肉裹在香蕉叶里面，烤熟的通常是配菜，别具风味。

5，辣椒螃蟹****

地道的辣椒螃蟹，用的是斯里兰卡蟹，没啥好说的，新加坡本土开发的菜品，独具特色，值得一再吃。同时还开发了黑胡椒蟹、蛋黄蟹，都很好吃，一起进餐的人比较多时可以各点一只，按斤供应，一只差不多80$左右吧。

吃辣椒螃蟹的店挺多的，一般就是珍宝、螃蟹之家、长堤、勿敏海鲜，街边煮炒店也会有。

黑胡椒蟹

辣椒蟹

6，炒粿条、蚝煎*

炒粿条传统小吃之一，本地人平时的早午餐都有可能堂食或者打包一份炒粿条来解决。特色食品之一，可以尝试一下，不过油大，初偿可能会感觉油腻。

通常根据量分3-5$一份

蚝煎也是传统小吃，不过蚝煎所用的蚝都是冷藏品，不是从蚝壳里撬出来的，往往腥气比较大，然后摊在打碎的鸡蛋液摊饼，也是油大，看个人喜好吧。

通常6-8$一份

7，虾面、鱼圆面*

这边的面条样式也很多，本地特色的有鱼圆面是煮的鱼肉丸子面，虾面是用鲜海虾面，个别摊主会在虾面里加入几块炖好的小排。有时面的种类也可以根据个人喜好选择。

通常6-8$左右一份

8，炒米粉**

炒米粉多是早餐的一种选择，炒白米粉或者加了酱油的黑米粉，配菜比较有讲究，各种鱼饼、五香素肠、摊全蛋、炸豆腐块、炸响脆、炸鸡翅……炒包菜、炒豆角、炒角瓜……根据个人喜好选择，最后价格不等，包到最后摊主还会问一句：加辣酱吗？我一般会回：加剁青椒就好。

3$左右一份吧

9，椰浆饭*

椰浆饭算是马来餐的一种，不过在坡也是广为流传。顾名思义，米饭是加了椰浆煮的，然后配油炸的花生小鱼干、炸鱼或者炸鸡翅等备选。

一份5$左右

10，咖喱鱼头**

咖喱鱼头通常是在街边煮炒摊位或者餐馆里，挺有特色的一道美食。一般都很大份，要两三个人以上吃才方便。

11，传统早餐

这个也挺有意思，就叫传统早餐：一杯本地咖啡，两个半熟蛋（只有蛋白有部分凝固的那种）打在一个盘子里，一片面包或者加了咖椰浆的面包片，这样。

4$左右，有勇气尝试了一次，表示接受无力。

以上的食物基本在食阁或者街边小馆，就能寻访到的地道的本地美食。

其实新加坡作为地处南北半球、东西文化的交汇处，以及东南亚各国环抱中的、开放的小红点，它的美食基本是无疆界的。在新加坡你同样有机会吃到：日餐、韩餐、泰餐、马来餐、印度餐、印尼餐、越南餐，以及意大利餐、法餐，各式中餐……食材更是全球采购，甚至南美餐，澳大利亚、新西兰、巴西、美国的牛羊肉、波士顿的龙虾、挪威的生蚝、斯里兰卡的螃蟹️、土耳其的甜杏、韩国的草莓、日本的……

在“深度新加坡之世界美食再探中，我将分享部分其他国家的、你不得不品尝的美食哈。一个新加坡、基本能够满足你全部的味蕾需求，除了梦里带着故乡味的油条大饼嘎巴菜