探店 新加坡最贵的寿司店之一，$600都能吃到啥

最近天气转晴，欣妈的好心情也是蹭蹭蹭的上涨，上几天还奢侈的打卡了一家高级日料餐厅“Shinji”。让我们来看看，人均消费$200新的日料餐厅，究竟吃的是什么呢？

Shinji位于乌节路高端酒店St.Regis里面，采用预约制入内。是一间多次被米其林指南推荐过的餐厅。

（米其林官网推荐）

走进店内，服务员都穿着和服，亲切的为我们引路。室内设计融入了日本建筑、文化遗产以及待客精神，体现出工匠们的精湛手艺。再往里走，仿佛进入了非常私密的个人空间，在这里和朋友之间闲聊、说话都是非常的合适。

落座后，厨师马上就来和我们问好，并且开始准备今天的餐点。

这里的食材非常新鲜，鱼是从东京丰洲市场空运来的，每周都有新鲜的空运食材。在日本食材的源头也是有专人把控～早上捕捞到的鱼，早晨5点就在鱼市售卖，经过一轮拍卖，价高者得到肉质最好的鱼，买回后放入保鲜库，中午就要坐上飞机来新加坡～

今日新鲜的鱼肉材料，都会放在玻璃柜中展示，拿出来后切割出合适的量，然后在放回去。

今天玻璃柜中，一共摆放了13种不同种类的鱼，金枪鱼、剑鱼、三文鱼、鳗鱼、北海道甜虾.......

看的我眼花缭乱，有几种鱼，我还真叫不出名字，哈哈哈哈。

稍微和朋友闲聊了几句话，主厨的寿司就做好啦～！

鳗鱼寿司

首先上来的是鳗鱼寿司，一口下去体验到鳗鱼本身的香味与酱料融合，加上火焰的炙烤后，留下浓浓的余香。

鳗鱼肉质鲜嫩与略带酸口的日本大米，融合的非常恰当。唯一缺点就是，能不能多给我来几块

竹荚鱼寿司

主厨的时间把控非常好，基本上5分钟一道，让口腔有充分的时间去享受，前一道寿司的味道，配上一口热茶冲淡味道。然后，再吃下一道。

第二道便是竹荚鱼寿司，最好的季节是夏季，夏季的竹荚鱼油脂丰厚，做成寿司料时味道鲜甜但温和，令人惊艳！虽然这是在冬季吃的，但是依旧鲜美，难以忘怀～ 竹荚鱼在日语里之所以读作aji（あじ）,其语源就是因为“好吃（味がいい）”

金枪鱼寿司卷

金枪鱼寿司卷，小小一个卷，鱼肉分量意外的充足！蘸取一点点酱油，肉质混合著高级日式酱油的鲜甜，在口中迸发～ 这个寿司很明显的能够体现出，外面便宜的和高级寿司的口感不同，哈哈哈哈。

梭子鱼寿司

鲜嫩的肉质，加上火烧的鱼皮，有丝丝焦香。每年9-12月是最佳的食用时间，正好被我们赶上了，因为这时候的赤梭子鱼脂肪较多，被称为“霜降りカマス” （霜降梭子鱼）

腌制金枪鱼寿司

常理来说，我对腌制金枪鱼的兴趣并不是那么的大，但是这里的味道真的不错，口感特别好，可能这就是正宗蓝鳍的秘密吧。

一口一个不在话下，吃完一个还想再吃一个，感觉内心在滴血！内心感叹，这哪是吃鱼，这是吃钱啊～～～

Otoro金枪鱼腹部

这是金枪鱼腹部最肥美的一块肉，香嫩的油脂混合著，带有一点点酸味的日式珍珠米，油脂在舌尖跳跃，仿佛口腔内的小世界都在舞蹈。

海胆/鱼籽/甜虾寿司

这盘算是我的最爱了！因为海胆厚厚的立在寿司中间，一口咬下去，口感绵密，实在太幸福！！！要不是价格贵，我单吃20个海胆寿司，完全没问题！

来看下细节，海胆真的是厚厚的2层！太好吃了～

鱼籽寿司也是非常的赞，每年日本，十月中旬到十一月收获的三文鱼籽是最肥美的，配上特制的醋米和脆脆的海苔，作为一个不爱三文鱼籽的小吃客，我也爱上了这道料理。

‍虾寿司，是一道常见的寿司。新加坡下至2新币，上至100新的虾都是正常。但越是常见的寿司，越是能体会不一样的口感与风味。

Shinji的寿司，口感更为细腻，虾肉保持清甜，没有腥味、没有杂质。紧实的肉质配上微热的米饭，米饭在口中咀嚼后的微酸，搭配上甜甜的虾肉，又是另一番人间值得！

米饼冰淇淋

吃完主食后，便是甜品时光～用点甜甜的东西来调节口中的酸碱值。

这个冰淇淋特别有趣，小小的一个冰淇淋球被米饼包围着，吃之前把米饼按压合上，然后放入口中吃。

冰淇淋入口很清爽，不会很甜很腻。有米饼的加入后，口感更丰富了一些，米饼瞬间在嘴中变软～然后搭配冰淇淋吃下。

就这样一顿甜甜的大餐吃完啦！感想：有钱人的快乐是真的快乐!

店名： Shinji By Kanesaka

人均： 160～220

预约： +65 6884 8239

[email protected]

（瑞吉酒店） +65 6338 6131

[email protected]

（卡尔顿酒店）

网址： https://shinjibykanesaka.com/zh-hans/st-regis/

地址： 29 Tanglin Rd, Singapore 247911 （瑞吉店） 76 Bras Basah Rd, Lobby Floor, Singapore 189558

（卡尔顿酒店）