狮城嗦粉不完全指南（上）：嗦粉，只有0次和无数次

当代青年最流行的续命方式是什么？

炸鸡？奶茶？烤串？冰淇淋？

看来你还是不够IN。

当代青年十有八九，

是个嗦粉达人。

2021年，

只有会嗦粉的，

才能被称为整条Gai上最靓的崽。

《早餐中国》曾在开篇，

就介绍过湖南人的嗦粉日常：

早餐起来嗦一碗，

晚上嗨完嗦一碗，

天气好去嗦一碗，

下雨外卖嗦一碗，

没胃口时嗦一碗，

胃口好时嗦两碗。

其实，

“嗦粉“更是一个概念，

在各个地方，

都有自己对于“嗦粉”的独家喜好。

很多人在踏访许多地方后，

会发现“粉”这个词，

其实有着无数可能性。

米粉的种类繁多，

有圆的扁的，

有细的粗的，

有厚的薄的，

还有干的湿的。

米粉的吃法则更为多元，

有炒的、蒸的、卤的、煮的，

带汤的、干拌的，

更别提各种码子浇头了。

码子有肉丝的、酸菜肉沫的、猪脚的，

肥肠的、牛杂的、牛腩的、海鲜的，

不胜枚举，

每一位嗦粉达人，

都可以找到自己的心头好。

湖南米粉、柳州螺狮粉、桂林米粉，

绵阳米粉、云南过桥米线、南昌拌粉，

重庆酸辣粉、广东肠粉与河粉，

越南河粉以及，

新马风味的鱼头米粉与白米粉。

不得不说，

各种风格迥异的米粉，

都蕴藏着极为丰富的，

乡土文化与民间智慧。

看到这里，

便想立刻端起一碗粉开始嗦。

今天，

就带大家一起去解锁，

狮城“嗦粉”不完全指南～

Chuan Hung The Noodle Place

川巷米粉

位于CBD的这间川味米粉店，

是许多舌尖粉丝一解乡愁的打卡胜地。

餐厅主打米粉汤，

有红汤、白汤与对浇汤头可选，

同时也提供几款特色的鸡汤面。

无论是C位出道的藤椒牛舌米粉，

招牌的爽口牛肉米粉，

还是独具绵阳特色的肥肠米粉，

汤汁浓郁开胃，

米粉爽滑可口，

入口即已到喉。

嗦完粉来一碗粉子醪糟，

可谓是一大乐事。

传统手工凉糕亦是让人欣喜，

米香花香红糖香芝麻香荟萃其中，

咬一口，

满嘴清凉与清香。

不仅如此，

川巷的各类小菜也是可圈可点，

脆皮肥肠、脆爽萝卜干、豇豆肉末、烧椒茄子，

亦是各有特色，

让人直呼过瘾。

地址：51A Telok Ayer St, #01-01, Singapore 048441

联系电话：9788 7417

营业时间：

周一至周六：10:30am - 3pm | 5pm - 9pm

YUN NANS

云海肴

对很多人来说，

一碗过桥米线便是浓浓的乡愁。

在狮城如果你想来一碗，

筋道爽口，细滑美味的正宗过桥米线，

主打“高原料理”的云海肴，

想必你一定不会错过。

红白鲜嫩里脊薄片、鱼肉片、鱿鱼片，

黑木耳、帝皇苗、鹌鹑蛋，

韭菜、鲜笋、豆腐丝、胡萝卜丝，

加上新鲜调味的小料头，

按照先肉后菜再米线的顺序依次入锅。

煮好的过桥米线，

米线劲道，食材鲜香，

爽滑的米线挑逗著舌尖，

触动着味蕾，

温暖了一颗思乡的心。

除了过桥米线，

云海肴的必点招牌——汽锅鸡，

一锅两吃，不得不试。

不加一滴水的汽锅鸡汤，

鸡汤清澈透明，

味美鲜甜，滋补养颜。

鸡肉糯而不烂，

入口即化，唇齿生香。

地址：全岛多家分店

联系电话：6908 3677

官方网站：https://order.yunnans.sg/outlets

Yin Ji Singapore

银记肠粉店

名扬广州的老字号——银记肠粉，

作为广东传统布拉肠粉的代名词。

继在加拿大开设的第一海外分店后，

位于新加坡的银记第二家海外分店，

异国寻味广州之旅，

你打卡了吗？

拥有60年历史的传统手艺布拉肠粉，

滋味叉烧肠（$6）、嫩滑鸡肉肠（$6），

招牌鲜虾肠（$7）、招牌牛肉鸡蛋肠（$7.5），

都是银记的Must Try选项。

传统广式肠粉的味道，

口感顺滑柔嫩，

料足味鲜，

咸淡适宜，

非常美味。

除了老字号肠粉，

热爱喝粥的小伙伴们，

也可以在这里享用到，

味好价平的生滚靓粥。

经典的荔湾艇仔粥、皮蛋瘦肉粥，

猪骨粥以及猪肝肉片粥，

都可以在菜单上找到。

地址：#01-01, 133 Amoy St, Singapore 049962

联系电话：6443 3875

营业时间：

周一至周六：9:30am - 7 pm

Xin Yuan Ji

新源记

在最近绵绵细雨的天气里，

还有什么比一碗热气腾腾的鱼片米粉，

更治愈的事呢？

看似平平无奇的门店，

却是本地人最向往的鱼片米粉店，

大排长龙也是家常便饭。

想要嗦粉的朋友们，

可以选择鲜鱼片米粉，

又或者是炸鱼米粉，

鱼汤中可以选择加入牛奶。

一碗汤鲜粉滑的鱼片粗米粉，

透色奶白，入口鲜香。

粗米粉弹牙爽滑，

搭配着甜润的鱼汤，

一碗米粉吃下去，

口舌生津，念念不忘。

除了鱼片米粉，

来新源记一定不能错过鱼头炉。

招牌“红歌里鱼头炉”，

以番茄和酸梅打底的汤头，

配上新鲜鱼肉、嫩豆腐、白菜与芋头。

鲜甜的鱼汤与绵糯的蔬菜，

鱼肉劲道而紧实，

带着炭火独特的香气，

让人欲罢不能。

地址：31 Tan Quee Lan St, #01-01, Singapore 188117

联系电话：6334 4086

营业时间：11:30 am - 11:30pm

GO Noodle House

有间面馆

这间风靡马来西亚的“有间面馆”，

是由三位好朋友联合创办，

在马来西亚已有30多间分店，

第一次跨越长堤进驻新加坡，

便是在乌节路开设第一间店。

虽然店名叫做“有间面馆”，

但店内是主打潮州式米粉和米线。

面馆招牌三鲜汤米粉，

三鲜汤以40多种鱼骨熬煮，

所用的鱼类都经过手工挑选。

点三鲜汤时会附带一小杯花雕酒，

可以洒在汤里添味，

汤头浓郁鲜甜，

配上米粉吃起来，

怎叫一个“鲜香了得”！

在这里，

食材可以灵活搭配，

浇头丰富，

甚至可搭配出多达80种不同组合。

配料可以选择招牌酱爆丸、猪肉丸，

新鲜鱼片、特级肥牛片、手打鱼滑等。

汤头可以选择三鲜汤或是秘制酸辣香汤，

最后再来选择你想要的米粉和米线。

地址：313 Orchard Rd, #B3-37/38, [email protected] 238895

联系电话：6363 5323

营业时间：11:30am - 9:30pm

美好的一天从嗦粉开始。

在这个和风细雨的日子里，

更是如此。

最绵长的乡愁是家乡的食物，

一碗热气腾腾的米粉，

希望能够以飨乡愁。

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