小贩文化是我国不朽的遗产

在国人的殷切盼望下，小贩文化申遗传来捷报，获选列入联合国教科文组织的“非物质文化遗产代表名录”。（档案照片）

文 / 卢桂霞

在国人的殷切盼望下，小贩文化申遗传来捷报，获选列入联合国教科文组织的“非物质文化遗产代表名录”。这是一项殊荣，是件可喜可贺的事，国人得珍惜并将它发扬光大。

在小贩文化登上国际舞台的当儿，有几方面是国人应关注的。

首先，我国各大种族得融洽相处，缔造一个和谐、充满关爱的社会，这是国家欣欣向荣的先决条件。在这样的大环境下，小贩中心才能继续成为国人的“社区饭厅”，是大家乐于光顾的地方，进而使小贩文化更臻完美，内容也更多姿多彩。

其次，创造一个舒适的饮食环境是很重要的。有冷气设备的食阁灯光明亮，桌椅排列整齐，空间较宽敞，受一般人尤其是年轻人的欢迎自不在话下；作为历史较悠久的小贩中心，也应营造舒服、温馨的环境，四周光亮、通风，地上干净不潮湿，狼藉的桌面能快速收拾抹净。小贩的摊位整洁，食材的摆放让人眼前一亮。这些方面的努力，都应涵盖在小贩文化里。

其三，小贩中心的食物多样化，足以吸引食客。除了传统的各种族、各籍贯的美食外，也应有来自世界各国的餐点，如日本餐、韩国餐、意大利餐、美式汉堡包、披萨，加上不同口味的冰淇淋和西式咖啡。选择多，就能让小贩中心成为大家把茶言欢、吃香喝辣的用餐地方。

其四，在小贩中心里，常有卖同样食物的摊位，如卖鱼丸面、甘蔗水、鸡饭等，常有两三摊，如何和平相处是门学问。所谓有竞争才有进步，俗话也说和气生财，同行间的互通有无、互相帮助、体谅，让顾客看到彼此间的合作、忍让，就能吃得心满意足、齿颊留香。如果摊主间持有偏见，心存疙瘩，互相诋毁，常怒目相视，甚至大打出手，这不但影响自己的营业额，且哪还有“文化”可言？美好的声誉就此毁了。

其五，小贩文化列为非物质文化遗产，让世世代代付出汗水、泪水的辛劳小贩得到肯定和尊重，同时也能鼓舞年轻一代加入小贩的行列。其实，这绝不是容易的事，他们应得到鼓励与扶持，尤其在摊位租金方面，如果一个炒萝卜糕兼卖虾面的摊位须付四五千元的租金，怎么坚持下去？是否能在多方面协助新进小贩呢？因为有年轻小贩的加入，才能把家传的美食传承下去，并且烹调其他年轻人所喜欢的食物。新旧的交流与融合，能提升小贩文化的内涵。

总之，小贩中心已是国人身份的象征，有助于培养和加强认同感和归属感。我们应让小贩文化不但存在于人们的心中，且能遐迩闻名，吸引更多游客慕名而来品尝我国的美食，并体验独具特色、与众不同的小贩文化。

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