甘牌烧味联手潮州发记首创新年盆菜和金鸭

米其林餐厅

甘牌烧味

嗨翻你的味蕾

解锁新年年菜新姿势/全新舌尖上的体验

米其林美食系列

有了第一场米其林甘牌烧味的美味邂逅。对于甘牌烧鸭和肥叉依然记忆尤新。那个午后Kenny悄悄的告诉我甘牌即将推出全新盆菜和贺年金鸭？什么？甘牌从来没有做过盆菜，和金鸭，这个新年有点儿惊喜哦。

约好试菜心里有点儿小兴奋，不知道出自米其林大厨之手的盆菜和金鸭是什么味道？

甘牌这次破天荒的推出前所未有的盆菜，今年大家出不去，作为一间知名的米其林餐厅当然愿意用尽心思给老饕们来一场全新的体验！为了这场新年舌尖盛宴可谓费尽心思。

由潮州发记第三代掌门人李长豪(Lee Chiang Howe)和甘牌米其林厨师Wong Kwan Sang的"跨味合作"会擦出什么火花？

关于潮州发记,新加坡家喻户晓的潮州菜馆。这间知名的潮州餐馆拥有50年的历史。1920年的新加坡，很多中国人飘洋过海来南洋谋生，潮州发记第三代掌门人李长豪的祖父也是其中的一个。为了谋生，祖父凭借一手好菜在潮州圈子做的风生水起。并在1929年成立了醉花林，这里是潮州老爷们聚集的秘密会所，只有100席位。1969年祖父走出醉花林成立“潮州时菜”，10来个桌子起家非常不容易，到后来演变成知名的潮州发记，坚持的是潮州传统味道，经历了3代的潮州发记始终保持着餐饮业潮州菜的重要地位，这么多年味道不变。那些个食客也跟了他们3代。潮州发记可算是坚守祖业的典型代表。

甘牌烧味联手潮州发记首创新年盆菜和金鸭

主流媒体“联合早报”曾经评价“潮州发记”：“有近50年历史的老字号‘潮州发记’，很受美食家推崇。著名美食家蔡澜，就将它誉为‘全球最好的餐馆之一’。它也是美食家心目中的米其林‘遗珠’。新加坡美食指南‘食尊’（Makansutra）作者司徒国辉认为，'潮州发记’坚持做正宗潮州菜，是具有代表性的新加坡餐馆。”

讲起潮州菜烹调讲求精细，让菜肴更多样化。潮州菜的烹调方法多达10多种，包括煎、炒、烹、炸、焖、炖、烤、焗、卤、泡、滚、拌，炊和扣等，多样化的制作方式，形成了潮州菜的风味特色。这次和香港米其林大厨的合作“新年盆菜”和“金鸭”会带给味蕾什么样的体验？作为美食系中的2大美味的交织会产生出什么样的火花？

甘牌贺年金鸭

由于新加坡没有理想的鹅肉，招牌的鹅以烧鸭取代。其他的食材、酱料等等，新加坡没有的都直接从香港入口。老板说，新加坡分店的所有菜式做法，包括腌制方式、酱料调制等等，都保持与香港总店同样水平，原汁原味。这次配合新年推出“贺年金鸭”，采用22卡拉法国金粉，单从视觉上就让人眼前一亮，尝一口皮脆肉嫩酱汁鲜美无比，配搭金粉给舌尖无限的缠绵之感！